EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 282
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,45
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 400 g droge pasta (bijv. penne of fusilli van lokale productie)
- 300 g verse spruitjes (gehalveerd, seizoensproduct)
- 300 g verse prei (gewassen en in ringen gesneden)
- 200 g verse uien (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (ca. 15 g, fijngehakt)
- 200 g jonge Nederlandse Gouda kaas (geraspt)
- 30 g boter (2 eetlepels, lokale zuivel)
- Zout en peper naar smaak (optioneel, lokaal verkrijgbaar)
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking (ca. 10-12 minuten) tot al dente. Giet af en zet apart.
- Was en bereid ondertussen de groenten: halveer de spruitjes, snijd de prei in ringen, snipper de uien en hak de knoflook fijn.
- Verhit de boter in een grote wok of pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak 3-4 minuten tot glazig.
- Voeg de spruitjes en prei toe, roerbak 10-15 minuten tot de groenten zacht zijn maar nog bite hebben. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte pasta door de groenten in de pan. Roer de helft van de geraspte kaas erdoor tot het smelt.
- Serveer direct, bestrooi met de resterende kaas voor extra smaak.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 706 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 99 g (inclusief ca. 10 g vezels voor verzadiging en darmgezondheid)
- Vetten: 21,5 g (voornamelijk uit kaas en boter, met essentiële vetzuren)
- Dit recept biedt een volwaardige maaltijd met vitamines (A, C, K uit groenten), mineralen (calcium uit kaas) en complexe koolhydraten voor energie, geschikt voor een gezond vegetarisch dieet.
- Milieuimpact:
- Totale CO2e voor het hele recept: ca. 5,7 kg CO2e (equivalent aan een korte autorit van 25-30 km)
- Per portie: ca. 1,4 kg CO2e
- Reden voor lage impact: Gebruik van seizoensgroenten (spruitjes en prei) met minimale transport (lokaal in Nederland), geen verpakte of geïmporteerde producten; kaas en boter zijn de grootste bijdragers (ca. 80% van de footprint door zuivelproductie), maar lokaal geproduceerd minimaliseert dit. Vergelijkbaar met andere maaltijden is dit klimaatvriendelijk (lager dan vleesgerechten).
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 367
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€2.10
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 1 kg aardappelen (lokaal geteeld, seizoensproduct)
- 600 g boerenkool (verse wintergroente, lokaal)
- 400 g wortelen (lokaal, seizoensproduct)
- 400 g prei (lokaal, wintergroente)
- 200 g uien (lokaal)
- 20 g knoflook (2 teentjes, lokaal indien beschikbaar)
- 200 ml melk (lokale zuivel)
- 50 g boter (lokale zuivel)
- 150 g blauwe kaas (lokale Nederlandse blauwe kaas, verkruimeld)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak (optioneel, lokaal)
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken; kook ze in een pan met water in 20-25 minuten gaar.
- Was en snijd de boerenkool fijn; kook deze in een aparte pan met een beetje water in 15-20 minuten zacht.
- Schil en snijd de wortelen in schijfjes; kook ze 10-15 minuten tot beetgaar.
- Snijd de prei in ringen en de uien en knoflook fijn; bak deze kort in een pan met een beetje boter tot zacht.
- Giet de aardappelen af, voeg de melk en resterende boter toe, en stamp alles tot een puree.
- Meng de gekookte boerenkool, wortelen, prei, uien en knoflook door de puree; verkruimel de blauwe kaas erdoor en roer tot deze licht smelt.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat; verwarm alles nog even door op laag vuur.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer 650 g):
- Calorieën: 620 kcal
- Koolhydraten: 70 g (voornamelijk uit aardappelen en groenten)
- Eiwitten: 20 g (hoog door blauwe kaas, groenten en melk)
- Vetten: 28 g (uit blauwe kaas, boter en melk)
- Vezels: 12 g (hoog door veel groenten)
- Vitamine C: ~150% ADH (uit boerenkool en wortelen)
- Vitamine A: ~200% ADH (uit wortelen en boerenkool)
- Kalium: ~50% ADH (uit aardappelen en groenten)
- Calcium: ~40% ADH (uit blauwe kaas en melk)
- (Gebaseerd op gemiddelde waarden per ingrediënt; volwaardig door balans van groenten, koolhydraten, zuivel en eiwit uit blauwe kaas)
- Milieuimpact:
- Totale CO₂-voetafdruk: ~2.2 kg CO₂e per portie (matig door lokale ingrediënten, maar hoger door zuivel; schatting op basis van: aardappelen 0.3 kg CO₂e/kg, boerenkool 0.3 kg/kg, wortelen 0.2 kg/kg, prei 0.5 kg/kg, uien 0.5 kg/kg, knoflook 0.7 kg/kg, melk 3.5 kg/l, boter 12 kg/kg, blauwe kaas 12 kg/kg)
- Waterverbruik: Laag (voornamelijk uit groenten; ~10 liter per portie, door efficiënte lokale teelt)
- Landgebruik: Minimaal (lokale wintergroenten vereisen weinig import of intensieve landbouw; ~0.5 m² per portie)
- Algemene impact: Klimaatvriendelijk door verse, lokale ingrediënten zonder verpakking of lang transport; blauwe kaas voegt zuivelimpact toe, maar lokaal geproduceerd minimaliseert emissies; draagt bij aan bodemgezondheid in Nederlandse winterteelt
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 191
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1.80
- bereidingstijd:
50 minuten
- ingredienten:
- 400 g bloem (lokaal geproduceerd)
- 200 ml water (kraanwater)
- 10 g zout (lokaal, optioneel)
- 500 g boerenkool (verse wintergroente, lokaal)
- 300 g wortelen (lokaal, seizoensproduct)
- 300 g prei (lokaal, wintergroente)
- 150 g uien (lokaal)
- 20 g knoflook (2 teentjes, lokaal indien beschikbaar)
- 200 g Gouda kaas (lokale Nederlandse kaas, geraspt)
- bereiding recept:
- Meng de bloem met water en zout tot een stevig deeg; kneed 5 minuten en laat 10 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Was en snijd de boerenkool fijn; blancheer 5 minuten in kokend water, giet af.
- Schil en rasp de wortelen; snijd de prei in ringen, uien en knoflook fijn.
- Bak de uien, knoflook, prei en wortelen in een pan zonder olie (of met een beetje water) 8-10 minuten tot zacht; meng met de boerenkool.
- Rol het deeg uit tot een dunne bodem op een bakplaat; verdeel de groentemix erover en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak 15-20 minuten in de oven tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer 400 g):
- Calorieën: 550 kcal
- Koolhydraten: 75 g (voornamelijk uit bloem en groenten)
- Eiwitten: 20 g (uit kaas en groenten)
- Vetten: 18 g (uit kaas)
- Vezels: 10 g (hoog door veel groenten)
- Vitamine C: ~140% ADH (uit boerenkool en wortelen)
- Vitamine A: ~200% ADH (uit wortelen en boerenkool)
- Kalium: ~45% ADH (uit groenten)
- Calcium: ~40% ADH (uit kaas)
- (Gebaseerd op gemiddelde waarden per ingrediënt; volwaardig door balans van groenten, koolhydraten en eiwit uit kaas)
- Milieuimpact:
- Totale CO₂-voetafdruk: ~1.2 kg CO₂e per portie (laag door lokale ingrediënten; schatting op basis van: bloem 1.0 kg CO₂e/kg, boerenkool 0.3 kg/kg, wortelen 0.2 kg/kg, prei 0.5 kg/kg, uien 0.5 kg/kg, knoflook 0.7 kg/kg, kaas 10 kg/kg)
- Waterverbruik: Laag (voornamelijk uit groenten; ~7 liter per portie, door efficiënte lokale teelt)
- Landgebruik: Minimaal (lokale wintergroenten vereisen weinig import of intensieve landbouw; ~0.4 m² per portie)
- Algemene impact: Klimaatvriendelijk door verse, lokale ingrediënten zonder verpakking of lang transport; kaas voegt zuivelimpact toe, maar lokaal geproduceerd minimaliseert emissies; draagt bij aan bodemgezondheid in Nederlandse winterteelt
