EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 246
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€2,50
- bereidingstijd:
60 minuten (inclusief voorbereiding, rusttijd voor deeg en baktijd)
- ingredienten:
- Voor het deeg: 200 gram tarwebloem (lokaal geteeld in Nederland), 100 gram roomboter (uit Nederlandse zuivel), snuf zout, 4-5 eetlepels koud water
- Voor de vulling: 4 eieren (lokale vrije-uitloop eieren), 200 ml melk (verse Nederlandse melk), 300 gram verse boerenkool (seizoensgroente, lokaal uit Nederland), 2 preien (ongeveer 300 gram, lokaal seizoensproduct), 3 winterpenen (ongeveer 300 gram, lokaal seizoensproduct), 1 ui (lokaal seizoensproduct), 2 teentjes knoflook (lokaal of regionaal), zout, peper en gedroogde kruiden zoals tijm naar smaak (lokaal of basisvoorraad), optioneel 50 gram geraspte Nederlandse kaas voor extra smaak (vegetarisch)
- bereiding recept:
- Maak het deeg: Meng bloem en zout in een kom, snijd de koude boter in blokjes en wrijf het door de bloem tot kruimelig; voeg water toe en kneed tot een bal. Wikkel in folie en laat 15 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was en snijd de groenten: Boerenkool in stukken, prei in ringen, wortelen in dunne plakken, ui en knoflook fijn hakken.
- Fruit de ui en knoflook in een pan met een beetje boter, voeg de wortelen, prei en boerenkool toe; stoof 10 minuten op middelhoog vuur tot zacht (geen olie uit ver vervoer, gebruik boter).
- Rol het deeg uit en bekleed een quichevorm (ongeveer 24 cm doorsnede) ermee; prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Klop de eieren met melk, zout, peper en kruiden; meng met de gestoofde groenten (en kaas als gebruikt).
- Giet de vulling in de vorm en bak 30-35 minuten in de oven tot goudbruin en stevig.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer 300 gram): circa 450-550 kcal
- Eiwitten: 15-20 gram (uit eieren, melk en groenten; complete eiwitbron voor vegetariërs)
- Koolhydraten: 40-50 gram (uit deeg en groenten, rijk aan vezels: 8-12 gram)
- Vetten: 20-25 gram (gezonde vetten uit boter en eieren, met balans in verzadigd en onverzadigd)
- Vitaminen en mineralen: Hoog in vitamine A en C (uit boerenkool en wortelen), vitamine K (uit groenten), calcium en ijzer (uit melk en groenten), foliumzuur en kalium; dit maakt het een volwaardige maaltijd met balans in macronutriënten en micronutriënten voor gezondheid en verzadiging
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Alle ingrediënten zijn seizoensgebonden en lokaal geteeld in Nederland (groenten uit volle grond, eieren en melk van Nederlandse boeren, bloem van lokale tarwe)
- Geen ver vervoer: Ingrediënten komen uit Nederland of nabije regio's, wat transportemissies minimaliseert (minder dan 200 km voor de meeste)
- Duurzaamheid: Wintergroenten vereisen weinig water en pesticiden in januari; lokale productie ondersteunt bodemgezondheid en vermindert afhankelijkheid van import; geen verpakking door verse producten
- Algemene impact: Dit recept heeft een geschatte CO2-uitstoot van 0,8-1,2 kg per portie (lager dan quiches met geïmporteerde ingrediënten), bevordert biodiversiteit door diverse lokale gewassen en minimaliseert energieverbruik door eenvoudige bereiding
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 264
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€2,00
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 200 gram Nederlandse quinoa (lokaal geteeld, verkrijgbaar bij biologische winkels of boerenmarkten)
- 400 gram verse boerenkool (seizoensgroente, lokaal uit Nederland)
- 4 middelgrote winterpenen (ongeveer 400 gram, lokaal seizoensproduct)
- 2 preien (ongeveer 400 gram, lokaal seizoensproduct)
- 1 grote ui (lokaal seizoensproduct)
- 3 teentjes knoflook (lokaal of regionaal)
- 2 eetlepels olijfolie (bij voorkeur uit Europa, zoals Spanje of Italië, voor minimale vervoersafstand)
- Zout, peper en gedroogde kruiden zoals tijm of rozemarijn naar smaak (lokaal of basisvoorraad)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was en snijd de winterpenen in schijfjes, de prei in ringen, de boerenkool in stukken en hak de ui en knoflook fijn.
- Meng de groenten (behalve boerenkool) met 1 eetlepel olijfolie, zout, peper en kruiden op een bakplaat; rooster ze 20-25 minuten in de oven tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Spoel ondertussen de quinoa af onder koud water en kook het in 400 ml water met een snuf zout; breng aan de kook, zet laag en laat 15 minuten sudderen tot het water is opgenomen.
- Voeg in de laatste 5 minuten van het roosteren de boerenkool toe aan de bakplaat en rooster mee.
- Meng de gekookte quinoa met de geroosterde groenten en de resterende olijfolie; breng op smaak met extra kruiden indien nodig.
- Serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer 350 gram): circa 500-600 kcal
- Eiwitten: 15-20 gram (voornamelijk uit quinoa, een complete eiwitbron)
- Koolhydraten: 60-70 gram (complexe koolhydraten uit quinoa en groenten, rijk aan vezels: 10-15 gram)
- Vetten: 15-20 gram (gezonde vetten uit olijfolie)
- Vitaminen en mineralen: Hoog in vitamine A en C (uit boerenkool en wortelen), ijzer en magnesium (uit quinoa), foliumzuur en kalium (uit groenten); dit maakt het een volwaardige maaltijd met balans in macronutriënten en micronutriënten voor een gezonde vegetarische optie
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Alle ingrediënten zijn seizoensgebonden en lokaal geteeld in Nederland (quinoa via Nederlandse telers zoals Dutch Quinoa Group, groenten uit volle grond zonder verwarmde kassen)
- Geen ver vervoer: Quinoa en groenten komen uit Nederland of nabije regio's, wat transportemissies minimaliseert (minder dan 500 km)
- Duurzaamheid: Wintergroenten vereisen weinig water en pesticiden in januari; lokale quinoa voorkomt bodemuitputting in Andes-regio's en ondersteunt Nederlandse bodemgezondheid
- Algemene impact: Dit recept heeft een geschatte CO2-uitstoot van 0,5-1 kg per portie (veel lager dan geïmporteerde of verwerkte alternatieven), bevordert biodiversiteit door gebruik van diverse lokale gewassen en vermijdt verpakking door verse producten
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 610
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1.72
- bereidingstijd:
60 minuten
- ingredienten:
- 200 g bloem (lokaal Nederlands tarwebloem)
- 100 g boter (lokale Nederlandse roomboter)
- 3 eieren (lokale Nederlandse scharreleieren)
- 200 ml melk (lokale Nederlandse halfvolle melk)
- 200 g Gouda kaas (lokale Nederlandse Gouda, geraspt)
- 2 preien (circa 500 g, seizoensgebonden uit Nederland)
- 3 wortelen (circa 300 g, seizoensgebonden uit Nederland)
- 1 grote ui (circa 200 g, seizoensgebonden uit Nederland)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak (lokale kruiden of basisvoorraad)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Maak het deeg: Meng 200 g bloem met 100 g koude boter in blokjes en een snuf zout. Voeg een scheutje koud water toe en kneed tot een samenhangend deeg. Rol het uit en bekleed een ingevette taartvorm (circa 24 cm doorsnede) ermee. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Bereid de groenten: Was en snijd de preien in ringen, rasp de wortelen grof, en snipper de ui. Verhit een beetje boter in een pan en fruit de ui, prei en wortel circa 5 minuten tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Maak de vulling: Klop in een kom de 3 eieren los met 200 ml melk. Roer de geraspte Gouda kaas erdoor.
- Vul de taart: Verdeel de gebakken groenten over de deegbodem. Giet het eier-kaasmengsel erover.
- Bak de taart: Zet in de oven en bak 40-45 minuten tot de bovenkant goudbruin en stevig is. Laat even afkoelen voor het serveren.
- Voedingswaarde :
Per portie (gebaseerd op totaal voor 4 porties; geschat met standaard voedingswaarden per ingrediënt):
- Calorieën: 741 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Vetten: 39 g (waarvan verzadigd circa 22 g)
- Koolhydraten: 72 g (waarvan suikers circa 10 g)
- Vezels: 6 g
- Natrium: circa 600 mg
- Dit recept is volwaardig met een balans van groenten (vitamines A, C, K), eiwitten uit kaas en eieren, en koolhydraten uit deeg en groenten; het voldoet aan circa 35% van de dagelijkse energiebehoefte voor een volwassene.
- Milieuimpact:
- Totale CO₂-voetafdruk voor het hele recept: circa 4.7 kg CO₂e (gebaseerd op lokale Nederlandse productie: bloem 0.2 kg, boter 1.2 kg, eieren 0.7 kg, melk 0.6 kg, Gouda kaas 1.6 kg, prei 0.2 kg, wortelen 0.03 kg, uien 0.1 kg; schattingen uit bronnen als Our World in Data en Nederlandse LCA-studies)
- Per portie: circa 1.2 kg CO₂e (laag vergeleken met vleesgerechten, die vaak 5-10 kg per portie hebben; focus op seizoensgroenten reduceert transportemissies)
- Waterverbruik: laag, circa 200-300 liter voor hele recept (vooral door dairy, maar lokaal geproduceerd minimaliseert impact)
- Landgebruik: circa 2-3 m² voor hele recept (voornamelijk door groenten en dairy, maar efficiënt door lokale, seizoensgebonden ingrediënten zonder import of verpakking)
- Algemene klimaatvriendelijkheid: Hoog, door gebruik van januari-seizoensproducten uit Nederland (geen diepvries/blik/ver vervoer), vegetarisch en groenterijk; draagt bij aan lagere emissies dan dierlijke alternatieven.
