EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 337
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
Ongeveer €1,65
- bereidingstijd:
Actieve bereiding: 45 minuten Totaal inclusief weken en koken van bonen: 10-14 uur (weken is passief, overnacht; koken en stoven circa 1,5 uur)
- ingredienten:
- 300 g droge kidneybonen (lokaal verkrijgbaar, gedroogd)
- 2 middelgrote uien (ongeveer 400 g)
- 4 wortelen (ongeveer 500 g)
- 2 preien (ongeveer 800 g)
- 1 knolselderij (ongeveer 800 g)
- 300 g boerenkool
- 4 teentjes knoflook (uit 1 bol)
- 2 eetlepels plantaardige olie (bij voorkeur lokale raapzaadolie)
- Zout, peper en gedroogde tijm naar smaak (basisvoorraad)
- 1 liter water of groentebouillon (zelfgemaakt van restjes voor klimaatvriendelijkheid)
- bereiding recept:
- Week de droge kidneybonen 8-12 uur in koud water (bij voorkeur overnacht).
- Giet de bonen af, spoel ze en kook ze in vers water gedurende 45-60 minuten tot ze zacht zijn; giet af en zet apart.
- Schil en snijd de uien, wortelen en knolselderij in blokjes; snijd de prei in ringen en hak de boerenkool grof; pers of hak de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur; fruit de ui en knoflook 5 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelen, prei en knolselderij toe; roerbak 5-7 minuten.
- Voeg de boerenkool, gekookte bonen, water/bouillon, zout, peper en tijm toe; breng aan de kook en laat 20-30 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Proef en pas kruiden aan; serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer): 450 kcal
- Eiwitten: 20 g (voornamelijk uit bonen)
- Koolhydraten: 70 g (uit bonen en groenten)
- Vetten: 8 g (uit olie)
- Vezels: 18 g (hoog door bonen en groenten)
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (uit boerenkool en prei), vitamine A (uit wortelen), ijzer en kalium (uit bonen); volwaardig als maaltijd met eiwitten, vezels en micronutriënten voor een gezonde vegetarische voeding
- Milieuimpact:
- Lage CO2-uitstoot: Ongeveer 0,5-1 kg CO2-equivalent per portie (veel lager dan vleesgerechten, dankzij plantaardige basis en lokale seizoensgroenten)
- Waterverbruik: Laag, circa 500-800 liter per portie (bonen hebben matig water nodig, groenten lokaal geteeld zonder irrigatie-intensieve methoden)
- Bodem- en biodiversiteitsimpact: Positief door gebruik van seizoensgroenten uit Nederland (februari: boerenkool, prei, etc.), geen import of verpakking; vermindert transportemissies en ondersteunt lokale landbouw
- Algemene duurzaamheid: Vegetarisch en lokaal reduceert milieu-impact met 30-50% vergeleken met dierlijke eiwitten; geen blik/diepvries zorgt voor minimale verwerking en afval
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 283
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€0,95 - €1,15.
- bereidingstijd:
Voorbereiding: 10 minuten (plus 8–12 uur weektijd voor de bonen). Kooktijd: 60 tot 90 minuten (afhankelijk van de hardheid van de bonen).
- ingredienten:
- 250g gedroogde bruine bonen (van Nederlandse bodem).
- 400g pastinaak (seizoensgroente februari).
- 2 grote preien (lokale volle grond).
- 1 flinke winterwortel.
- 2 uien & 2 teentjes knoflook.
- 1 liter water + 1 blokje groentebouillon.
- 2 el raapzaadolie (lokaal alternatief voor olijfolie).
- Kruiden: 2 laurierblaadjes en 1 el gedroogde tijm of bonenkruid.
- bereiding recept:
- Weken: Week de bonen vooraf 8 tot 12 uur in koud water. Giet ze daarna af en spoel ze goed om.
- Aanzetten: Fruit de gesnipperde uien en knoflook in de olie in een grote braadpan.
- Groenten: Snijd de pastinaak en wortel in blokjes en de prei in ringen. Bak de wortel en pastinaak 5 minuten mee.
- Stoven: Voeg de bonen, laurier, tijm en bouillon toe. Breng aan de kook en laat met het deksel op de pan op laag vuur pruttelen tot de bonen gaar zijn (60-90 min).
- Prei: Voeg de laatste 15 minuten de preiringen toe zodat ze gaar worden maar niet snotterig.
- Serveren: Verwijder de laurierblaadjes. Breng extra op smaak met peper en eventueel een drupje azijn voor de balans.
- Voedingswaarde :
- Energie: Ca. 380 kcal.
- Eiwitten: Ca. 18g (een volwaardige vervanger voor vlees).
- Vezels: Zeer hoog (ca. 15g), wat zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel.
- Milieuimpact:
- Lokaal: Geen kasgroenten of ver transport; alle ingrediënten groeien in de Nederlandse koude grond of zijn goed bewaarbaar.
- CO2-besparing: Gedroogde bonen hebben een veel lagere impact dan vlees of bonen in zware glazen potten/blikken (besparing op transportgewicht en verpakkingsmateriaal).
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 288
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
Ca. €1,10 - €1,30
- bereidingstijd:
Voorbereiding: 10 minuten (plus een nacht weken van de bonen). Kooktijd: 60 - 90 minuten (afhankelijk van de ouderdom van de bonen).
- ingredienten:
- 250g gedroogde witte bonen (bijv. cannellini of limabonen).
- 2 grote uien (lokaal/bewaar).
- 3 teentjes knoflook.
- 500g winterwortel (in dikke plakken).
- 300g boerenkool (vers van de struik of fijngehakt).
- 2 laurierblaadjes.
- 1 tl gedroogde tijm of bonenkruid.
- 1 blokje groentebouillon (of 1 liter zelfgemaakte basis).
- 2 el raapzaadolie (lokaal alternatief voor olijfolie).
- Peper en zout naar smaak.
- bereiding recept:
- Weken: Week de bonen minimaal 8-12 uur in ruim water. Giet ze daarna af en spoel ze schoon.
- Aanzetten: Verhit de olie in een grote pan. Fruit de gesnipperde uien en knoflook tot ze glazig zijn.
- Wortels: Voeg de winterwortel toe en bak deze 5 minuten mee tot de randjes licht kleuren.
- Stoven: Voeg de bonen, laurier, tijm en 1 liter bouillon toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur zachtjes sudderen met het deksel op de pan (ca. 60 min).
- Groenten toevoegen: Zodra de bonen bijna zacht zijn, voeg je de boerenkool toe. Laat dit nog 10-15 minuten meestoven tot alles gaar is.
- Afmaken: Verwijder de laurierblaadjes. Stamp eventueel een klein deel van de bonen fijn met een vork voor een dikkere, romige saus. Breng op smaak met flink wat peper en een snuf zout.
- Voedingswaarde :
- Energie: Ca. 400-450 kcal.
- Eiwitten: 20-25g (volwaardige vleesvervanger door de combinatie van bonen en groenten).
- Vezels: Zeer hoog (bevordert een gezonde spijsvertering en stabiele bloedsuikerspiegel).
- Vetten: Laag, voornamelijk onverzadigd.
- Milieuimpact:
- Transport: Zeer laag; alle ingrediënten zijn in februari beschikbaar van Nederlandse bodem (bewaargroenten of volle grond).
- Productie: Gedroogde bonen hebben een aanzienlijk lagere voetafdruk dan vlees en besparen op het gewicht/transport van blik of glas.
- Energie: Door geen kasgroenten of diepvriesproducten te gebruiken, wordt het energieverbruik voor teelt en opslag geminimaliseerd.
Wil je weten hoe je dit gerecht nog sneller op tafel krijgt met een hooimadam of slowcooker om energie te besparen?
