Duurzaam leven; groen genieten !

• foto:

  

• porties: 4
• kosten pp: €1,65 per
• bereidingstijd: 65 minuten
• ingredienten:
  • Bodem: 1 rol vers quichedeeg (koeling) of 5-6 velletjes hartig taartdeeg (ontdooid).
  • Groenten:
    • 400g winterwortels (in dunne plakjes)
    • 2 grote stengels prei (in ringen)
    • 1 grote ui (gesnipperd)
  • Vulling:
    • 4 eieren (biologisch/vrije uitloop)
    • 200ml kookzuivel (bijv. haver- of koemelk op basis van lokale zuivel)
    • 100g geraspte oude kaas (geeft veel smaak, dus minder nodig)
  • Smaakmakers:
    • 1 tl gedroogde tijm (of verse tijm uit de wintertuin)
    • Peper en een snufje zout
    • Een beetje olie of boter om in te bakken
• bereiding recept:
  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een quichevorm in en bekleed deze met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  2. Bak de groenten: Verhit olie in een pan. Bak de ui en de wortelschijfjes ongeveer 5-8 minuten op middelhoog vuur tot de wortel beetgaar is. Voeg de laatste 3 minuten de preiringen en tijm toe.
  3. Meng de vulling: Klop de eieren los met de kookzuivel, de helft van de kaas en flink wat zwarte peper.
  4. Samenstellen: Verdeel de gebakken groenten gelijkmatig over de bodem. Giet het eimengsel eroverheen.
  5. Bakken: Bestrooi met de rest van de oude kaas. Bak de quiche in het midden van de oven in 40-45 minuten goudbruin en gaar.
  6. Rusten: Laat de quiche 5 minuten staan voordat je hem aansnijdt; zo wordt de vulling steviger.
• Voedingswaarde :
  • Energie: 485 kcal
  • Eiwitten: 18g
  • Vezels: 6g (hoog door de grote hoeveelheid winterwortel en prei)
  • Vetten: 28g (voornamelijk uit de kaas en het deeg)
  • Koolhydraten: 35g
• Milieuimpact:
  • Seizoensgebonden: Winterwortel, prei en uien zijn in januari volop beschikbaar van de Nederlandse koude grond. 

Read Time: 1 min

Hits: 1036