EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 323
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
Ongeveer €1,00
- bereidingstijd:
Totaal ongeveer 1 uur en 30 minuten (inclusief 1 uur stoven; plus 8-12 uur weken van de bonen vooraf)
- ingredienten:
- 200 gram droge bruine bonen
- 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 600 gram)
- 4 wortels (ongeveer 400 gram)
- 2 preien (ongeveer 500 gram)
- 300 gram boerenkool
- 2 uien (ongeveer 300 gram)
- 3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels plantaardige olie (bijv. lokale raapzaadolie)
- Zout, peper en kruiden zoals tijm of laurier (naar smaak)
- 1 liter water of groentebouillon (zelfgemaakt van restjes)
- bereiding recept:
- Week de droge bonen 8-12 uur vooraf in koud water (bij voorkeur 's avonds ervoor).
- Giet de bonen af, spoel ze af en kook ze in vers water ongeveer 45 minuten tot ze zacht zijn (geen zout toevoegen om splijten te voorkomen).
- Schil en snijd ondertussen de aardappelen, wortels en uien in blokjes; snijd de prei in ringen en hak de boerenkool fijn; pers of hak de knoflook.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur, fruit de uien en knoflook 5 minuten tot glazig.
- Voeg de wortels, prei en boerenkool toe en bak 5-10 minuten mee.
- Voeg de gekookte bonen, aardappelen, water/bouillon en kruiden toe; breng aan de kook en laat 30-40 minuten stoven op laag vuur tot alles gaar is.
- Proef en breng op smaak met zout en peper; serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 350-400 kcal
- Eiwitten: ongeveer 15-18 gram (voornamelijk uit bonen)
- Koolhydraten: ongeveer 60-70 gram (uit bonen, aardappelen en groenten)
- Vetten: ongeveer 5-7 gram (voornamelijk uit olie)
- Vezels: ongeveer 12-15 gram (hoog door bonen en groenten)
- Vitamines en mineralen: rijk aan vitamine C (uit boerenkool en prei), vitamine A (uit wortels), kalium (uit aardappelen) en ijzer (uit bonen); volwaardig als maaltijd met eiwitten, vezels en micronutriënten voor een gezonde vegetarische optie
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: geschat 0,5-1 kg CO2-equivalent per portie (lokale droge bonen uit Nederland hebben een lagere uitstoot dan geïmporteerde, circa 0,5 kg CO2/kg; wintergroenten uit volle grond zoals boerenkool en prei circa 0,2-0,4 kg CO2/kg, geen kasverwarming of transport over lange afstanden nodig)
- Klimaatvriendelijk: alle ingrediënten seizoensgebonden en lokaal, minimaliseert transportemissies; bonen fixeren stikstof in de bodem, wat bodemgezondheid bevordert; geen verpakking zoals blik of diepvries, dus minder afval
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 452
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 2,40
- bereidingstijd:
50 minuten
- ingredienten:
- 400 g verse bruine bonen (ongekookt, NL)
- 350 g rodekool (vers, NL)
- 300 g pastinaak (vers, NL)
- 200 g ui (vers, NL)
- 200 g zachte geitenkaas (NL)
- 150 ml halfvolle melk (NL)
- 2 el olijfolie (EU)
- 1 tl gedroogde tijm
- Peper en zout
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven-/onderwarmte).
- Kook de verse bruine bonen in 20 min gaar in water met zout; giet af.
- Snijd rodekool in dunne reepjes, pastinaak in plakjes van ½ cm, ui in ringen.
- Verhit olijfolie in een hapjespan; bak ui 3 min, voeg pastinaak en tijm toe, bak 5 min.
- Voeg rodekool toe met peper en zout; roerbak 6 min tot beetgaar.
- Meng bonen en groenten in een ingevette ovenschaal (Ø 24 cm).
- Verkruimel geitenkaas erover; giet melk er gelijkmatig over.
- Bak 30 min goudbruin; laat 5 min rusten voor serveren.
- Voedingswaarde :
- Energie: 480 kcal
- Eiwit: 24 g
- Vet: 20 g (waarvan 9 g verzadigd)
- Koolhydraten: 48 g (waarvan 14 g suikers)
- Vezels: 16 g
- Natrium: 520 mg
- Milieuimpact:
- Totaal: 0,8 kg (laag; vergelijkbaar met 3,5 km autorijden)
- Groenten & bonen: 0,3 kg (lokaal, seizoens, verse peulvruchten)
- Geitenkaas & melk: 0,4 kg (NL, lager dan koekaas)
- Olie & kruiden: 0,1 kg
- Geen blik/diepvries/lange transporten → zeer lage voedselkilometers.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 580
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,80
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 400 g verse bruine bonen (ongekookt, NL)
- 300 g spruitjes (vers, NL)
- 400 g flespompoen (vers, NL)
- 250 g ui (vers, NL)
- 2 tenen knoflook (vers, NL)
- 2 el olijfolie (EU)
- 1 takje verse rozemarijn (of 1 tl gedroogd)
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 400 ml water
- Peper en zout
- bereiding recept:
- Kook de verse bruine bonen in 25 min gaar in water met zout; giet af.
- Maak spruitjes schoon en halveer ze; schil pompoen en snijd in blokjes van 2 cm; snipper ui en knoflook.
- Verhit olijfolie in een braadpan; fruit ui en knoflook 3 min.
- Voeg pompoen en gerookte paprikapoeder toe; bak 5 min mee.
- Voeg spruitjes, rozemarijn, bonen en 400 ml water toe; breng aan de kook.
- Laat 12 min stoven met deksel schuin op de pan tot groenten beetgaar zijn.
- Verwijder rozemarijntakje; breng op smaak met peper en zout.
- Serveer warm, eventueel met volkorenbrood.
- Voedingswaarde :
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 20 g
- Vet: 9 g (waarvan 1,3 g verzadigd)
- Koolhydraten: 62 g (waarvan 14 g suikers)
- Vezels: 19 g
- Natrium: 380 mg
- Milieuimpact:
- Totaal: 0,5 kg (zeer laag; vergelijkbaar met 2 km autorijden)
- Groenten & bonen: 0,3 kg (lokaal, seizoens, verse peulvruchten)
- Olie & kruiden: 0,2 kg
- Geen blik/diepvries/lange transporten → minimale voedselkilometers.
