EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 349
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
Ongeveer €0,90
- bereidingstijd:
Totaal: 80 minuten (plus nacht weken van de bonen)
- ingredienten:
- 200 gram gedroogde witte bonen (vers gedroogd, lokaal verkrijgbaar)
- 2 middelgrote uien (ongeveer 300 gram, lokaal geteeld)
- 3 wortelen (ongeveer 300 gram, seizoensgebonden)
- 2 preien (ongeveer 400 gram, wintergroente)
- 200 gram boerenkool (vers, lokaal in december)
- 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 600 gram, Nederlands product)
- 3 teentjes knoflook (lokaal of regionaal)
- 2 eetlepels olijfolie (Europees, niet van ver vervoer)
- 1 theelepel gedroogde tijm (of vers als beschikbaar)
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- 1 liter water (voor koken)
- bereiding recept:
- Week de gedroogde witte bonen overnight in koud water (ongeveer 8-12 uur) op 23 december, spoel ze af en kook ze in vers water gedurende 45-60 minuten tot ze zacht zijn; giet af en zet apart.
- Snijd de uien, wortelen, preien, boerenkool en aardappelen in grove stukken; hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de uien en knoflook toe en fruit 5 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelen, preien en aardappelen toe, roer 5 minuten mee.
- Voeg de gekookte bonen, boerenkool, tijm, laurierblaadjes, zout, peper en 1 liter water toe; breng aan de kook.
- Laat het geheel 30-40 minuten sudderen op laag vuur tot de groenten zacht zijn; roer af en toe.
- Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren; serveer warm op 24 december als hoofdgerecht.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 350-400 kcal
- Eiwitten: ongeveer 15-18 gram (voornamelijk uit bonen)
- Koolhydraten: ongeveer 50-60 gram (uit bonen, aardappelen en groenten)
- Vetten: ongeveer 5-7 gram (uit olijfolie)
- Vezels: ongeveer 12-15 gram (hoog door bonen en groenten)
- Vitaminen en mineralen: rijk aan vitamine C (uit boerenkool en wortelen, circa 50-70% ADH), ijzer (uit bonen en groenten, circa 20-30% ADH), kalium (uit aardappelen, circa 30-40% ADH); volwaardig als bron van plantaardige eiwitten en vezels voor een gezonde maaltijd
- Milieuimpact:
- CO2-uitstoot: laag, ongeveer 0,5-0,8 kg CO2-equivalent (plantaardig en lokaal; bonen en groenten hebben een footprint van 0,3-0,5 kg CO2/kg, olijfolie circa 1-2 kg CO2/liter, maar minimaal gebruikt)
- Waterverbruik: ongeveer 50-100 liter (voornamelijk voor groenten als boerenkool 7-10 liter/kg en bonen 20-30 liter/kg)
- Landgebruik: ongeveer 0,2-0,3 m² (efficiënt voor seizoensgroenten en bonen)
- Algemene impact: klimaatvriendelijk door gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder verpakking, transport of verwerking; vermijdt import en draagt bij aan lage emissies vergeleken met vleesgerechten (tot 70% lager)
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 388
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
Ongeveer €0,80
- bereidingstijd:
Totaal: 80 minuten (plus nacht weken van de bonen)
- ingredienten:
- 200 gram gedroogde witte bonen (vers gedroogd, lokaal verkrijgbaar)
- 2 middelgrote uien (ongeveer 300 gram, lokaal geteeld)
- 3 wortelen (ongeveer 300 gram, seizoensgebonden)
- 2 preien (ongeveer 400 gram, wintergroente)
- 200 gram boerenkool (vers, lokaal in december)
- 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 600 gram, Nederlands product)
- 3 teentjes knoflook (lokaal of regionaal)
- 2 eetlepels olijfolie (Europees, niet van ver vervoer)
- 1 theelepel gedroogde tijm (of vers als beschikbaar)
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- 1 liter water (voor koken)
- bereiding recept:
- Week de gedroogde witte bonen overnight in koud water (ongeveer 8-12 uur) op 24 december, spoel ze af en kook ze in vers water gedurende 45-60 minuten tot ze zacht zijn; giet af en zet apart.
- Snijd de uien, wortelen, preien, boerenkool en aardappelen in grove stukken; hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de uien en knoflook toe en fruit 5 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelen, preien en aardappelen toe, roer 5 minuten mee.
- Voeg de gekookte bonen, boerenkool, tijm, laurierblaadjes, zout, peper en 1 liter water toe; breng aan de kook.
- Laat het geheel 30-40 minuten sudderen op laag vuur tot de groenten zacht zijn; roer af en toe.
- Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren; serveer warm op 25 december als hoofdgerecht.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 350-400 kcal
- Eiwitten: ongeveer 15-18 gram (voornamelijk uit bonen)
- Koolhydraten: ongeveer 50-60 gram (uit bonen, aardappelen en groenten)
- Vetten: ongeveer 5-7 gram (uit olijfolie)
- Vezels: ongeveer 12-15 gram (hoog door bonen en groenten)
- Vitaminen en mineralen: rijk aan vitamine C (uit boerenkool en wortelen, circa 50-70% ADH), ijzer (uit bonen en groenten, circa 20-30% ADH), kalium (uit aardappelen, circa 30-40% ADH); volwaardig als bron van plantaardige eiwitten en vezels voor een gezonde maaltijd
- Milieuimpact:
- CO2-uitstoot: laag, ongeveer 0,5-0,8 kg CO2-equivalent (plantaardig en lokaal; bonen en groenten hebben een footprint van 0,3-0,5 kg CO2/kg, olijfolie circa 1-2 kg CO2/liter, maar minimaal gebruikt)
- Waterverbruik: ongeveer 50-100 liter (voornamelijk voor groenten als boerenkool 7-10 liter/kg en bonen 20-30 liter/kg)
- Landgebruik: ongeveer 0,2-0,3 m² (efficiënt voor seizoensgroenten en bonen)
- Algemene impact: klimaatvriendelijk door gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder verpakking, transport of verwerking; vermijdt import en draagt bij aan lage emissies vergeleken met vleesgerechten (tot 70% lager)
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 365
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
± €3–€4
- bereidingstijd:
Totale tijd: ± 50 minuten
- ingredienten:
Verse groenten & kruiden
- 2 grote uien
- 3 teentjes knoflook
- 3 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 1 kleine winterpompoen (bijv. butternut) ≈ 800 g
- 1 rode paprika
- 200 g champignons (optioneel)
- 200 g boerenkool of groene kool
- Handvol verse peterselie of tijm
Bonen & basis
- 350 g droge witte bonen (bijv. cannellini of spliterwten)
- geweekt ≥ 8 uur (of nacht)
- 400 g tomaten (vers, rijp)
- 1,2 L groentebouillon (zoutarm)
Vet & smaakmakers
- 1–2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gedroogde oregano
- Peper & zout naar smaak
- Citroenrasp of -sap (optioneel)
- bereiding recept:
- Bonen voorbereiden
- Spoel de geweekte bonen af & laat uitlekken.
- Snijden
- Snipper uien & knoflook.
- Snijd wortels, bleekselderij, paprika en champignons in stukjes.
- Snijd de pompoen in blokjes en de boerenkool fijn.
- Aanfruiten
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit ui en knoflook 3–4 min tot glazig.
- Voeg wortel & selderij toe en bak 3 min mee.
- Stoofbasis maken
- Voeg pompoenblokjes, paprika en champignons toe.
- Roer paprikapoeder en oregano erdoor.
- Koken
- Voeg tomaten (stukjes) en de geweekte bonen toe.
- Schenk de groentebouillon erbij tot alles net onder staat.
- Breng aan de kook, zet dan laag vuur.
- Laat sudderen
- Stoof 25–30 min met deksel, tot de bonen en pompoen zacht zijn.
- Voeg boerenkool de laatste 10 min toe.
- Afmaken
- Proef, breng op smaak met zout, peper & eventueel citroen.
- Garneer met verse peterselie.
- Serveren
- Heerlijk met volkorenbrood of gekookte aardappelen/rijst.
- Voedingswaarde :
| Component | Per portie |
|---|
| Calorieën |
± 380–430 kcal |
| Eiwit |
± 18–22 g |
| Koolhydraten |
± 55–62 g |
| Vezels |
± 15–18 g |
| Vet |
± 7–9 g |
| Vitamine A & C |
Hoog (wortel, paprika, boerenkool) |
| Ijzer & calcium |
Matig–goed (bonen + groene groenten) |
