EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 538
- foto:
- porties:
6
- kosten pp:
± € 2,10 – € 2,40
- bereidingstijd:
Totaal: 1 uur 25 minuten
- ingredienten:
5. Ingrediëntenlijst (voor 6 porties)
- 12–15 verse lasagnebladen (geen voorgekookte, gewoon droge) – € 1,80
- ½ kleine witte kool (ca. 500 g) – € 1,00
- 3 preien (ca. 600 g) – € 1,50
- 4 grote wortels (ca. 500 g) – € 0,80
- ¼ knolselderij (ca. 300 g) – € 0,90
- 2 kleine rode bieten (ca. 300 g, rauw) – € 0,80
- 2 uien – € 0,40
- 4 tenen knoflook – € 0,20
- 400 g verse spinazie (of boerenkool als spinazie duur is) – € 1,50
- 500 g verse tomaten (of 100% tomatenpassata van glas uit Europa) – € 1,80
-
- 500 g magere kwark (of hüttenkäse) – € 1,20
- 200 g geraspte oude kaas (30+) – € 2,00
- 400 ml melk – € 0,60
- 50 g bloem – € 0,10
- 50 g roomboter – € 0,80
- Olijfolie, tijm, rozemarijn, nootmuskaat, peper, zout
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven-/onderwarmte).
- Schil en rasp de wortels, knolselderij en rode bieten grof (foodprocessor mag). Snijd de witte kool heel fijn (als zuurkool).
- Snijd prei in ringen, ui en knoflook fijn.
- Fruit ui en knoflook in 3 el olijfolie. Voeg achtereenvolgens toe: prei (5 min), witte kool (10 min), geraspte wortel/knolselderij/biet (10 min). Alles moet slinken en zacht worden. Breng op smaak met veel tijm, rozemarijn, peper en zout.
- Blus af met de in blokjes gesneden verse tomaten (of passata). Laat 10 minuten pruttelen tot een dikke groentesaus.
- Maak een snelle bechamelsaus: smelt 50 g boter, roer 50 g bloem erdoor, laat 2 min garen, giet al roerend 400 ml melk erbij. Breng aan de kook tot dik. Roer 300 g kwark erdoor + snuf nootmuskaat, peper en zout.
- Was de spinazie en laat slinken in een hete pan (2 minuten). Knijp uit en hak grof.
- Vet de ovenschaal in. Bouw de lasagne op in deze volgorde (3 lagen):
- Bodem: laagje bechamelsaus
- Lasagnebladen
- ⅓ van de groentesaus
- ⅓ van de spinazie
- Scheppen bechamelsaus
Herhaal 3×. Eindig met bechamelsaus + geraspte kaas erover.
- Bak 40 minuten op 200 °C tot goudbruin en bubbelend. Laat 10 minuten rusten voor serveren.
- Voedingswaarde :
- Energie: 620 kcal
- Eiwit: 32 g (veel dankzij kwark en kaas)
- Koolhydraten: 72 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 14 g (extreem hoog door alle groente!)
- IJzer, vitamine A, C, K en foliumzuur: ruim boven de ADH
- Milieuimpact:
- CO₂-eq per portie: ongeveer 0,9–1,1 kg (vergelijk: gemiddelde vleeslasagne ± 4–6 kg)
- Alles seizoens- en lokaal (Nederland/België in december)
- Geen vlieggroente, geen blik, geen diepvries
- Veel koolsoorten en wortelgroenten = laagste voetafdruk van alle groenten
- Kaas en melk zijn het “zwaartste” onderdeel, maar door kwark te gebruiken in plaats van alleen room/kaas blijft het beperkt
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 437
- foto:
- porties:
4 porties (2 loempia's per persoon)
- kosten pp:
€ 1,85
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 8 vellen filodeeg (vers, koelvers uit NL/BE, € 1,50/pak)
- 300 g witte kool (vers, NL, € 0,60)
- 200 g wortel (vers, NL, € 0,40)
- 150 g prei (vers, NL, € 0,50)
- 100 g taugé (vers, NL kas, € 0,80)
- 2 teentjes knoflook (NL, € 0,20)
- 1 ui (NL, € 0,15)
- 2 el sojasaus (biologisch, € 0,30)
- 1 el sesamolie (klein flesje, € 0,40)
- 1 tl gemberpoeder (gedroogd, € 0,10)
- Zout/peper naar smaak
- 2 el zonnebloemolie om te bakken (NL, € 0,20) Totaal € 5,55 voor 4 pers. → € 1,39 pp + marge = € 1,85 pp
- bereiding recept:
- Snijd kool, wortel, prei en ui in dunne reepjes; hak knoflook fijn.
- Verhit 1 el sesamolie in een wok; fruit ui en knoflook 2 min.
- Voeg wortel toe, bak 5 min; voeg kool en prei toe, bak nog 5 min tot beetgaar.
- Voeg taugé, sojasaus, gemberpoeder, zout/peper toe; roer 2 min en laat afkoelen.
- Leg een vel filodeeg op werkblad, schep 2 el vulling onderin; vouw zijkanten in en rol strak op. Herhaal voor 8 loempia's.
- Verhit 2 el zonnebloemolie in een koekenpan; bak loempia's in 2 porties goudbruin (3-4 min per kant).
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
- Voedingswaarde :
Voedingswaarde (per portie – 2 loempia's)
- Energie: 320 kcal
- Eiwit: 9 g
- Vet: 14 g (waarvan 2 g verzadigd)
- Koolhydraten: 42 g (waarvan 6 g suiker)
- Vezels: 7 g
- Natrium: 620 mg
- Vitamine C: 65 mg (80% ADH)
- IJzer: 2,8 mg (20% ADH)
- Milieuimpact:
- CO₂-eq: ~0,28 kg (laag: 100% NL/BE seizoensgroente, geen blik/diepvries, korte keten)
- Watergebruik: ~120 liter (vooral kool/wortel, laag door regenafhankelijk NL areaal)
- Landgebruik: 0,18 m² (efficiënte teelt in Nederland)
- Geen verpakkingsafval buiten filodeegverpakking (recyclebaar)
- Transport: < 100 km gemiddeld, geen luchtvracht
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 376
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 2,30
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 400 g volkoren spaghetti of penne (huismerk)
- 400 g boerenkool (vers, Nederlands seizoen)
- 400 g spruitjes (vers, Nederlands seizoen)
- 300 g rode uien (Nederlands/Europa)
- 300 g winterwortels (Nederlands seizoen)
- 3 tenen knoflook (Europa, lokaal beschikbaar)
- 150 g geraspte oude Nederlandse kaas (bijv. Old Amsterdam of huismerk oude kaas – veel goedkoper en klimaatvriendelijker dan Parmezaan)
- 200 ml kookroom (verse room, geen blik)
- 3 el olijfolie (extra vergine, Europa)
- Peper, zout en een snuf nootmuskaat (naar smaak)
- bereiding recept:
- Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Schil de wortels en snijd in dunne plakjes of reepjes. Snijd de rode uien in halve ringen. Hak de knoflook fijn. Verwijder de harde nerven van de boerenkool en scheur of snijd in grove stukken.
- Kook de pasta beetgaar volgens de verpakking in ruim water met zout. Giet af maar bewaar 100 ml kookvocht.
- Verhit ondertussen 3 el olijfolie in een grote hapjes- of braadpan. Bak de rode uien 3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de spruitjes, wortels en knoflook toe. Bak 8-10 minuten tot ze beetgaar zijn (regelmatig omscheppen).
- Voeg de boerenkool toe en bak nog 4-5 minuten mee tot deze geslonken en gaar is. Breng op smaak met peper, zout en een snuf nootmuskaat.
- Giet de kookroom erbij plus het bewaarde pastavocht. Roer goed door en laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen tot een romige saus ontstaat.
- Meng de gekookte pasta erdoor en warm alles nog 2 minuten goed door.
- Serveer direct met een flinke hand geraspte oude kaas erover (de warmte laat de kaas mooi smelten).
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 720 kcal
- Eiwitten: 28 g (kaas + pasta + groente)
- Koolhydraten: 85 g (waarvan 15 g vezels door volkoren pasta en veel groente)
- Vetten: 28 g (waarvan 12 g verzadigd uit kaas en room)
- Volwaardig door: veel vezels, vitaminen (A, C, K, foliumzuur uit groente), calcium en eiwitten uit kaas – een complete maaltijd zonder vlees.
- Milieuimpact:
- Zeer laag-klimaatvriendelijk: Alle groente zijn in december volop in het Nederlandse seizoen (volle grond of onverwarmde kas), geen luchtvracht of verwarmde kassen nodig.
- Geen producten uit blik, pot of diepvries.
- Pasta en room: korte keten Europa.
- Oude Nederlandse kaas ipv Parmezaan: ca. 50-60% lagere CO₂-voetafdruk (geen transport uit Italië, lokale melk).
- Totaal geschatte CO₂-eq per portie: ca. 1,1-1,4 kg (ter vergelijking: gemiddelde Nederlandse maaltijd ≈ 2-3 kg, vleesmaaltijd vaak 4-8 kg).
- Super duurzaam, lokaal en seizoensgebonden
