EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 365
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€0.75
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- 400 g volkorenpasta
- 300 g verse boerenkool (seizoensproduct in december in Nederland)
- 2 preien (ongeveer 300 g, seizoensproduct)
- 4 wortels (ongeveer 400 g, seizoensproduct)
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook en kook de volkorenpasta volgens de instructies op de verpakking (meestal 8-10 minuten) tot al dente. Giet af en zet apart.
- Was ondertussen de boerenkool, prei en wortels grondig. Snijd de boerenkool in reepjes, de prei in ringen en de wortels in dunne plakjes. Pel en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote wok of pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot geurig.
- Voeg de wortels, prei en boerenkool toe. Roerbak ongeveer 10-15 minuten tot de groenten zacht maar nog knapperig zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte pasta door de groenten in de pan. Serveer direct.
- De voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 534 kcal
- Vet: 9.2 g
- Koolhydraten: 103.5 g
- Eiwit: 18.8 g
- Vezels: 17.4 g
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 450-500 kcal
- Eiwitten: ongeveer 15-18 gram (uit pasta en groenten)
- Koolhydraten: ongeveer 70-80 gram (voornamelijk uit volkorenpasta)
- Vetten: ongeveer 8-10 gram (uit olijfolie)
- Vezels: ongeveer 12-15 gram (hoog door volkorenpasta en groenten)
- Vitaminen en mineralen: rijk aan vitamine C (uit boerenkool en wortelen, circa 60-80% ADH), vitamine A (uit wortelen, circa 50-70% ADH), ijzer (uit boerenkool, circa 20-30% ADH), kalium (uit groenten, circa 30-40% ADH); volwaardig als bron van complexe koolhydraten, vezels en plantaardige voedingsstoffen voor een gezonde maaltijd
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk dankzij lokale, seizoensgebonden groenten uit Nederland, zonder blik, diepvries of verre import.
- Geschatte uitstoot: ongeveer 0.7-1 kg CO2-eq per kg groente, wat voor het hele gerecht per portie leidt tot een lage impact (veel lager dan vleesgerechten, vergelijkbaar met lokale spinazie of bonen)
- Dit recept minimaliseert transportemissies en ondersteunt duurzame landbouw door seizoensproducten te gebruiken.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 478
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
Ongeveer €1,00 per
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 400 gram volkorenpasta (droog, Europees geproduceerd)
- 2 middelgrote uien (ongeveer 300 gram, lokaal geteeld)
- 3 wortelen (ongeveer 300 gram, seizoensgebonden)
- 2 preien (ongeveer 400 gram, wintergroente)
- 200 gram boerenkool (vers, lokaal in december)
- 3 teentjes knoflook (lokaal of regionaal)
- 2 eetlepels olijfolie (Europees, niet van ver vervoer)
- 1 theelepel gedroogde tijm (of vers als beschikbaar)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook met een snuf zout; kook de volkorenpasta volgens de verpakking (ongeveer 10-12 minuten) tot al dente; giet af en zet apart.
- Snijd ondertussen de uien, wortelen, preien en boerenkool in fijne stukken; hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote wok of pan op middelhoog vuur, voeg de uien en knoflook toe en fruit 5 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelen en preien toe, roerbak 5-7 minuten tot ze beginnen te zacht worden.
- Voeg de boerenkool en tijm toe, roerbak nog 5-7 minuten tot de groenten beetgaar zijn; breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte pasta door de groenten in de pan, warm alles nog 2 minuten door.
- Serveer warm op 28 december als hoofdgerecht.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 450-500 kcal
- Eiwitten: ongeveer 15-18 gram (uit pasta en groenten)
- Koolhydraten: ongeveer 70-80 gram (voornamelijk uit volkorenpasta)
- Vetten: ongeveer 8-10 gram (uit olijfolie)
- Vezels: ongeveer 12-15 gram (hoog door volkorenpasta en groenten)
- Vitaminen en mineralen: rijk aan vitamine C (uit boerenkool en wortelen, circa 60-80% ADH), vitamine A (uit wortelen, circa 50-70% ADH), ijzer (uit boerenkool, circa 20-30% ADH), kalium (uit groenten, circa 30-40% ADH); volwaardig als bron van complexe koolhydraten, vezels en plantaardige voedingsstoffen voor een gezonde maaltijd
- Milieuimpact:
- CO2-uitstoot: laag, ongeveer 0,6-0,9 kg CO2-equivalent (plantaardig en lokaal; pasta circa 0,8-1 kg CO2/kg, groenten 0,3-0,5 kg CO2/kg, olijfolie circa 1-2 kg CO2/liter, maar minimaal gebruikt)
- Waterverbruik: ongeveer 60-120 liter (voornamelijk voor groenten als boerenkool 7-10 liter/kg en pasta 50-70 liter/kg)
- Landgebruik: ongeveer 0,3-0,4 m² (efficiënt voor seizoensgroenten en graan)
- Algemene impact: klimaatvriendelijk door gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder verpakking, transport of verwerking; vermijdt import en draagt bij aan lage emissies vergeleken met vleesgerechten (tot 60% lager)
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 432
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
Ongeveer €0,85
- bereidingstijd:
Totaal: 80 minuten (plus nacht weken van de bonen)
- ingredienten:
- 200 gram gedroogde witte bonen (vers gedroogd, lokaal verkrijgbaar)
- 2 middelgrote uien (ongeveer 300 gram, lokaal geteeld)
- 3 wortelen (ongeveer 300 gram, seizoensgebonden)
- 2 preien (ongeveer 400 gram, wintergroente)
- 200 gram boerenkool (vers, lokaal in december)
- 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 600 gram, Nederlands product)
- 3 teentjes knoflook (lokaal of regionaal)
- 2 eetlepels olijfolie (Europees, niet van ver vervoer)
- 1 theelepel gedroogde tijm (of vers als beschikbaar)
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- 1 liter water (voor koken)
- bereiding recept:
- Week de gedroogde witte bonen overnight in koud water (ongeveer 8-12 uur) op 26 december, spoel ze af en kook ze in vers water gedurende 45-60 minuten tot ze zacht zijn; giet af en zet apart.
- Snijd de uien, wortelen, preien, boerenkool en aardappelen in grove stukken; hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de uien en knoflook toe en fruit 5 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelen, preien en aardappelen toe, roer 5 minuten mee.
- Voeg de gekookte bonen, boerenkool, tijm, laurierblaadjes, zout, peper en 1 liter water toe; breng aan de kook.
- Laat het geheel 30-40 minuten sudderen op laag vuur tot de groenten zacht zijn; roer af en toe.
- Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren; serveer warm op 27 december als hoofdgerecht.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 350-400 kcal
- Eiwitten: ongeveer 15-18 gram (voornamelijk uit bonen)
- Koolhydraten: ongeveer 50-60 gram (uit bonen, aardappelen en groenten)
- Vetten: ongeveer 5-7 gram (uit olijfolie)
- Vezels: ongeveer 12-15 gram (hoog door bonen en groenten)
- Vitaminen en mineralen: rijk aan vitamine C (uit boerenkool en wortelen, circa 50-70% ADH), ijzer (uit bonen en groenten, circa 20-30% ADH), kalium (uit aardappelen, circa 30-40% ADH); volwaardig als bron van plantaardige eiwitten en vezels voor een gezonde maaltijd
- Milieuimpact:
- CO2-uitstoot: laag, ongeveer 0,5-0,8 kg CO2-equivalent (plantaardig en lokaal; bonen en groenten hebben een footprint van 0,3-0,5 kg CO2/kg, olijfolie circa 1-2 kg CO2/liter, maar minimaal gebruikt)
- Waterverbruik: ongeveer 50-100 liter (voornamelijk voor groenten als boerenkool 7-10 liter/kg en bonen 20-30 liter/kg)
- Landgebruik: ongeveer 0,2-0,3 m² (efficiënt voor seizoensgroenten en bonen)
- Algemene impact: klimaatvriendelijk door gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder verpakking, transport of verwerking; vermijdt import en draagt bij aan lage emissies vergeleken met vleesgerechten (tot 70% lager)
