EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 398
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,50
- bereidingstijd:
45 minuten (exclusief weektijd voor de bonen van circa 8-12 uur vooraf)
- ingredienten:
- 200 g droge quinoa (lokaal verkrijgbaar via fair trade of bulk, ondanks import-oorsprong)
- 200 g droge kidneybonen (of andere lokale droge bonen, geweekt en gekookt)
- 200 g Gouda kaas (lokale Nederlandse kaas, geraspt)
- 400 g wortelen (verse winterwortelen, lokaal geteeld)
- 200 g uien (verse winteruien, lokaal geteeld)
- 200 g prei (verse winterprei, lokaal geteeld)
- 200 g boerenkool (verse winterboerenkool, lokaal geteeld)
- 400 g aardappelen (verse winteraardappelen, lokaal geteeld)
- 2 el olijfolie (of lokale raapzaadolie voor minimale import)
- Zout, peper en kruiden zoals tijm (naar smaak, lokaal gedroogd)
- 800 ml water of groentebouillon (zelfgemaakt van restjes voor klimaatvriendelijkheid)
- bereiding recept:
- Week de kidneybonen 8-12 uur vooraf in koud water, giet af en kook ze in vers water circa 45 minuten tot zacht (kan tegelijk met voorbereiding).
- Spoel de quinoa goed af onder koud water om bitterheid te verwijderen.
- Snijd de wortelen, uien, prei, boerenkool en aardappelen in hapklare stukken.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de uien en prei toe en bak 5 minuten tot zacht.
- Voeg de wortelen, aardappelen en boerenkool toe, roer 3 minuten mee.
- Voeg de gewassen quinoa, gekookte bonen en 800 ml water of bouillon toe, breng aan de kook, zet laag en laat 20-25 minuten sudderen tot quinoa en groenten gaar zijn.
- Roer de geraspte kaas erdoor tot gesmolten, breng op smaak met zout, peper en tijm.
- Serveer warm, eventueel met vers brood voor extra vulling.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: circa 710 kcal
- Eiwitten: circa 36 g (uit bonen, quinoa en kaas voor volwaardige vegetarische eiwitbron)
- Koolhydraten: circa 103 g (complexe carbs uit quinoa, bonen en groenten voor langdurige energie)
- Vetten: circa 18 g (gezonde vetten uit kaas en olie)
- Vezels: circa 15-20 g (hoog door groenten en granen, goed voor spijsvertering)
- Vitaminen en mineralen: rijk aan vitamine A (wortelen), vitamine C (boerenkool, prei), kalium (aardappelen) en ijzer (quinoa, bonen); volwaardig als complete maaltijd met balans in macro's
- Milieuimpact:
- CO2-voetafdruk: circa 0,7 kg CO2-equivalent (laag door lokale seizoensgroenten met 0,3-0,5 kg CO2/kg; bonen 0,8 kg/kg; quinoa hoger met 2 kg/kg door import, maar geminimaliseerd via fair trade; kaas 8 kg/kg als dairy, maar lokaal Nederlands reduceert transport)
- Waterverbruik: laag, circa 200-300 liter (groenten en bonen efficiënt, quinoa hoger maar beperkt volume)
- Landgebruik: minimaal, circa 0,5 m² (focus op lokale teelt zonder intensieve landbouw)
- Algemene impact: klimaatvriendelijk door verse, seizoensgebonden ingrediënten zonder verpakking of ver transport; vermijdt blik/diepvries; draagt bij aan lage emissies vergeleken met vleesgerechten (gemiddeld 1-2 kg CO2 per maaltijd)
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 220
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
Ongeveer €2,00
- bereidingstijd:
1 uur 30 minuten (inclusief koken van bonen na weken; weken overnight niet meegeteld)
- ingredienten:
- 300 g droge witte bonen of kidneybonen (lokale, gedroogd; overnight geweekt)
- 2 preien, gewassen en in ringen gesneden
- 4 wortelen (ca. 500 g), geschild en in plakjes
- 300 g boerenkool, gewassen en grof gehakt
- 2 uien, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 g geraspte vegetarische kaas (bijv. Nederlandse Gouda)
- 2 eetlepels olijfolie of raapzaadolie (lokale)
- 500 ml groentebouillon (zelfgemaakt van restjes groenten of lokale kruiden)
- Zout, peper en kruiden (bijv. tijm) naar smaak
- bereiding recept:
- Week de droge bonen overnight in ruim water; giet af en spoel af.
- Kook de bonen in een pan met vers water ongeveer 45-60 minuten tot zacht; giet af en zet apart.
- Verhit de olie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
- Bak de uien en knoflook 2-3 minuten glazig.
- Voeg de wortelplakjes toe en roerbak 5 minuten.
- Voeg prei en boerenkool toe, roer door en bak 5 minuten.
- Voeg de gekookte bonen en bouillon toe, breng aan de kook, zet laag en laat 20 minuten stoven tot groenten zacht zijn; breng op smaak met zout, peper en kruiden.
- Schep in kommen, bestrooi met geraspte kaas en laat smelten onder de deksel of kort in de oven.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ca. 550 kcal
- Eiwitten: 25 g (uit bonen en kaas)
- Koolhydraten: 60 g (waarvan 15 g vezels voor verzadiging)
- Vetten: 20 g (gezond uit olie en kaas)
- Vitamines/mineralen: rijk aan vitamine C (boerenkool, prei), A (wortelen), ijzer (bonen, boerenkool), calcium (kaas), kalium en foliumzuur; eiwitrijk en vezelrijk voor complete maaltijd
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: ca. 0,8-1,2 kg CO2-eq per portie (bonen ~0,2 kg/100g droog, groenten ~0,1-0,3 kg/kg, kaas ~0,5 kg/100g lokaal)
- Klimaatvriendelijk: seizoensgroenten (boerenkool, prei, wortelen, uien, knoflook) uit NL bodem, droge bonen lokaal/low-impact (geen blik/transport); lokale kaas en olie minimaliseren emissies; geen diepvries/blik bespaart energie, ondersteunt duurzame landbouw en reduceert afval
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 322
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€2,20
- bereidingstijd:
1 uur 15 minuten (inclusief voorbereiding, rusttijd voor deeg en bakken)
- ingredienten:
- Voor het deeg: 200 g volkorenmeel (uit Nederlandse tarwe), 100 g koude boter (lokale), 1 ei, snufje zout, 2-3 eetlepels koud water
- Voor de vulling: 2 preien, gewassen en in ringen gesneden; 3 wortelen (ongeveer 400 g), geschild en in plakjes; 200 g boerenkool, gewassen en fijngehakt; 2 uien, gesnipperd; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 3 eieren; 200 ml melk (lokale); 150 g geraspte vegetarische kaas (bijv. Nederlandse Gouda); 1 eetlepel olijfolie (of lokale raapzaadolie); zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Meng het volkorenmeel met zout in een kom. Snijd de koude boter in blokjes en wrijf door het meel tot kruimelig. Voeg het ei en water toe, kneed snel tot een deegbal. Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de uien en knoflook 2 minuten glazig. Voeg wortelplakjes toe en bak 5 minuten. Voeg prei en boerenkool toe, breng op smaak met zout en peper, en roerbak nog 5-7 minuten tot zacht. Laat afkoelen.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en bekleed een ingevette taartvorm (ongeveer 24 cm doorsnede) ermee. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Klop de eieren met melk, meng met de afgekoelde groenten en de helft van de kaas. Giet in de taartvorm en bestrooi met de resterende kaas.
- Bak 30-35 minuten in de oven tot goudbruin en gestold.
- Laat 5 minuten afkoelen voordat je aansnijdt.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 550 kcal
- Eiwitten: 22 g (uit eieren, kaas en groenten)
- Koolhydraten: 45 g (waarvan 8 g vezels voor verzadiging)
- Vetten: 30 g (uit boter, kaas en olie, met focus op gezonde vetten)
- Vitamines en mineralen: rijk aan vitamine C (uit boerenkool en prei), vitamine A (uit wortelen), calcium (uit kaas en melk), kalium en foliumzuur; bron van vezels en eiwitten voor een complete maaltijd
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: ongeveer 1,0-1,5 kg CO2-equivalent per portie (volkorenmeel ~0,2 kg CO2 per 100g, groenten ~0,1-0,3 kg CO2 per kg, eieren en melk ~0,4-0,6 kg CO2 per eenheid door lokale productie, kaas ~0,5 kg CO2 per 100g)
- Klimaatvriendelijk door seizoens- en lokale ingrediënten: wintergroenten zoals boerenkool, prei, wortelen, uien en knoflook uit Nederlandse bodem vermijden verre transporten en verwarmde kassen; eieren, melk en kaas uit lokale boerderijen minimaliseren impact; geen ingeblikte of diepgevroren producten, wat energie bespaart; zelfgemaakt deeg ondersteunt duurzame landbouw en reduceert verpakkingsafval
