EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 267
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€2,00
- bereidingstijd:
1 uur 30 minuten (inclusief 1 uur rijzen van het deeg, voorbereiding en bakken)
- ingredienten:
- Voor het deeg: 400 g volkorenmeel (uit Nederlandse tarwe), 7 g droge gist, 250 ml lauw water, 1 theelepel zout, 2 eetlepels olijfolie (of lokale raapzaadolie)
- Voor de topping: 2 preien, gewassen en in ringen gesneden; 3 wortelen (ongeveer 400 g), geschild en in dunne plakjes; 200 g boerenkool, gewassen en fijngehakt; 2 uien, in dunne ringen; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 200 g geraspte vegetarische kaas (bijv. Nederlandse Gouda); 2 eetlepels olijfolie; zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Meng in een kom het volkorenmeel, gist en zout. Voeg het lauwe water en 1 eetlepel olijfolie toe en kneed tot een soepel deeg (ongeveer 5-10 minuten). Dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is.
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de uien en knoflook 2 minuten glazig. Voeg de wortelplakjes toe en bak 5 minuten. Voeg prei en boerenkool toe, breng op smaak met zout en peper, en roerbak nog 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Rol het gerezen deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dunne ronde of rechthoekige bodem (ongeveer 30-40 cm doorsnede). Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijk de bodem licht met olijfolie, verdeel de gebakken groenten erover en bestrooi met de geraspte kaas.
- Bak de pizza 15-20 minuten in de oven tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten.
- Laat even afkoelen en snijd in stukken.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 600 kcal
- Eiwitten: 25 g (uit kaas, meel en groenten)
- Koolhydraten: 75 g (waarvan 12 g vezels voor verzadiging)
- Vetten: 20 g (meestal onverzadigd uit olie en kaas)
- Vitamines en mineralen: rijk aan vitamine C (uit boerenkool en prei), vitamine A (uit wortelen), calcium (uit kaas), kalium en foliumzuur; bron van vezels voor een gezonde spijsvertering
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: ongeveer 0,8-1,2 kg CO2-equivalent per portie (volkorenmeel ~0,2 kg CO2 per 100g, groenten ~0,1-0,3 kg CO2 per kg, kaas ~0,5 kg CO2 per 100g door lokale productie)
- Klimaatvriendelijk door seizoens- en lokale ingrediënten: wintergroenten zoals boerenkool, prei, wortelen, uien en knoflook uit Nederlandse bodem vermijden verre transporten en verwarmde kassen; geen ingeblikte of diepgevroren producten, wat energie bespaart voor verwerking; deeg en kaas uit lokale bronnen ondersteunen duurzame landbouw en minimaliseren verpakkingsafval
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 173
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,70
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- 400 g volkorenpasta (bijv. penne of spaghetti)
- 2 preien, gewassen en in ringen gesneden
- 4 wortelen (ongeveer 500 g), geschild en in plakjes
- 300 g boerenkool, gewassen en grof gehakt
- 2 uien, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie (of een lokale alternatief zoals raapzaadolie)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 50 g geraspte kaas (voor extra smaak, vegetarisch
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook met een snufje zout en kook de volkorenpasta volgens de verpakking (meestal 10-12 minuten) tot al dente. Giet af en zet apart.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote wok of pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde uien en fijngehakte knoflook toe en bak 2-3 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelplakjes toe en roerbak 5 minuten.
- Voeg de preiringen en boerenkool toe, roer goed door en bak nog 8-10 minuten tot de groenten zacht zijn maar nog bite hebben. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte pasta door de groenten in de pan, warm alles goed door.
- Serveer direct, eventueel bestrooid met geraspte kaas.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 550 kcal
- Eiwitten: 18 g (uit pasta en groenten)
- Koolhydraten: 85 g (waarvan 10 g vezels voor goede verzadiging)
- Vetten: 12 g (meestal onverzadigd uit olie)
- Vitamines en mineralen: rijk aan vitamine C (uit boerenkool en prei), vitamine A (uit wortelen), kalium en foliumzuur; bron van vezels voor darmgezondheid
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: ongeveer 0,5-1 kg CO2-equivalent per portie (pasta ~0,15 kg CO2 per 100g, groenten ~0,1-0,3 kg CO2 per kg door lokale teelt in open grond of koude kas in Nederland)
- Klimaatvriendelijk door seizoens- en lokale ingrediënten: wintergroenten zoals boerenkool, prei, wortelen, uien en knoflook uit Nederlandse bodem vermijden verre transporten en verwarmde kassen; beter dan ingeblikte of diepgevroren varianten die meer energie vergen voor verwerking en opslag
- Duurzaamheidsvoordelen: ondersteunt lokale boeren, minimaliseert verpakkingsafval en reduceert energieverbruik vergeleken met importgroenten; volkorenpasta uit Nederlandse tarwe draagt bij aan lage impact
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 436
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
r €1,20
- bereidingstijd:
60 minuten (20 minuten voorbereiding + 40 minuten bakken)
- ingredienten:
- 250 g bloem (lokaal tarwebloem)
- 125 g boter (lokale roomboter)
- 4 eieren (lokale scharreleieren)
- 200 ml melk (lokale halfvolle melk)
- 150 g kaas (lokale jonge kaas, geraspt)
- 300 g prei (lokale seizoensprei, gewassen en in ringen gesneden)
- 300 g wortel (lokale winterwortel, geraspt of in dunne plakjes)
- 200 g ui (lokale ui, fijngehakt)
- 300 g boerenkool (lokale verse boerenkool, fijngehakt)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak (lokale kruiden)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Maak het deeg: Meng 250 g bloem met een snufje zout, snijd 125 g koude boter in blokjes en wrijf dit door de bloem tot een kruimelig mengsel. Voeg 1 ei en een scheutje koud water toe, kneed snel tot een deegbal. Rol uit en bekleed een ingevette quichevorm (ca. 24 cm doorsnede) ermee. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Bak de bodem blind: Leg bakpapier op het deeg en vul met bonen of rijst. Bak 10 minuten in de oven, verwijder dan het papier en de vulling, en bak nog 5 minuten.
- Bereid de vulling: Fruit de ui in een pan met een beetje boter tot glazig. Voeg de prei, wortel en boerenkool toe, roerbak 5-7 minuten tot de groenten iets zachter zijn. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Maak het eimengsel: Klop 3 eieren met 200 ml melk en 100 g geraspte kaas. Meng de groenten erdoor.
- Vul en bak: Giet het mengsel in de voorgebakken bodem, strooi de resterende 50 g kaas erover. Bak 30-35 minuten tot goudbruin en gestold.
- Laat 5 minuten afkoelen voor het serveren.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer, gebaseerd op totale berekening): 791 kcal, 30 g eiwit, 74 g koolhydraten, 44 g vet (volwaardig en gezond door balans van groenten, eiwitten uit ei/kaas/melk en vezels uit groenten; rijk aan vitamine A, C en vezels voor een gezonde maaltijd)
- Milieuimpact:
Totale CO₂-voetafdruk: Circa 4,1 kg CO₂e voor het hele recept (per portie ongeveer 1 kg CO₂e; laag door lokale, seizoensgebonden groenten met 0,11 kg CO₂e/kg, melk 1,25 kg CO₂e/kg, eieren 2,5 kg CO₂e/kg, kaas 10 kg CO₂e/kg, bloem 1 kg CO₂e/kg – geen import of verpakking uit blik/diepvries, minimaliseert transport en seizoensimpact)
