EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 246
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€2,95
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 400 g knolselderij (vers, Nederlands, volop in seizoen)
- 400 g pastinaak (Nederlands, wintergroente)
- 1 middelgrote ui (lokaal)
- 2 teentjes knoflook (Europees/Nederlands)
- 80 g hazelnoten (vers, Europees – vaak uit Italië/Turkije, maar per schip/boot en in seizoen)
- 140 g oude Beemsterkaas of andere Nederlandse 48+ oude kaas
- 150 ml plantaardige room (bijv. haver- of sojaroom, Europees)
- 1 el olijfolie (Europees)
- ½ tl nootmuskaat, zout, zwarte peper, verse tijm of rozemarijn (optioneel)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Schil de knolselderij en pastinaak en snijd in dunne plakjes (2-3 mm) – gebruik eventueel een mandoline.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit ui en knoflook 3-4 minuten.
- Meng in een grote kom de plakjes knolselderij en pastinaak met de gefruite ui/knoflook, plantaardige room, nootmuskaat, zout en peper.
- Vet een ovenschaal in en schep het mengsel erin.
- Druk goed aan.
- Hak de hazelnoten grof en verdeel over de bovenkant.
- Rasp de oude kaas er royaal overheen.
- Bak 30 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin en bubbelt en de groenten gaar zijn (test met een vork).
- Voedingswaarde :
- Energie: ± 940 kcal
- Eiwit: 31 g (kaas + hazelnoten = complete eiwitbron)
- Vet: 64 g (voornamelijk gezonde vetten uit hazelnoten en room)
- Koolhydraten: 62 g
- Vezels: 15 g (zeer hoog door knolselderij en pastinaak)
- Vitamine C: ± 50 mg
- Kalium: ± 1400 mg
- Magnesium: ± 180 mg (uit hazelnoten)
- Calcium: ± 600 mg (uit kaas)
- Milieuimpact:
- CO₂-voetafdruk: ± 0,98 kg CO₂e (laag voor een warme wintermaaltijd met kaas)
- 100 % seizoens- en regio-ingrediënten (knolselderij en pastinaak zijn typische Nederlandse wintergewassen)
- Geen blik, geen diepvries, geen vliegvervoer
- Hazelnoten hebben een lagere voetafdruk dan amandelen of cashews en worden per schip vervoerd
- Extreem hoge voedingsdichtheid per gram CO₂ → een van de meest klimaatvriendelijke winterse ovenschotels die je kunt maken
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 306
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€2,70
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 500 g rodekool (vers, Nederlands, volop in seizoen november)
- 400 g kruimige aardappelen (lokaal)
- 1 grote ui (lokaal)
- 2 teentjes knoflook (Europees/Nederlands)
- 100 g walnoten (vers, Europees of Nederlands)
- 140 g pittige oude kaas (bijv. 48+ met chili of komijn, of gewone oude kaas + extra chili)
- 1-2 tl sambal oelek of verse rode peper (naar smaak, Nederlands geteeld of klein beetje import)
- 2 el olijfolie (Europees)
- ½ tl gemalen komijn, zout, zwarte peper
- Optioneel: scheutje plantaardige room of melk (100 ml) voor extra smeuïgheid
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de rodekool in dunne reepjes, was kort en laat uitlekken.
- Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes (rauw!).
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit 1 el olijfolie in een grote hapjespan of wok, fruit ui en knoflook 3 minuten.
- Voeg rodekool, sambal (of fijngesneden rode peper), komijn, zout en peper toe. Roerbak 5 minuten op middelhoog vuur tot de kool iets zachter is maar nog bite heeft.
- Vet een ovenschaal in met de resterende olie.
- Leg afwisselend laagjes rauwe aardappelplakjes en het rodekoolmengsel in de schaal.
- Druk goed aan. Giet eventueel 100 ml plantaardige room of melk erover voor extra smeuïgheid.
- Hak de walnoten grof en verdeel over de bovenkant.
- Rasp de pittige oude kaas er royaal overheen.
- Bak 30 minuten in het midden van de oven tot de aardappelen gaar zijn en de kaas bubbelt en goudbruin is.
- Voedingswaarde :
- Energie: ± 935 kcal
- Eiwit: 34 g (kaas + walnoten = complete eiwitbron)
- Vet: 58 g (voornamelijk gezonde onverzadigde vetten uit walnoten en olijfolie)
- Koolhydraten: 68 g
- Vezels: 14 g (zeer hoog door rodekool en aardappel)
- Vitamine C: > 150 mg (meer dan 150% ADH, dankzij rodekool)
- IJzer: ± 5 mg (goed opneembaar door vitamine C in dezelfde maaltijd)
- Calcium: ± 650 mg (kaas)
- Milieuimpact:
- CO₂-voetafdruk: ± 0,95 kg CO₂e (laag: rodekool en aardappel < 0,4 kg/kg, walnoten laag door kleine hoeveelheid, kaas is de grootste maar blijft beperkt tot 70 g per persoon)
- 100 % seizoens- en regio-ingrediënten (november = piekseizoen rodekool in NL)
- Geen blik, geen diepvries, geen vliegvervoer
- Zeer laag waterverbruik en hoge voedingsdichtheid → uitstekende eco-score
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 179
- porties:
2
- kosten pp:
€2,90
- bereidingstijd:
45 minuten
