EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 277
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1.50
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- 800 g aardappelen (lokaal en seizoensgebonden)
- 300 g verse boerenkool (lokaal en seizoensgebonden)
- 200 g wortelen (lokaal en seizoensgebonden)
- 200 g prei (lokaal en seizoensgebonden)
- 150 g uien (ongeveer 2 stuks, lokaal en seizoensgebonden)
- 200 g yoghurt (lokaal, volvet of mager)
- 1 eetlepel mosterd (lokaal beschikbaar)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water circa 15 minuten tot gaar; giet af en laat afkoelen, snijd in blokjes.
- Was de boerenkool grondig, verwijder dikke stelen en snijd fijn; blancheer 2 minuten in kokend water voor zachtheid, giet af en knijp uit.
- Schil de wortelen en rasp grof; snijd de prei in dunne ringen en de uien in fijne blokjes.
- Meng in een kom de yoghurt met mosterd, zout en peper tot een dressing.
- Combineer alle groenten en aardappelen in een grote schaal, giet de dressing erover en meng goed; laat 10 minuten intrekken voor serveren.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g (waarvan suikers 5 g)
- Vetten: 6 g (waarvan verzadigd 2 g)
- Vezels: 7 g
- Natrium: 0.5 g
- Opmerkingen: Dit recept is volwaardig door de combinatie van zetmeelrijke aardappelen, eiwitrijke yoghurt en vezelrijke groenten (meer dan 250 g per portie); rijk aan vitamine C en K uit boerenkool en wortelen, ondersteunt een gezonde voeding
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Geschatte 0.5 kg CO2e per portie, dankzij lokale en seizoensgebonden ingrediënten uit Nederland (geen verre transport of energie-intensieve opslag); aardappelen 0.17 kg CO2e/kg, boerenkool 0.32 kg CO2e/kg, wortelen circa 0.10 kg CO2e/kg, prei en uien circa 0.4 kg CO2e/kg, yoghurt circa 1 kg CO2e/kg
- Waterverbruik: Laag, circa 50 liter per portie (voornamelijk door teelt van groenten in Nederlandse volle grond)
- Biodiversiteit: Positief, door gebruik van wintergroenten die bodemgezondheid bevorderen en lokale landbouw ondersteunen
- Opmerkingen: Klimaatvriendelijk door seizoensproducten zonder blik/diepvries; transportemissies minimaal (minder dan 5% van footprint), en vegetarisch aspect verlaagt impact vergeleken met vleesgerechten, hoewel zuivel een klein deel bijdraagt
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 359
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1.75
- bereidingstijd:
60 minuten
- ingredienten:
- 200 g volkorenmeel (lokaal geproduceerd)
- 5 g gist (droog, lokaal beschikbaar)
- 100 ml water (lokaal)
- 50 g roomboter (lokaal)
- 200 g Gouda kaas (geraspt, lokaal Nederlands)
- 200 ml melk (lokaal)
- 300 g verse boerenkool (lokaal en seizoensgebonden)
- 200 g wortelen (lokaal en seizoensgebonden)
- 200 g prei (lokaal en seizoensgebonden)
- 150 g uien (ongeveer 2 stuks, lokaal en seizoensgebonden)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Los de gist op in lauw water met een snuf zout; meng met het volkorenmeel en kneed tot een soepel deeg (circa 5 minuten); laat 20 minuten rijzen onder een doek.
- Verwarm de oven voor op 220°C; rol het deeg uit tot een dunne bodem op een met bakpapier beklede plaat.
- Schil de wortelen en snijd in dunne plakjes; snijd de prei in ringen, uien in blokjes en boerenkool fijn (verwijder stelen); fruit de uien en prei in 20 g boter 5 minuten, voeg wortelen en boerenkool toe en bak 10 minuten tot zacht.
- Maak een eenvoudige witte saus: smelt 30 g boter, roer 2 el meel erdoor (van reserve), voeg melk toe en kook tot dik; breng op smaak.
- Smeer de saus op de bodem, verdeel de groenten erover, bestrooi met geraspte kaas; bak 15-20 minuten tot goudbruin en knapperig.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 45 g (waarvan suikers 5 g)
- Vetten: 20 g (waarvan verzadigd 10 g)
- Vezels: 9 g
- Natrium: 0.7 g
- Opmerkingen: Dit recept is volwaardig door de balans van complexe koolhydraten uit volkoren deeg, eiwitten uit kaas en melk, en vezels/vitamines uit de groenten (meer dan 250 g per portie); rijk aan vitamine A, C en K uit wintergroenten, en calcium uit kaas
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Geschatte 0.8 kg CO2e per portie, dankzij lokale en seizoensgebonden ingrediënten uit Nederland (geen verre transport of energie-intensieve opslag); boerenkool 0.32 kg CO2e/kg, wortelen 0.10 kg CO2e/kg, prei en uien circa 0.4 kg CO2e/kg, volkorenmeel 0.46 kg CO2e/kg, kaas 23.88 kg CO2e/kg (maar klein aandeel)
- Waterverbruik: Laag, circa 70 liter per portie (voornamelijk door teelt van groenten en zuivel in Nederlandse volle grond)
- Biodiversiteit: Positief, door gebruik van wintergroenten die bodemgezondheid bevorderen en lokale landbouw ondersteunen; groenten dragen slechts 4% bij aan EU-dieetvoetafdruk
- Opmerkingen: Klimaatvriendelijk door seizoensproducten zonder blik/diepvries; transportemissies minimaal (minder dan 5% van footprint), en vegetarisch aspect verlaagt impact vergeleken met vleesvarianten, hoewel zuivel een deel bijdraagt
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 263
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1.75
- bereidingstijd:
60 minuten
- ingredienten:
- 200 g volkorenmeel (lokaal geproduceerd)
- 100 g roomboter (lokaal)
- 4 eieren (lokaal)
- 200 g Gouda kaas (geraspt, lokaal Nederlands)
- 200 ml melk (lokaal)
- 300 g verse boerenkool (lokaal en seizoensgebonden)
- 200 g wortelen (lokaal en seizoensgebonden)
- 200 g prei (lokaal en seizoensgebonden)
- 150 g uien (ongeveer 2 stuks, lokaal en seizoensgebonden)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Meng voor het deeg het volkorenmeel met 100 g koude boter in blokjes en een snuf zout; voeg 1 ei toe en kneed tot een samenhangend deeg (voeg eventueel 1-2 el koud water toe); wikkel in folie en laat 20 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C; rol het deeg uit en bekleed een ingevette quichevorm (24 cm doorsnede) ermee; prik gaatjes in de bodem en bak blind 10 minuten (met bakpapier en bonen erop).
- Schil de wortelen en snijd in dunne plakjes; snijd de prei in ringen, uien in blokjes en boerenkool fijn (verwijder stelen); fruit de uien en prei in een pan met een beetje boter 5 minuten, voeg wortelen en boerenkool toe en bak 10 minuten tot zacht.
- Klop de resterende 3 eieren met de melk, geraspte kaas, zout en peper; meng de groenten erdoor en giet in de voorgebakken bodem.
- Bak de quiche 30-35 minuten in de oven tot goudbruin en gestold; laat 5 minuten afkoelen voor serveren.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g (waarvan suikers 5 g)
- Vetten: 25 g (waarvan verzadigd 12 g)
- Vezels: 8 g
- Natrium: 0.7 g
- Opmerkingen: Dit recept is volwaardig door de balans van complexe koolhydraten uit volkoren deeg, eiwitten uit eieren, kaas en melk, en vezels/vitamines uit de groenten (meer dan 250 g per portie); rijk aan vitamine A, C en K uit wintergroenten, en calcium uit kaas
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Geschatte 0.7 kg CO2e per portie, dankzij lokale en seizoensgebonden ingrediënten uit Nederland (geen verre transport of energie-intensieve opslag)
- Waterverbruik: Laag, circa 70 liter per portie (voornamelijk door teelt van groenten en zuivel in Nederlandse volle grond)
- Biodiversiteit: Positief, door gebruik van wintergroenten die bodemgezondheid bevorderen en lokale landbouw ondersteunen
- Opmerkingen: Klimaatvriendelijk door seizoensproducten zonder blik/diepvries; transportemissies minimaal (minder dan 5% van footprint), en vegetarisch aspect verlaagt impact vergeleken met vleesvarianten, hoewel zuivel een deel bijdraagt
