EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 292
- foto:
- porties:
4 royale porties (ca. 500 g per persoon), perfect als hoofdgerecht met een frisse salade ernaast.
- kosten pp:
€ 1,75
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- ½ rode kool (ca. 600 g), fijn gesneden
- 4 winterwortels (ca. 400 g), in dunne plakjes
- 800 g kruimige aardappelen, geschild en in dunne plakjes
- 1 grote ui, in halve ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 150 g rode linzen (droog, spoelen)
- 200 ml plantaardige melk (bijv. haver- of sojamelk)
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 el mosterd
- 2 el olijfolie
- Zout, peper
- bereiding recept:
- Voorbereiden (15 min): Verwarm oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte). Was groenten. Snijd rode kool fijn (dunne reepjes), wortel in plakjes, aardappel in dunne schijfjes (2-3 mm). Spoel linzen.
- Linzen koken (10 min): Kook linzen in 400 ml water met snuf zout in 8-10 min beetgaar. Giet af, bewaar kookvocht.
- Groenten bakken (8 min): Verhit 1 el olie in grote pan. Fruit ui en knoflook 2 min. Voeg rode kool en wortel toe, bak 5 min op middelhoog vuur. Voeg tijm, rozemarijn, mosterd, zout/peper toe. Roer linzen erdoor + 100 ml kookvocht.
- Ovenschotel opbouwen: Vet ovenschaal in (25x18 cm). Schep groenten-linzenmengsel erin. Schik aardappelschijfjes dakpansgewijs erover. Besprenkel met 1 el olie + plantaardige melk.
- Bakken (30 min): Zet in midden oven. Bak 30 min tot aardappelen goudbruin en gaar zijn. Laat 5 min rusten.
- Serveren: Schep warm op. Lekker met mosterd of frisse bietensalade!
Tip: Maak dubbel, vries in – blijft 3 maanden goed.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 460 kcal
- Eiwitten: 18 g (linzen + aardappel = complete aminozuren)
- Koolhydraten: 78 g (langzaam, vezelrijk)
- Vezels: 19 g (uitstekend voor darmgezondheid)
- Vetten: 9 g (gezonde plantaardige)
- Vitamines/Mineralen: Vit. C (180% ADH, rode kool), Vit. A (160% ADH, wortel), B6, foliumzuur, kalium, ijzer (linzen), magnesium.
Volwaardig: 100% plantaardig, laag in verzadigd vet, rijk aan antioxidanten (anthocyanen uit rode kool).
- Milieuimpact:
Extreem laag – klimaatvriendelijk kampioen!
- CO₂-voetafdruk: Ca. 0,6 kg CO₂-eq per portie (vs. 3-6 kg bij vleesovenschotel).
Waarom? 100% Nederlands seizoensgroenten (volle grond, geen kas), geen import, geen verpakking. Linzen: <1 kg CO₂/kg vs. 15+ kg kaas. Aardappel: laagste impact van alle gewassen.
- Waterverbruik: <180 l per portie (vs. 3000+ l bij vlees).
- Bodem & biodiversiteit: Rode kool en wortel uit rotatiebouw → gezonde bodem, minder pesticiden.
85% lager dan gemiddelde NL-ovenschotel!
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 152
- foto:
Een warme, romige stoofpot vol seizoenssmaken uit november: Nederlandse bloemkool, prei en winterwortel vormen de basis, aangevuld met eiwitrijke linzen voor een volwaardige maaltijd. Kruiden en knoflook geven een aromatische, hartige boost – perfect voor een knusse avond op 4 november.
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,60
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- 1 middelgrote bloemkool (ca. 1 kg), in roosjes
- 2 preien (ca. 400 g), gewassen en in ringen
- 3 winterwortels (ca. 300 g), in plakjes
- 4 middelgrote aardappels (ca. 400 g), in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 200 g rode linzen (droog, spoelen)
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1,2 l groentebouillon (water + 1 blokje)
- 2 el olijfolie
- Zout, peper en verse peterselie (optioneel)
- bereiding recept:
- Voorbereiden (5 min): Was alle groenten. Snijd bloemkool in roosjes, prei in ringen (spoel goed), wortel in plakjes, aardappel in blokjes, ui en knoflook fijn. Spoel linzen.
- Fruiten (5 min): Verhit olie in een grote (soep)pan. Fruit ui en knoflook 2 min. Voeg komijn en paprikapoeder toe, roer 30 sec.
- Groenten toevoegen (3 min): Bak prei, wortel en aardappel 3 min mee op middelhoog vuur.
- Stoofpot opbouwen (20 min): Voeg bloemkoolroosjes en linzen toe. Giet bouillon erbij, breng aan de kook. Zet laag vuur, laat 20 min sudderen tot groenten beetgaar en linzen zacht zijn. Roer偶尔. Proef en breng op smaak met zout/peper.
- Serveren: Garner met peterselie. Lekker met brood of puur!
Tip: Maak vooruit, smaak intenser na opwarmen
- Voedingswaarde :
Per portie (ca. 450 g, volwaardig en gezond):
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 20 g (linzen + groenten voor spierherstel)
- Koolhydraten: 70 g (complex, volkoren-energie uit aardappel/linzen)
- Vezels: 22 g (uitstekend voor spijsvertering)
- Vetten: 6 g (gezonde onverzadigde)
- Vitamines/Mineralen: Vit. C (200% ADH, immuunboost bloemkool/prei), Vit. A (150% ADH, wortel), K, foliumzuur, ijzer (linzen), kalium.
Volwaardig: 100% plantaardig, balans eiwit/koolhydraat/vet, laag suiker (5 g).
- Milieuimpact:
Zeer laag – top klimaatvriendelijk!
- CO₂-voetafdruk: Ca. 0,7 kg CO₂-eq per portie (vergeleken met 2-5 kg bij vleesstoof).
Waarom? 100% lokaal/NL-seizoen (geen import/transport), volle grond (geen verwarmde kas), vegetarisch (geen methaan van vee). Linzen: lage impact (1 kg CO₂/kg vs. 50+ kg rundvlees).
- Waterbesparing: <200 l per portie (vs. 2500+ l vlees).
- Voordelen: Minder voedselkilometers (lokaal), biodiversiteit bevorderend, geen verpakking afval. 80% lager dan gemiddelde NL-maaltijd!
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 520
- foto:
- porties:
1
- kosten pp:
€1,55
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- 250 g verse Nederlandse spruitjes, schoongemaakt
- 1 grote pastinaak (ca. 180 g), geschild en in blokjes
- 2 middelgrote aardappelen (ca. 250 g), geschild en in blokjes
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 el olijfolie
- 1 el Dijonmosterd (of grove mosterd)
- 50 ml plantaardige melk (bijv. ongezoete haver- of sojamelk, lokaal)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
- bereiding recept:
- Maak de spruitjes schoon: verwijder lelijke blaadjes en snijd een kruisje in de stronk. Was goed.
- Schil pastinaak en aardappelen, snijd in gelijke blokjes (ca. 2 cm). Snijd ui fijn.
- Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg aardappelen en pastinaak toe; kook 10 minuten.
- Voeg na 10 minuten de spruitjes toe; kook nog 8-10 minuten mee tot alles gaar is (spruitjes beetgaar).
- Giet af, bewaar 50 ml kookvocht.
- Verhit olijfolie in dezelfde pan; fruit de ui 2 minuten glazig.
- Doe groenten terug in de pan. Voeg mosterd, plantaardige melk, 2-3 el kookvocht, zout, peper en snuf nootmuskaat toe.
- Stamp grof met een stamper (niet te fijn – behoud textuur). Proef en breng op smaak.
- Serveer direct in een diep bord – warm, romig en pittig! Perfect voor 3 november.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 440 kcal (vullend, laag in vet)
- Koolhydraten: 72 g (complex uit aardappel/pastinaak)
- Eiwitten: 14 g (spruitjes + pastinaak)
- Vetten: 9 g (gezonde vetten uit olie)
- Vezels: 16 g (zeer hoog – ondersteunt spijsvertering)
- Extra: Rijk aan vitamine C (spruitjes: >150% ADH), vitamine K, foliumzuur, kalium; versterkt immuunsysteem en botten in de herfst.
- Milieuimpact:
- CO2-voetafdruk: <0,65 kg CO2-eq (75% lager dan vlees-stamppot).
- Redenen: 100% lokale seizoensgroenten uit Nederlandse volle grond (spruitjes, pastinaak, aardappel, ui – november-piekseizoen). Geen import, geen blik/diepvries. Plantaardige melk lokaal geproduceerd. Eénpanskoken = laag
