#dagrecept 18 februari: Vegetarische Volkoren Pizza met Boerenkool, Prei, Wortel en Ui
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1.50
- bereidingstijd: 45 minuten (30 minuten voorbereiding + 15 minuten bakken)
- ingredienten:
- 250 g volkorenmeel (lokaal geproduceerd)
- 150 ml water
- 1 tl gist (lokaal beschikbaar)
- 2 el olie (lokaal geproduceerd, zoals raapzaadolie)
- 200 g tomaten (lokaal, voor zelfgemaakte saus)
- 300 g boerenkool (seizoensgebonden en lokaal)
- 400 g prei (ongeveer 2 stuks, seizoensgebonden en lokaal)
- 300 g wortelen (ongeveer 3 stuks, seizoensgebonden en lokaal)
- 200 g uien (ongeveer 2 stuks, seizoensgebonden en lokaal)
- 150 g geraspte kaas (lokaal geproduceerd)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Meng het volkorenmeel, gist, water en 1 el olie in een kom tot een deeg. Kneed kort en laat 20-30 minuten rijzen op een warme plek.
- Maak ondertussen de saus: was en pureer de tomaten met een staafmixer of vork, breng op smaak met zout en peper.
- Was en snijd de groenten: hak de boerenkool fijn, snijd de prei in ringen, de wortelen in dunne plakjes en de uien in halve ringen.
- Verhit 1 el olie in een pan en bak de ui, prei, wortel en boerenkool ongeveer 10 minuten tot zacht. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg uit tot een ronde bodem en leg op een bakplaat.
- Smeer de tomatensaus over de bodem, verdeel de gebakken groenten erover en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak de pizza 15-20 minuten in de oven tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten. Serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 20 g
- Milieuimpact:
Geschatte CO2-voetafdruk: 0.4 kg CO2e per portie (laag door gebruik van lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder ver vervoer, blik of diepvries)
- Read Time: 1 min
- Hits: 184