EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 90
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,85
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 500 g verse boerenkool (gewassen en fijngesneden)
- 1 grote ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 200 ml volle melk
- 50 g roomboter
- 150 g oude Goudse kaas (geraspt)
- 100 g walnoten (gehakt)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een grote pan met gezouten water in 20 minuten gaar.
- Blancheer ondertussen de boerenkool 5-7 minuten in kokend water, giet af en laat uitlekken.
- Verhit 20 g boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
- Giet de aardappelen af, stamp ze tot puree en roer de geblancheerde boerenkool, gefruite ui-knoflook, melk, resterende boter, zout, peper en nootmuskaat erdoor tot een smeuïge stamppot.
- Rooster de gehakte walnoten 3-4 minuten in een droge koekenpan op laag vuur tot ze geuren.
- Meng de geraspte kaas en geroosterde walnoten door de warme stamppot. Serveer direct.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 643 kcal
- Eiwitten: 23 g
- Vetten: 38 g (waarvan 14 g verzadigd)
- Koolhydraten: 49 g (waarvan 2 g suikers)
- Vezels: 8 g
- Vitamine K: ca. 500 mcg (rijk aan door boerenkool)
- Vitamine C: ca. 80 mg (rijk aan door boerenkool)
- Vitamine A: ca. 600 mcg (rijk aan door boerenkool en kaas)
- Milieuimpact:
- CO2-voetafdruk: ca. 1,2 kg CO2-equivalent (laag door seizoenslokale ingrediënten zoals boerenkool en aardappelen; noten en kaas hebben hogere impact maar in beperkte mate)
- Waterverbruik: laag (ca. 200 liter, voornamelijk door groenten)
- Landgebruik: efficiënt (ca. 2 m², gericht op Nederlandse akkers)
- Algemene beoordeling: klimaatvriendelijk door focus op herfstlokaal, geen import of verpakte producten
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 304
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,65
- bereidingstijd:
50 minuten (
- ingredienten:
- 600 g verse koolraap (lokaal geteeld)
- 300 g verse prei (lokaal geteeld)
- 1 ui (ca. 100 g, lokaal)
- 2 teentjes knoflook (ca. 10 g, lokaal)
- 200 g gedroogde kikkererwten (vooraf geweekt, lokaal of regionaal)
- 2 el olijfolie
- Zout, peper en verse kruiden (bijv. rozemarijn) naar smaak
- bereiding recept:
- Week de kikkererwten een nacht van tevoren en kook ze 1 uur tot ze gaar zijn (of gebruik voorgekookte als alternatief, lokaal verkregen).
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de koolraap en snijd in blokjes van ca. 2 cm; snijd de prei in ringen en de ui in halve ringen.
- Meng de groenten en gekookte kikkererwten met olijfolie, zout, peper en kruiden op een bakplaat.
- Rooster 35-40 minuten in de oven, schep halverwege om voor gelijkmatige garing; serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Per portie: ca. 340 kcal
- Eiwitten: 13 g (uit kikkererwten, voor spierherstel)
- Vetten: 6 g (gezonde vetten uit olijfolie)
- Koolhydraten: 58 g (complexe koolhydraten uit groenten en kikkererwten voor energie)
- Vezels: ca. 11 g (voor goede spijsvertering)
- Vitamines/mineralen: Rijk aan vitamine C (uit koolraap), vezels en ijzer (uit kikkererwten)
- Milieuimpact:
- Totale CO2-voetafdruk per portie: ca. 0,38 kg CO2-equivalent (laag door seizoens- en lokale ingrediënten)
- Broeikasgassen: Koolraap en prei <0,2 kg CO2/kg (korte keten); kikkererwten ca. 0,6 kg CO2/kg (laag vergeleken met dierlijke eiwitten)
- Waterverbruik: Laag (ca. 160 liter per portie, voornamelijk uit groenteteelt)
- Landgebruik: Efficiënt (<0,4 m² per portie, focus op plantaardig)
- Algemene score: Zeer klimaatvriendelijk (ver onder gemiddelde maaltijd van 2-3 kg CO2 door vermijden van import en verwerking)
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 290
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,60
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 500 g verse wortels (lokaal geteeld)
- 400 g verse pastinaak (lokaal geteeld)
- 1 ui (ca. 100 g, lokaal)
- 2 teentjes knoflook (ca. 10 g, lokaal)
- 200 g rode linzen (droog, lokaal of regionaal)
- 2 el olijfolie
- 750 ml water
- Zout, peper en verse kruiden (bijv. peterselie) naar smaak
- bereiding recept:
- Schil de wortels en pastinaak, snijd in blokjes van ca. 2 cm.
- Snipper de ui en pers de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan, fruit de ui en knoflook 2-3 minuten.
- Voeg de wortels en pastinaak toe, bak 5 minuten mee.
- Spoel de linzen af en voeg ze toe, samen met het water, zout, peper en kruiden.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen tot de groenten en linzen gaar zijn; roer af en toe.
- Voedingswaarde :
- Per portie: ca. 320 kcal
- Eiwitten: 14 g (uit linzen, voor spierherstel)
- Vetten: 5 g (gezonde vetten uit olijfolie)
- Koolhydraten: 55 g (complexe koolhydraten uit groenten en linzen voor energie)
- Vezels: ca. 12 g (voor goede spijsvertering)
- Vitamines/mineralen: Rijk aan vitamine A (uit wortels), vezels en ijzer (uit linzen)
- Milieuimpact:
- Totale CO2-voetafdruk per portie: ca. 0,35 kg CO2-equivalent (zeer laag door seizoens- en lokale ingrediënten)
- Broeikasgassen: Wortels en pastinaak <0,2 kg CO2/kg (korte keten); linzen ca. 0,5 kg CO2/kg (laag vergeleken met dierlijke eiwitten)
- Waterverbruik: Laag (ca. 150 liter per portie, voornamelijk uit groenteteelt)
- Landgebruik: Efficiënt (<0,4 m² per portie, focus op plantaardig)
- Algemene score: Zeer klimaatvriendelijk (ver onder gemiddelde maaltijd van 2-3 kg CO2 door vermijden van import en verwerking)
