EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 158
- foto:
- porties:
2 grote kommen (of 3 als voorgerecht)
- kosten pp:
€2,45
- bereidingstijd:
35 minuten
- ingredienten:
- 600 g knolselderij (vers, Nederlands, volop in seizoen)
- 250 g kruimige aardappelen (lokaal)
- 1 grote ui (lokaal)
- 2 teentjes knoflook (Europees)
- 60 g hazelnoten (vers, Europees)
- 80 g Nederlandse blauwe kaas (bijv. Bastiaansen, Delfts Blauw of andere lokale blauwschimmel)
- 750 ml water + 1 groentebouillonblokje (of zelfgemaakte bouillon)
- 100 ml plantaardige room (haver- of sojaroom, Europees)
- 1 el olijfolie
- peper, zout, snufje nootmuskaat
- bereiding recept:
- Schil de knolselderij en aardappelen en snijd in grove stukken.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit ui en knoflook 3 minuten.
- Voeg knolselderij en aardappel toe, schep even om.
- Giet 750 ml heet water erbij, verkruimel het bouillonblokje erin, breng aan de kook.
- Laat 20-25 minuten zachtjes koken tot alles helemaal gaar is.
- Rooster intussen de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin en hak grof.
- Voeg de plantaardige room toe aan de pan en pureer de soep glad met een staafmixer.
- Breng op smaak met peper, zout en een snuf nootmuskaat.
- Verkruimel de blauwe kaas en roer ⅔ erdoor (de rest gebruik je als topping).
- Serveer gloeiend heet met extra blauwe kaas en de geroosterde hazelnoten erover gestrooid.
- Voedingswaarde :
- Energie: ± 780 kcal
- Eiwit: 24 g (blauwe kaas + hazelnoten = complete eiwitbron)
- Vet: 52 g (voornamelijk gezonde vetten uit hazelnoten en room)
- Koolhydraten: 58 g
- Vezels: 14 g
- Vitamine C: 60 mg
- Calcium: 450 mg
- Magnesium: 140 mg
- Vitamine B6 & foliumzuur: ruim voldoende
- Milieuimpact:
- CO₂-voetafdruk: ± 0,78 kg CO₂e (extreem laag voor een romige wintersoep met kaas)
- 100 % seizoens- en regio-ingrediënten (knolselderij is dé Nederlandse wintertopper)
- Geen blik, geen diepvries, geen vliegvervoer
- Blauwe kaas heeft iets hogere impact dan gewone kaas, maar door kleine hoeveelheid blijft het laag
- Hazelnoten per schip/boot → veel lager dan amandelen of cashews
- Een van de meest klimaatvriendelijke warme maaltijden die je op een koude 29 november kunt eten
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 236
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€2,65
- bereidingstijd:
30 minuten (alles in één pan + 5 minuten afmaken)
- ingredienten:
- 700 g kruimige aardappelen (lokaal NL)
- 400 g verse boerenkool (Nederlands, volop in seizoen)
- 1 flinke ui (lokaal)
- 2 teentjes knoflook (Europees)
- 70 g walnoten (vers, Europees)
- 130 g rookkaas (bijv. Nederlandse rookkaas of belegen kaas met beetje gerookt paprikapoeder)
- 150 ml plantaardige room of haverroom (Europees)
- 1 flinke el grove mosterd
- 1 el olijfolie
- zout, zwarte peper, snuf nootmuskaat
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
- Was de boerenkool en verwijder de harde nerven als die erg dik zijn.
- Doe aardappelen + boerenkool + een snuf zout in een grote pan, giet er water bij tot net onder en breng aan de kook.
- Kook 18–20 minuten tot alles gaar is.
- Snipper intussen de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een klein koekenpannetje en bak ui en knoflook zachtjes glazig.
- Hak de walnoten grof en rooster ze de laatste 2 minuten mee met de ui.
- Giet de aardappelen en boerenkool af, maar vang 100 ml kookvocht op.
- Stamp alles grof met een stamper.
- Roer de plantaardige room, mosterd, ui-walnotenmengsel en het bewaarde kookvocht erdoor tot een smeuïge stamppot.
- Breng op smaak met peper, zout en een snuf nootmuskaat.
- Snijd de rookkaas in kleine blokjes en schep de helft door de stamppot, de rest eroverheen bij serveren (dan smelt hij mooi).
- Voedingswaarde :
- Energie: ± 960 kcal
- Eiwit: 34 g (rookkaas + walnoten = complete eiwitbron)
- Vet: 54 g (voornamelijk gezonde vetten uit walnoten en olijfolie)
- Koolhydraten: 82 g
- Vezels: 15 g (extreem hoog door boerenkool)
- Vitamine C: > 200 mg (> 250 % ADH)
- Vitamine K: > 800 µg (> 1000 % ADH)
- Calcium: ± 650 mg
- IJzer: ± 6 mg (goed opneembaar door vitamine C)
- Milieuimpact:
- CO₂-voetafdruk: ± 0,88 kg CO₂e (een van de laagste winterse maaltijden met kaas)
- 100 % seizoens- en regio-ingrediënten (boerenkool is dé Nederlandse wintergroente)
- Geen blik, geen diepvries, geen vliegvervoer
- Walnoten hebben lagere voetafdruk dan amandelen/cashews en komen per schip
- Extreem hoge voedingswaarde per gram CO₂ → perfecte winterse klimaatvriendelijke troostmaaltijd
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 231
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€2,95
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 400 g knolselderij (vers, Nederlands, volop in seizoen)
- 400 g pastinaak (Nederlands, wintergroente)
- 1 middelgrote ui (lokaal)
- 2 teentjes knoflook (Europees/Nederlands)
- 80 g hazelnoten (vers, Europees – vaak uit Italië/Turkije, maar per schip/boot en in seizoen)
- 140 g oude Beemsterkaas of andere Nederlandse 48+ oude kaas
- 150 ml plantaardige room (bijv. haver- of sojaroom, Europees)
- 1 el olijfolie (Europees)
- ½ tl nootmuskaat, zout, zwarte peper, verse tijm of rozemarijn (optioneel)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Schil de knolselderij en pastinaak en snijd in dunne plakjes (2-3 mm) – gebruik eventueel een mandoline.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit ui en knoflook 3-4 minuten.
- Meng in een grote kom de plakjes knolselderij en pastinaak met de gefruite ui/knoflook, plantaardige room, nootmuskaat, zout en peper.
- Vet een ovenschaal in en schep het mengsel erin.
- Druk goed aan.
- Hak de hazelnoten grof en verdeel over de bovenkant.
- Rasp de oude kaas er royaal overheen.
- Bak 30 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin en bubbelt en de groenten gaar zijn (test met een vork).
- Voedingswaarde :
- Energie: ± 940 kcal
- Eiwit: 31 g (kaas + hazelnoten = complete eiwitbron)
- Vet: 64 g (voornamelijk gezonde vetten uit hazelnoten en room)
- Koolhydraten: 62 g
- Vezels: 15 g (zeer hoog door knolselderij en pastinaak)
- Vitamine C: ± 50 mg
- Kalium: ± 1400 mg
- Magnesium: ± 180 mg (uit hazelnoten)
- Calcium: ± 600 mg (uit kaas)
- Milieuimpact:
- CO₂-voetafdruk: ± 0,98 kg CO₂e (laag voor een warme wintermaaltijd met kaas)
- 100 % seizoens- en regio-ingrediënten (knolselderij en pastinaak zijn typische Nederlandse wintergewassen)
- Geen blik, geen diepvries, geen vliegvervoer
- Hazelnoten hebben een lagere voetafdruk dan amandelen of cashews en worden per schip vervoerd
- Extreem hoge voedingsdichtheid per gram CO₂ → een van de meest klimaatvriendelijke winterse ovenschotels die je kunt maken
