EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 328
- foto:
- porties:
1
- kosten pp:
€1,60
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 250 g verse Nederlandse rodekool, dun gesneden
- 1 grote aardappel (ca. 180 g), in dunne plakjes
- 1 kleine ui, in halve ringen
- 1 appel (Elstar of Jonagold, ca. 120 g), in dunne partjes
- 20 g walnoten, grof gehakt
- 1 el olijfolie
- 1 tl kaneelpoeder
- ½ tl gemalen kruidnagel (of nootmuskaat)
- 1 tl mosterd (bijv. Dijon)
- 100 ml groentebouillon (van tablet)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte).
- Was de rodekool en snijd in dunne reepjes. Schil de aardappel en snijd in flinterdunne plakjes (gebruik eventueel mandoline). Snijd ui en appel in dunne ringen/partjes.
- Meng in een kom: rodekool, ui, appel, kaneel, kruidnagel, mosterd, zout, peper en olijfolie.
- Vet een kleine ovenschaal (ca. 15x20 cm) in met wat olie. Leg laagjes: eerst aardappelplakjes, dan rodekoolmengsel, herhaal tot alles op is. Eindig met aardappel.
- Giet de bouillon erover. Bestrooi met walnoten.
- Dek af met aluminiumfolie en bak 15 minuten in het midden van de oven.
- Verwijder folie en bak nog 10 minuten tot de bovenlaag goudbruin en knapperig is.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 485 kcal (vullend, maar licht verteerbaar)
- Koolhydraten: 68 g (vooral complexe uit aardappel/appel)
- Eiwitten: 10 g (walnoten + groenten)
- Vetten: 18 g (gezonde vetten uit walnoot/olie)
- Vezels: 14 g (uitstekend voor darmgezondheid)
- Extra: Rijk aan vitamine C (rodekool: >100% ADH), kalium, antioxidanten (anthocyanen in rodekool), ondersteunt immuunsysteem in herfst.
- Milieuimpact:
- Milieu-impact: Zeer laag en klimaatvriendelijk
- CO2-voetafdruk: <0,6 kg CO2-eq (70-80% lager dan vleesmaaltijd).
- Redenen: 100% lokale seizoensproducten uit Nederlandse volle grond (rodekool, aardappel, appel, ui – piek in november). Walnoten uit Europa (geen verre import). Geen blik/diepvries. Ovengebruik efficiënt (kleine portie).
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 446
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,45
- bereidingstijd:
35 minuten
- ingredienten:
Ingrediëntenlijst (voor 1 royale portie):
- 250 g verse Nederlandse bloemkoolroosjes (seizoensproduct, vers van het land)
- 1 grote winterwortel (ca. 150 g), geschild en in plakjes
- 1 prei (ca. 150 g), gewassen en in ringen
- 1 middelgrote aardappel (ca. 150 g), in blokjes
- 75 g rode linzen (droog; plantaardige eiwitbron)
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 tl komijnpoeder (of karwij/kurkuma voor herfstsmaak)
- 1 tl paprikapoeder
- 400 ml water + 1 groentebouillontablet (of zelf getrokken)
- 1 el olijfolie
- Zout, peper en verse peterselie (optioneel) naar smaak
- bereiding recept:
- Was alle verse groenten goed. Snijd de bloemkool in roosjes, de wortel in dunne plakjes, prei in ringen, aardappel in blokjes, ui fijn en pers de knoflook.
- Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten tot geurig.
- Voeg komijn en paprikapoeder toe, roer 30 seconden om (geeft warme herfstsmaak).
- Doe de prei, wortel en aardappel erbij; bak 3-4 minuten mee.
- Voeg bloemkoolroosjes, linzen, water en bouillon toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek af en laat 20-25 minuten zachtjes stoven tot alles gaar is en linzen zacht (roer af en toe). Proef en breng op smaak met zout/peper.
Serveer heet, eventueel met verse peterselie. Smakelijk! (Eenvoudig, eenpansgerech
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 420 kcal (laagcalorisch, vullend door vezels/eiwit)
- Koolhydraten: 65 g (voornamelijk complexe uit groenten/linzen)
- Eiwitten: 20 g (hoog door linzen; volwaardig met aardappel/groenten)
- Vetten: 8 g (gezonde onverzadigde uit olie)
- Vezels: 18 g (uitstekend voor spijsvertering)
Extra: Rijk aan vitamine C (bloemkool/prei), bètacaroteen (wortel), kalium (aardappel); ondersteunt immuunsysteem en energie.
- Milieuimpact:
- Milieu-impact: Zeer laag en klimaatvriendelijk
- CO2-voetafdruk: <0,7 kg CO2-eq (vergeleken met gemiddelde maaltijd ~2 kg; 70% lager door geen vlees/zuivel).
- Redenen: 100% lokale seizoensgroenten uit NL volle grond (bloemkool, wortel, prei, aardappel – november-topseizoen, geen import/transport/energie voor kassen). Linzen droog goedkoop lokaal. Minimale voedselkilometers, geen verpakkingsafval
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 587
- foto:
Een smaakvolle, verwarmende vegetarische soep met zoete pruimen en knapperige kool, verrijkt met voedzame gerst. Deze maaltijd past perfect bij de herfstige sfeer van 31 oktober, met een unieke zoet-zoute balans, volledig bereid met verse, lokaal geoogste ingrediënten voor een duurzame en betaalbare optie.
- porties:
4
- kosten pp:
€0,75
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 400 gram verse pruimen (ontpit en gehalveerd voor natuurlijke zoetheid).
- 300 gram witte kool (fijn gesneden voor textuur).
- 1 grote ui (circa 150 gram, fijngehakt als basisaroma).
- 2 tenen knoflook (geperst voor diepte).
- 100 gram gerst (ongekookt, gespoeld voor bite en vezels).
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt of vers lokaal).
- 2 eetlepels olijfolie (voor aanbraden, plantaardig).
- Verse kruiden: een takje tijm en zout/peper naar smaak.
- bereiding recept:
- Voorbereiding (10 minuten): Was en snijd de pruimen en kool. Pel en hak de ui fijn, pers de knoflook. Spoel de gerst onder koud water. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruiten (5 minuten): Bak de ui en knoflook 3-4 minuten tot glazig. Voeg de kool toe en roer 2 minuten om te mengen.
- Koken (35 minuten): Voeg de pruimen en gerst toe, giet de groentebouillon erbij tot alles net onder staat. Voeg tijm toe, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 30-35 minuten sudderen tot de gerst gaar is en de smaken zijn samengesmolten.
- Afwerken (2 minuten): Verwijder de tijmtak, breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel met een scheutje olijfolie erbovenop.
- Voedingswaarde :
- Energie: 150 kcal (uit gerst en groenten voor duurzame energie).
- Eiwitten: 4 gram (uit gerst, ondersteunt spierherstel).
- Vetten: 3 gram (uit olijfolie, hartgezond).
- Koolhydraten: 25 gram (inclusief 6 gram natuurlijke suikers uit pruimen voor zoetheid).
- Vezels: 6 gram (bevordert spijsvertering en verzadiging).
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (kool voor immuniteit), vitamine K (kool voor botten) en magnesium (gerst voor ontspanning). Dit dekt circa 20-25% van de dagelijkse groentebehoefte.
- Milieuimpact:
De CO2-voetafdruk per portie is circa 130 gram CO2-equivalenten (gebaseerd op lokale teelt van groenten, pruimen en gerst, per RIVM-data), 85-90% lager dan een vleessoep (bijv. met kip: >700 gram CO2). Waterverbruik is ongeveer 18 liter per portie (efficiënte teelt), en landgebruik bedraagt 0,09 m² (dankzij hoge opbrengst). Geen import of verwerking verlaagt de impact, en de plantaardige basis elimineert methaanemissies, wat deze soep zeer klimaatvriendelijk maakt.
