EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 160
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,70
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- 400 g volkorenpasta (bijv. penne of spaghetti)
- 2 preien, gewassen en in ringen gesneden
- 4 wortelen (ongeveer 500 g), geschild en in plakjes
- 300 g boerenkool, gewassen en grof gehakt
- 2 uien, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie (of een lokale alternatief zoals raapzaadolie)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 50 g geraspte kaas (voor extra smaak, vegetarisch
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook met een snufje zout en kook de volkorenpasta volgens de verpakking (meestal 10-12 minuten) tot al dente. Giet af en zet apart.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote wok of pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde uien en fijngehakte knoflook toe en bak 2-3 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelplakjes toe en roerbak 5 minuten.
- Voeg de preiringen en boerenkool toe, roer goed door en bak nog 8-10 minuten tot de groenten zacht zijn maar nog bite hebben. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte pasta door de groenten in de pan, warm alles goed door.
- Serveer direct, eventueel bestrooid met geraspte kaas.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ongeveer 550 kcal
- Eiwitten: 18 g (uit pasta en groenten)
- Koolhydraten: 85 g (waarvan 10 g vezels voor goede verzadiging)
- Vetten: 12 g (meestal onverzadigd uit olie)
- Vitamines en mineralen: rijk aan vitamine C (uit boerenkool en prei), vitamine A (uit wortelen), kalium en foliumzuur; bron van vezels voor darmgezondheid
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: ongeveer 0,5-1 kg CO2-equivalent per portie (pasta ~0,15 kg CO2 per 100g, groenten ~0,1-0,3 kg CO2 per kg door lokale teelt in open grond of koude kas in Nederland)
- Klimaatvriendelijk door seizoens- en lokale ingrediënten: wintergroenten zoals boerenkool, prei, wortelen, uien en knoflook uit Nederlandse bodem vermijden verre transporten en verwarmde kassen; beter dan ingeblikte of diepgevroren varianten die meer energie vergen voor verwerking en opslag
- Duurzaamheidsvoordelen: ondersteunt lokale boeren, minimaliseert verpakkingsafval en reduceert energieverbruik vergeleken met importgroenten; volkorenpasta uit Nederlandse tarwe draagt bij aan lage impact
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 418
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
r €1,20
- bereidingstijd:
60 minuten (20 minuten voorbereiding + 40 minuten bakken)
- ingredienten:
- 250 g bloem (lokaal tarwebloem)
- 125 g boter (lokale roomboter)
- 4 eieren (lokale scharreleieren)
- 200 ml melk (lokale halfvolle melk)
- 150 g kaas (lokale jonge kaas, geraspt)
- 300 g prei (lokale seizoensprei, gewassen en in ringen gesneden)
- 300 g wortel (lokale winterwortel, geraspt of in dunne plakjes)
- 200 g ui (lokale ui, fijngehakt)
- 300 g boerenkool (lokale verse boerenkool, fijngehakt)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak (lokale kruiden)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Maak het deeg: Meng 250 g bloem met een snufje zout, snijd 125 g koude boter in blokjes en wrijf dit door de bloem tot een kruimelig mengsel. Voeg 1 ei en een scheutje koud water toe, kneed snel tot een deegbal. Rol uit en bekleed een ingevette quichevorm (ca. 24 cm doorsnede) ermee. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Bak de bodem blind: Leg bakpapier op het deeg en vul met bonen of rijst. Bak 10 minuten in de oven, verwijder dan het papier en de vulling, en bak nog 5 minuten.
- Bereid de vulling: Fruit de ui in een pan met een beetje boter tot glazig. Voeg de prei, wortel en boerenkool toe, roerbak 5-7 minuten tot de groenten iets zachter zijn. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Maak het eimengsel: Klop 3 eieren met 200 ml melk en 100 g geraspte kaas. Meng de groenten erdoor.
- Vul en bak: Giet het mengsel in de voorgebakken bodem, strooi de resterende 50 g kaas erover. Bak 30-35 minuten tot goudbruin en gestold.
- Laat 5 minuten afkoelen voor het serveren.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer, gebaseerd op totale berekening): 791 kcal, 30 g eiwit, 74 g koolhydraten, 44 g vet (volwaardig en gezond door balans van groenten, eiwitten uit ei/kaas/melk en vezels uit groenten; rijk aan vitamine A, C en vezels voor een gezonde maaltijd)
- Milieuimpact:
Totale CO₂-voetafdruk: Circa 4,1 kg CO₂e voor het hele recept (per portie ongeveer 1 kg CO₂e; laag door lokale, seizoensgebonden groenten met 0,11 kg CO₂e/kg, melk 1,25 kg CO₂e/kg, eieren 2,5 kg CO₂e/kg, kaas 10 kg CO₂e/kg, bloem 1 kg CO₂e/kg – geen import of verpakking uit blik/diepvries, minimaliseert transport en seizoensimpact)
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 238
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,50
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 400 gram verse boerenkool (seizoensgroente, lokaal uit Nederland)
- 3 preien (ongeveer 400 gram, lokaal seizoensproduct)
- 4 winterpenen (ongeveer 400 gram, lokaal seizoensproduct)
- 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 400 gram, lokaal seizoensproduct)
- 2 uien (lokaal seizoensproduct)
- 3 teentjes knoflook (lokaal of regionaal)
- 1 liter water (of zelfgemaakte groentebouillon van restjes)
- 2 eetlepels roomboter of plantaardige olie (uit Nederlandse of Europese productie voor minimale vervoersafstand)
- Zout, peper en gedroogde kruiden zoals tijm of laurier naar smaak (lokaal of basisvoorraad)
- bereiding recept:
- Was en snijd de groenten: Boerenkool in stukken, prei in ringen, wortelen en aardappelen in blokjes, uien en knoflook fijn hakken.
- Verhit de boter of olie in een grote pan op middelhoog vuur; fruit de uien en knoflook 3-4 minuten tot glazig.
- Voeg de wortelen, aardappelen en prei toe; roerbak 5 minuten.
- Giet het water erbij, voeg zout, peper en kruiden toe; breng aan de kook.
- Voeg de boerenkool toe, zet het vuur laag en laat 25-30 minuten sudderen tot alle groenten zacht zijn.
- Pureer optioneel een deel van de soep met een staafmixer voor een dikkere textuur, of laat het chunky voor een gevulde soep.
- Proef en breng op smaak; serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ongeveer 500 ml): circa 250-350 kcal
- Eiwitten: 8-12 gram (uit groenten, vooral boerenkool en aardappelen; volwaardig voor een lichte vegetarische maaltijd)
- Koolhydraten: 40-50 gram (complexe koolhydraten uit aardappelen en groenten, rijk aan vezels: 10-15 gram)
- Vetten: 5-10 gram (gezonde vetten uit boter of olie)
- Vitaminen en mineralen: Hoog in vitamine A, C en K (uit boerenkool en wortelen), kalium en ijzer (uit groenten), foliumzuur; dit maakt het een gezonde, vullende soep met balans in voedingsstoffen voor immuunondersteuning in de winter
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Alle ingrediënten zijn seizoensgebonden en lokaal geteeld in Nederland (groenten uit volle grond zonder verwarmde kassen)
- Geen ver vervoer: Ingrediënten komen uit Nederland of nabije regio's, wat transportemissies minimaliseert (minder dan 200 km)
- Duurzaamheid: Wintergroenten vereisen weinig water en pesticiden in januari; lokale productie ondersteunt bodemgezondheid en vermindert importafhankelijkheid; geen verpakking door verse producten
- Algemene impact: Dit recept heeft een geschatte CO2-uitstoot van 0,4-0,7 kg per portie (veel lager dan soepen met geïmporteerde of verwerkte ingrediënten), bevordert biodiversiteit door gebruik van diverse lokale gewassen en minimaliseert energieverbruik door eenvoudige kookmethode
