EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 794
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,70
- bereidingstijd:
35 minuten
- ingredienten:
- 400 gram volkoren spaghetti (lokaal geproduceerd).
- 500 gram verse tomaten (seizoensgroente, lokaal geoogst).
- 300 gram verse pruimen (bijv. Victoria, seizoensfruit uit Nederlandse boomgaarden).
- 1 rode ui (vers en lokaal).
- 2 teentjes knoflook (lokaal geteeld in kassen).
- 1 rode chilipeper (vers, lokaal in kleine hoeveelheden beschikbaar).
- 2 eetlepels olijfolie (Nederlands geperst, duurzaam verpakt).
- 1 theelepel gedroogde oregano (lokaal geteeld en gedroogd).
- Zout en peper naar smaak (basis kruiden, lokaal).
- 50 gram Parmezaanse kaas (vegetarische variant, lokaal verkrijgbaar, optioneel).
- bereiding recept:
- Kook de volkoren spaghetti in een pan met gezouten water volgens de verpakking (ongeveer 10-12 minuten). Giet af en zet apart.
- Snijd de tomaten in blokjes, de pruimen in partjes (ontpit), de rode ui fijn, en hak de knoflook en chilipeper (verwijder zaadjes voor minder pit, indien gewenst).
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot zacht. Voeg de chilipeper toe en bak 1 minuut mee voor extra pit.
- Roer de tomaten en pruimen erdoor. Voeg oregano, zout en peper toe. Laat de saus 15 minuten zachtjes sudderen tot de tomaten en pruimen een dikke, zoet-pittige saus vormen.
- Meng de gekookte spaghetti door de saus. Serveer warm, eventueel met een beetje geraspte Parmezaanse kaas erover voor extra smaak.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: circa 400 kcal (vooral uit koolhydraten en een kleine hoeveelheid vet).
- Eiwitten: 12-14 gram (uit volkoren pasta en kaas, voldoende voor een vegetarische maaltijd).
- Koolhydraten: 70-75 gram (inclusief 10-12 gram suikers uit pruimen voor energie).
- Vetten: 8-10 gram (waarvan 2-3 gram verzadigd uit olijfolie en kaas, matig).
- Vezels: 9-11 gram (hoog door volkoren pasta en pruimen, goed voor de spijsvertering).
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (uit tomaten en pruimen, circa 30% ADH), lycopeen (uit tomaten, antioxidanten), en ijzer (uit volkoren pasta). Laag in natrium bij beperkt zoutgebruik.
- Milieuimpact:
- Lage uitstoot van tomaten, pruimen en volkoren pasta (minder dan 0,7 kg CO2 per kg, lokaal geteeld).
- Vegetarische samenstelling bespaart 40% broeikasgassen vergeleken met vleesgerechten.
- Waterverbruik: circa 5-7 liter per portie (voornamelijk koken; tomaten en pruimen zijn water-efficiënt).
- Landgebruik: ongeveer 0,3 m² per portie, dankzij efficiënte Nederlandse landbouw. Het vermijden van import verlaagt de impact met 20-30%, wat het een duurzame keuze maakt voor 7 oktober.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1686
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,40
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- 800 gram zoete aardappelen (seizoensgroente, lokaal geoogst).
- 500 gram stoofpeertjes (bijv. Gieser Wildeman, vers uit Nederlandse boomgaarden).
- 1 middelgrote ui (vers en lokaal).
- 30 gram roomboter (verse Nederlandse boter).
- 1 eetlepel honing (lokaal geproduceerd, optioneel voor extra zoetheid).
- 1 kaneelstokje (lokaal verkrijgbaar, duurzaam verpakt).
- Zout, peper en een snufje nootmuskaat naar smaak (basis kruiden, lokaal).
- 200 ml water (voor het stoven van de peertjes).
- bereiding recept:
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Schil de stoofpeertjes, verwijder het klokhuis, en snijd ze in kwarten. Snipper de ui fijn.
- Kook de zoete aardappelen in een pan met gezouten water in 15-20 minuten gaar. Giet af en bewaar een scheutje kookvocht.
- Verhit 20 gram boter in een andere pan en fruit de ui op middelhoog vuur tot zacht (ongeveer 3-4 minuten). Voeg de stoofpeertjes, water, honing en kaneelstokje toe. Stoof afgedekt op laag vuur in 20 minuten tot de peertjes zacht zijn.
- Stamp de gekookte zoete aardappelen met de resterende boter, een scheutje kookvocht, zout, peper en nootmuskaat tot een gladde stoemp. Verwijder het kaneelstokje uit de peertjes en schep ze over de stoemp.
- Serveer warm, eventueel met een extra klontje boter voor extra rijkdom. De schotel is het lekkerst direct na bereiding.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: circa 350 kcal (vooral uit koolhydraten en een kleine hoeveelheid vet).
- Eiwitten: 4-5 gram (uit zoete aardappelen, voldoende voor een lichte vegetarische maaltijd).
- Koolhydraten: 60-70 gram (inclusief 15 gram suikers uit peertjes en honing voor energie).
- Vetten: 8-10 gram (waarvan 5 gram verzadigd uit boter, matig).
- Vezels: 7-9 gram (hoog door zoete aardappelen en peertjes, goed voor de spijsvertering).
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine A (uit zoete aardappelen, circa 100% ADH), vitamine C (uit peertjes, circa 20% ADH), en kalium. Laag in natrium bij beperkt zoutgebruik, en cholesterolvrij door vegetarische basis.
- Milieuimpact:
- Lage uitstoot van zoete aardappelen en peertjes (minder dan 0,5 kg CO2 per kg, lokaal geteeld).
- Vegetarische samenstelling bespaart 40% broeikasgassen vergeleken met vleesgerechten.
- Waterverbruik: circa 4-6 liter per portie (voornamelijk koken; peertjes en zoete aardappelen zijn water-efficiënt).
- Landgebruik: ongeveer 0,2 m² per portie, dankzij efficiënte Nederlandse landbouw. Het vermijden van import verlaagt de impact met 20-30%, wat het een duurzame keuze maakt voor 6 oktober.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 480
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,60
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
Hieronder de ingrediënten voor 4 porties, allemaal vers en lokaal verkrijgbaar in Nederland in oktober (geen blik, diepvries of verre import). Alle producten zijn vegetarisch en klimaatvriendelijk door keuze voor seizoensgebonden items uit Nederlandse bodem:
- 800 gram vastkokende aardappelen (seizoensgroente, lokaal geoogst).
- 4 middelgrote appels (bijv. Elstar of Goudreinette, vers uit Nederlandse boomgaarden in oktober).
- 2 middelgrote peren (bijv. Conference, seizoensfruit uit Nederlandse perenregio's).
- 2 zoete uien (vers en lokaal).
- 50 gram rozijnen (gedroogd, maar lokaal geproduceerd; week ze in water voor versheid).
- 2 eetlepels bloem (voor een lichte verdikking, Nederlands meel).
- 2 eetlepels suiker (voor een vleugje zoetheid, lokaal geraffineerd).
- 50 gram roomboter (verse Nederlandse boter).
- 2 eieren (vers van Nederlandse pluimveehouderijen).
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak (basis kruiden, lokaal).
- Halve citroen (voor sap, seizoensfruit uit kassen in de regio).
- bereiding recept:
Volg deze stappen voor een eenvoudige, smakelijke bereiding op 5 oktober. Gebruik verse ingrediënten voor optimale smaak en gezondheid:
- Schil de aardappelen, appels en peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de aardappelen in blokjes, de appels en peren in dunne partjes. Snipper de uien fijn. Week de rozijnen 10 minuten in warm water voor extra sappigheid.
- Kook de aardappelen in een pan met gezouten water in 15-20 minuten gaar. Giet af maar bewaar een kopje kookvocht.
- Verhit ondertussen 25 gram boter in een koekenpan en bak de uienringen op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn (ongeveer 5 minuten). Voeg de appel- en peerpartjes toe en bak ze 5 minuten mee tot ze zacht maar knapperig blijven. Bestrooi met de suiker, rozijnen, een snufje nootmuskaat, zout en peper. Roer de bloem erdoor voor een lichte binding en blus af met het citroensap om zurigheid te balanceren.
- Stamp de gekookte aardappelen grof met de resterende boter, eieren (rauw geklopt voor romigheid) en een scheutje kookvocht tot een smeuïge stamppot. Meng het fruit-uimengsel erdoor voor een zoet-zure balans.
- Serveer direct warm, eventueel met een extra klontje boter erbovenop. De stamppot is het lekkerst vers, maar kan ook opgewarmd worden voor de volgende dag.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer 400 gram) biedt dit recept een volwaardige, gezonde maaltijd met een goede balans van macronutriënten en micronutriënten, ideaal voor een vegetarisch dieet. Het is rijk aan vezels uit het seizoensfruit, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering, en bevat natuurlijke suikers voor energie. Gebaseerd op standaard Nederlandse voedingswaarden (uit bronnen als het Voedingscentrum):
- Calorieën: circa 450 kcal (voornamelijk uit koolhydraten en een beetje vet).
- Eiwitten: 8-10 gram (uit eieren en aardappelen, voldoende voor een vegetarische maaltijd).
- Koolhydraten: 70-80 gram (inclusief 15-20 gram suikers uit fruit, voor snelle energie).
- Vetten: 12-15 gram (waarvan 7 gram verzadigd uit boter, matig voor gezondheid).
- Vezels: 8-10 gram (hoog door appels en peren, ondersteunt darmgezondheid).
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (uit fruit en citroen, circa 30% ADH), kalium (uit aardappelen) en antioxidanten (uit appels en peren). Het is laag in natrium als je zout beperkt, en cholesterolarm door vegetarische focus. Dit recept is voedzaam en smakelijk, met de natuurlijke zoetheid van herfstfruit die het gezond en aantrekkelijk maakt.
- Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk door de focus op lokaal, seizoensgebonden ingrediënten uit Nederland, zonder transport over lange afstanden, blik of diepvries (wat energie en verpakking bespaart). De CO2-voetafdruk per portie is laag, geschat op 0,5-0,8 kg CO2-equivalenten, gebaseerd op Nederlandse voedseldata (RIVM en Milieu Centraal). Dit komt door:
- Lage uitstoot van aardappelen en fruit (minder dan 0,5 kg CO2 per kg, lokaal geteeld zonder verwarmde kassen).
- Vegetarische basis: geen vlees of zuivel in grote hoeveelheden, wat 40% minder broeikasgassen bespaart vergeleken met dierlijke producten (bijv. rundvlees heeft 20-50 kg CO2 per kg).
- Waterverbruik: laag, circa 5-7 liter per portie (voornamelijk voor koken; fruit en aardappelen zijn water-efficiënt).
- Landgebruik: minimaal, ongeveer 0,2-0,3 m² per portie, dankzij efficiënte Nederlandse landbouw. Door seizoenskeuze reduceer je import (bijv. geen exotisch fruit per vliegtuig), wat de totale impact met 20-30% verlaagt. Het is een duurzame keuze voor 5 oktober, passend bij herfstseizoen en ondersteunend voor lokale boeren.
