EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 183
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1.30
- bereidingstijd:
2 uur (inclusief voorbereiding en sudderen)
- ingredienten:
- 500 g gedroogde groene spliterwten (lokaal of regionaal, gedroogd product)
- 500 g aardappelen (lokaal geteeld, seizoensproduct)
- 400 g boerenkool (verse wintergroente, lokaal)
- 400 g wortelen (lokaal, seizoensproduct)
- 400 g prei (lokaal, wintergroente)
- 200 g uien (lokaal)
- 20 g knoflook (2 teentjes, lokaal indien beschikbaar)
- 2 liter water
- Zout en peper naar smaak (optioneel, lokaal)
- bereiding recept:
- Spoel de spliterwten af en zet ze in een grote pan met 2 liter water; breng aan de kook en laat 1 uur sudderen tot ze zacht beginnen te worden.
- Snijd ondertussen de uien en knoflook fijn; bak ze in de pan mee met de erwten na 30 minuten.
- Schil en snijd de aardappelen en wortelen in blokjes; voeg toe aan de pan en laat meekoken.
- Snijd de prei in ringen en de boerenkool fijn; voeg toe na 1 uur en laat nog 30-45 minuten sudderen tot alles zacht is en de soep dik wordt.
- Roer regelmatig; pureer eventueel licht met een staafmixer voor een dikkere textuur, maar laat chunky voor traditionele snert.
- Breng op smaak met zout en peper; laat afkoelen en warm de volgende dag op voor de beste smaak (traditioneel).
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer 800 ml):
- Calorieën: 450 kcal
- Koolhydraten: 80 g (voornamelijk uit spliterwten, aardappelen en groenten)
- Eiwitten: 20 g (hoog door spliterwten en groenten)
- Vetten: 3 g (minimaal, natuurlijk voorkomend)
- Vezels: 15 g (hoog door veel groenten en peulvruchten)
- Vitamine C: ~180% ADH (uit boerenkool, wortelen en prei)
- Vitamine A: ~250% ADH (uit wortelen en boerenkool)
- Kalium: ~60% ADH (uit aardappelen en groenten)
- (Gebaseerd op gemiddelde waarden per ingrediënt; volwaardig als maaltijdsoep door eiwit uit erwten en balans van groenten)
- Milieuimpact:
- Totale CO₂-voetafdruk: ~0.5 kg CO₂e per portie (zeer laag door lokale, seizoensgebonden ingrediënten; schatting op basis van: spliterwten 0.8 kg CO₂e/kg, aardappelen 0.3 kg/kg, boerenkool 0.3 kg/kg, wortelen 0.2 kg/kg, prei 0.5 kg/kg, uien 0.5 kg/kg, knoflook 0.7 kg/kg)
- Waterverbruik: Laag (voornamelijk uit groenten; ~8 liter per portie, door efficiënte lokale teelt)
- Landgebruik: Minimaal (lokale wintergroenten en peulvruchten vereisen weinig import of intensieve landbouw; ~0.4 m² per portie)
- Algemene impact: Zeer klimaatvriendelijk door verse, lokale ingrediënten zonder verpakking of lang transport; spliterwten als droge peulvrucht minimaliseren impact; draagt bij aan bodemgezondheid in Nederlandse teelt
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 241
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1.10
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 500 g aardappelen (lokaal geteeld, seizoensproduct)
- 500 g boerenkool (verse wintergroente, lokaal)
- 400 g wortelen (lokaal, seizoensproduct)
- 400 g prei (lokaal, wintergroente)
- 200 g uien (lokaal)
- 20 g knoflook (2 teentjes, lokaal indien beschikbaar)
- 2 liter water
- Zout en peper naar smaak (optioneel, lokaal)
- bereiding recept:
- Snijd de uien en knoflook fijn; bak ze in een grote soeppan met een beetje water (of olie indien beschikbaar) op middelhoog vuur 5 minuten tot zacht.
- Schil en snijd de aardappelen en wortelen in blokjes; voeg toe aan de pan en roer 2 minuten mee.
- Snijd de prei in ringen en de boerenkool fijn; voeg toe aan de pan.
- Giet het water erbij, breng aan de kook en laat 25-30 minuten sudderen tot alle groenten zacht zijn.
- Pureer de soep gedeeltelijk met een staafmixer voor een dikkere textuur, of laat chunky.
- Breng op smaak met zout en peper; serveer warm.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer 750 ml):
- Calorieën: 250 kcal
- Koolhydraten: 50 g (voornamelijk uit aardappelen en groenten)
- Eiwitten: 8 g (uit groenten)
- Vetten: 2 g (minimaal, natuurlijk voorkomend)
- Vezels: 10 g (hoog door veel groenten)
- Vitamine C: ~150% ADH (uit boerenkool en wortelen)
- Vitamine A: ~200% ADH (uit wortelen en boerenkool)
- Kalium: ~40% ADH (uit aardappelen en groenten)
- (Gebaseerd op gemiddelde waarden per ingrediënt; volwaardig als maaltijdsoep door balans van groenten en koolhydraten, vul aan met brood voor meer energie)
- Milieuimpact:
- Totale CO₂-voetafdruk: ~0.4 kg CO₂e per portie (zeer laag door lokale, seizoensgebonden ingrediënten; schatting op basis van: aardappelen 0.3 kg CO₂e/kg, boerenkool 0.3 kg/kg, wortelen 0.2 kg/kg, prei 0.5 kg/kg, uien 0.5 kg/kg, knoflook 0.7 kg/kg)
- Waterverbruik: Laag (voornamelijk uit groenten; ~6 liter per portie, door efficiënte lokale teelt)
- Landgebruik: Minimaal (lokale wintergroenten vereisen weinig import of intensieve landbouw; ~0.3 m² per portie)
- Algemene impact: Zeer klimaatvriendelijk door verse, lokale ingrediënten zonder verpakking of lang transport; geen zuivel of peulvruchten nodig, draagt bij aan bodemgezondheid in Nederlandse winterteelt
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 211
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1.60
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 400 g pasta (regionaal geproduceerd, seizoensneutraal)
- 500 g boerenkool (verse wintergroente, lokaal)
- 400 g wortelen (lokaal, seizoensproduct)
- 400 g prei (lokaal, wintergroente)
- 200 g uien (lokaal)
- 20 g knoflook (2 teentjes, lokaal indien beschikbaar)
- 200 ml melk (lokale zuivel)
- 30 g boter (lokale zuivel)
- 200 g Gouda kaas (lokale Nederlandse kaas, geraspt)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak (optioneel, lokaal)
- bereiding recept:
- Breng een grote pan water aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking (ca. 10-12 minuten) al dente; giet af en zet apart.
- Was en snijd de boerenkool fijn; kook deze in een pan met een beetje water in 10-15 minuten zacht.
- Schil en snijd de wortelen in schijfjes; kook ze 8-10 minuten tot beetgaar.
- Snijd de prei in ringen, de uien en knoflook fijn; bak deze in een grote pan met de boter op middelhoog vuur 5 minuten tot zacht.
- Voeg de gekookte boerenkool en wortelen toe aan de pan met uien; roer goed door.
- Voeg de melk toe en laat even sudderen; roer de geraspte kaas erdoor tot een romige saus ontstaat.
- Meng de gekookte pasta door de groenten en kaassaus; breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Serveer direct.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer 550 g):
- Calorieën: 620 kcal
- Koolhydraten: 80 g (voornamelijk uit pasta en groenten)
- Eiwitten: 25 g (uit kaas, pasta en melk)
- Vetten: 25 g (uit kaas, boter en melk)
- Vezels: 10 g (hoog door veel groenten)
- Vitamine C: ~120% ADH (uit boerenkool en wortelen)
- Vitamine A: ~180% ADH (uit wortelen en boerenkool)
- Kalium: ~45% ADH (uit groenten en pasta)
- Calcium: ~60% ADH (uit kaas en melk)
- (Gebaseerd op gemiddelde waarden per ingrediënt; volwaardig door balans van groenten, koolhydraten, zuivel en eiwit uit kaas)
- Milieuimpact:
- Totale CO₂-voetafdruk: ~1.8 kg CO₂e per portie (laag door lokale ingrediënten, maar matig door zuivel; schatting op basis van: pasta 1.5 kg CO₂e/kg, boerenkool 0.3 kg/kg, wortelen 0.2 kg/kg, prei 0.5 kg/kg, uien 0.5 kg/kg, knoflook 0.7 kg/kg, melk 3.5 kg/l, boter 12 kg/kg, kaas 10 kg/kg)
- Waterverbruik: Laag (voornamelijk uit groenten; ~8 liter per portie, door efficiënte lokale teelt)
- Landgebruik: Minimaal (lokale wintergroenten vereisen weinig import of intensieve landbouw; ~0.4 m² per portie)
- Algemene impact: Klimaatvriendelijk door verse, lokale ingrediënten zonder verpakking of lang transport; kaas voegt zuivelimpact toe, maar lokaal geproduceerd minimaliseert emissies; draagt bij aan bodemgezondheid in Nederlandse winterteelt
