EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 389
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 2,30
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 400 g volkoren spaghetti of penne (huismerk)
- 400 g boerenkool (vers, Nederlands seizoen)
- 400 g spruitjes (vers, Nederlands seizoen)
- 300 g rode uien (Nederlands/Europa)
- 300 g winterwortels (Nederlands seizoen)
- 3 tenen knoflook (Europa, lokaal beschikbaar)
- 150 g geraspte oude Nederlandse kaas (bijv. Old Amsterdam of huismerk oude kaas – veel goedkoper en klimaatvriendelijker dan Parmezaan)
- 200 ml kookroom (verse room, geen blik)
- 3 el olijfolie (extra vergine, Europa)
- Peper, zout en een snuf nootmuskaat (naar smaak)
- bereiding recept:
- Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Schil de wortels en snijd in dunne plakjes of reepjes. Snijd de rode uien in halve ringen. Hak de knoflook fijn. Verwijder de harde nerven van de boerenkool en scheur of snijd in grove stukken.
- Kook de pasta beetgaar volgens de verpakking in ruim water met zout. Giet af maar bewaar 100 ml kookvocht.
- Verhit ondertussen 3 el olijfolie in een grote hapjes- of braadpan. Bak de rode uien 3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de spruitjes, wortels en knoflook toe. Bak 8-10 minuten tot ze beetgaar zijn (regelmatig omscheppen).
- Voeg de boerenkool toe en bak nog 4-5 minuten mee tot deze geslonken en gaar is. Breng op smaak met peper, zout en een snuf nootmuskaat.
- Giet de kookroom erbij plus het bewaarde pastavocht. Roer goed door en laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen tot een romige saus ontstaat.
- Meng de gekookte pasta erdoor en warm alles nog 2 minuten goed door.
- Serveer direct met een flinke hand geraspte oude kaas erover (de warmte laat de kaas mooi smelten).
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 720 kcal
- Eiwitten: 28 g (kaas + pasta + groente)
- Koolhydraten: 85 g (waarvan 15 g vezels door volkoren pasta en veel groente)
- Vetten: 28 g (waarvan 12 g verzadigd uit kaas en room)
- Volwaardig door: veel vezels, vitaminen (A, C, K, foliumzuur uit groente), calcium en eiwitten uit kaas – een complete maaltijd zonder vlees.
- Milieuimpact:
- Zeer laag-klimaatvriendelijk: Alle groente zijn in december volop in het Nederlandse seizoen (volle grond of onverwarmde kas), geen luchtvracht of verwarmde kassen nodig.
- Geen producten uit blik, pot of diepvries.
- Pasta en room: korte keten Europa.
- Oude Nederlandse kaas ipv Parmezaan: ca. 50-60% lagere CO₂-voetafdruk (geen transport uit Italië, lokale melk).
- Totaal geschatte CO₂-eq per portie: ca. 1,1-1,4 kg (ter vergelijking: gemiddelde Nederlandse maaltijd ≈ 2-3 kg, vleesmaaltijd vaak 4-8 kg).
- Super duurzaam, lokaal en seizoensgebonden
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 367
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 2,85
- bereidingstijd:
45 minuten (
- ingredienten:
- 400 g volkoren pasta (bijv. penne of fusilli) – € 1,00
- 400 g verse boerenkool (Nederlands seizoen) – € 1,60
- 400 g verse spruitjes (Nederlands seizoen) – € 1,60
- 2 grote preien (ca. 500 g, Nederlands seizoen) – € 1,50
- 3 tenen knoflook (Nederlands geteeld mogelijk, of EU) – € 0,30
- 200 g geraspte oude Goudse kaas (48+, Nederlands) – € 3,00
- 200 ml room (koffieroom of kookroom, Nederlands) – € 1,00
- 2 el olijfolie (EU, laag transport) – € 0,40
- Peper, zout en nootmuskaat (naar smaak) – € 0,20
- Optioneel: handje walnoten (lokaal mogelijk) voor extra crunch – € 0,80
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven-/onderwarmte).
- Was de boerenkool en verwijder de harde nerven; scheur in grove stukken.
- Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Was de prei goed en snijd in ringen. Pel en hak de knoflook fijn.
- Kook de pasta in ruim gezouten water beetgaar (ca. 8-10 min, volgens verpakking). Giet af en spoel kort koud.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote hapjespan of wok. Bak de prei en knoflook 3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de spruitjes toe en bak 5 minuten mee. Voeg dan de boerenkool toe en roerbak tot alles geslonken is (ca. 5 minuten). Breng op smaak met peper, zout en een snuf nootmuskaat.
- Meng de beetgare pasta door de groenten. Roer 150 g van de kaas en de room erdoor tot alles mooi romig is.
- Schep alles in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met de resterende 50 g kaas (en eventueel gehakte walnoten).
- Bak 20-25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
- Serveer direct – super smakelijk en troostend op een koude decemberdag!
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 720 kcal
- Eiwit: 32 g (veel dankzij kaas en volkoren pasta – volwaardig vegetarisch)
- Koolhydraten: 78 g (voornamelijk complexe uit volkoren pasta)
- Vet: 30 g (gezonde vetten uit room, kaas en olijfolie)
- Vezels: 14 g (heel hoog dankzij >800 g groente per gerecht!)
- Rijk aan: vitamine C & K (boerenkool/spruitjes), calcium & B12 (kaas), foliumzout (groenbladigen), kalium (prei/spruitjes)
- Volwaardig, vullend en gezond – voldoet makkelijk aan de Schijf van Vijf voor een vegetarische maaltijd.
- Milieuimpact:
- CO₂-eq per portie: ca. 950-1100 g (totaal gerecht ca. 3,9-4,4 kg CO₂-eq) → Dat is zeer laag voor een volwaardige warme maaltijd met kaas (ter vergelijking: een gemiddelde Nederlandse maaltijd is 1,5-2 kg CO₂-eq, een pasta bolognese met rundvlees >2,5 kg).
- Belangrijkste bijdrage: kaas & room (ca. 65% van de impact), maar door oude Nederlandse kaas te kiezen blijft het beperkt (kaas uit NL heeft lagere transport-impact dan import-Parmezaan).
- Groenten: extreem laag (<0,3 kg CO₂-eq/kg voor deze winterteelt in Nederland/Benelux – volle grond of onverwarmde kas).
- Pasta: droog en lokaal geproduceerd → laag.
- Overall: klimaatvriendelijker dan 80% van de Nederlandse avondmaaltijden, volledig seizoensgebonden, minimaal transport, geen luchtvracht of tropische ingrediënten. Door volkoren pasta en veel groente ook nog eens zeer vezelrijk en duurzaam.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 632
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,78
- bereidingstijd:
25 minuten
- ingredienten:
- 320 g volkoren penne (Italiaans of Nederlands merk, droog)
- 400 g verse spruitjes (Nederlands, los)
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 200 ml plantaardige kookroom (bijv. haver- of soj room, Europees)
- 80 g geraspte oude plantaardige kaas (bijv. Violife Mature of Bedda Granvegano)
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- Peper en zout naar smaak
- bereiding recept:
- Kook de volkoren penne in ruim gezouten water volgens verpakking (ca. 10-12 min) beetgaar. Giet af, bewaar 100 ml kookvocht.
- Maak ondertussen spruitjes schoon: verwijder buitenblad en kontje, halveer.
- Verhit olijfolie in grote hapjespan. Fruit gesnipperde ui en geperste knoflook 2 min.
- Voeg spruitjes toe, bak 5 min op middelhoog vuur tot ze beginnen te kleuren.
- Blus af met plantaardige room en 50 ml pastakookvocht. Voeg tijm, peper en zout toe. Laat 5 min zachtjes pruttelen tot spruitjes beetgaar zijn.
- Roer de gekookte penne en helft van de kaas door de saus. Voeg extra kookvocht toe tot gewenste romigheid.
- Serveer direct met rest van de geraspte kaas erover.
- Voedingswaarde :
Voedingswaarde (per portie, ca. 380 g)
- Energie: 540 kcal
- Eiwit: 22 g
- Koolhydraten: 68 g (waarvan suikers 7 g)
- Vet: 19 g (waarvan verzadigd 6 g)
- Vezels: 13 g
- Vitamine C: 98 mg (122% ADH)
- IJzer: 4,8 mg (34% ADH)
- Calcium: 320 mg (40% ADH)
- Milieuimpact:
- CO₂-eq: 0,65 kg (vergelijkbaar met 3,5 km autorijden)
- Waterverbruik: 240 liter
- Landgebruik: 0,8 m²
- Reden laag: 100% plantaardig, seizoensgroente spruitjes uit Nederland, volkoren pasta uit Europa, geen tomatenpuree uit blik of verre import. Scheelt 75% CO₂ t.o.v. romige pastagerechten met rundvlees of geïmporteerde groenten.
