EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 971
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,40
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 200 g bruine linzen (droog, lokaal of regionaal geproduceerd)
- 400 g verse pruimen (lokaal, oktoberseizoen)
- 2 peren (lokaal, bijv. Conference, oktoberseizoen)
- 40 g hazelnoten (lokaal of Europees, ongezouten, ongebrand)
- 200 g wortel (lokaal, oktoberseizoen)
- 1 ui (lokaal, oktoberseizoen)
- 2 el olijfolie (extra vierge, bij voorkeur Europees)
- 1 tl gemalen kaneel
- 1 tl gedroogde tijm (lokaal geteeld of gedroogd)
- 1 el appelazijn (lokaal geproduceerd)
- Zout en peper naar smaak
- 800 ml water (voor linzen)
- bereiding recept:
- Spoel de linzen: Spoel de linzen onder koud water en zet apart.
- Bereid de basis: Snipper de ui en snijd de wortel in dunne plakjes. Verhit 1 el olijfolie in een grote pan en fruit de ui en wortel 5 minuten op middelhoog vuur.
- Kook de linzen: Voeg de linzen en 800 ml water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen tot de linzen gaar zijn.
- Voeg fruit toe: Halveer de pruimen, verwijder de pit en snijd in kwarten. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Voeg na 15 minuten de pruimen, peren, kaneel, tijm, zout en peper toe. Laat nog 10 minuten stoven tot het fruit zacht is.
- Rooster de hazelnoten: Verhit 1 el olijfolie in een kleine pan en rooster de hazelnoten 2-3 minuten tot ze lichtbruin zijn. Hak grof.
- Afwerken: Roer de appelazijn door de stoofpot en proef of er extra zout of peper nodig is. Garneer met de geroosterde hazelnoten.
- Serveer: Serveer warm als hoofdgerecht, eventueel met vers brood van lokale bakkerij.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 12 g (linzen)
- Koolhydraten: 50 g (linzen, pruimen, peer)
- Vetten: 10 g (olijfolie, hazelnoten)
- Vezels: 12 g (linzen, wortel, pruimen, peer)
- Vitaminen en mineralen:
- Vitamine A (wortel): ~80% ADH
- Vitamine C (pruimen, peer): ~40% ADH
- IJzer (linzen): ~25% ADH
- Milieuimpact:
- Lage klimaatimpact:
- Lokale seizoensproducten: Pruimen, peren, wortels en uien zijn in oktober lokaal beschikbaar in Nederland, minimaliserend transportemissies.
- Geen verwarmde kassen: Deze ingrediënten worden in volle grond geteeld, wat energie bespaart.
- Geen langeafstandstransport: Hazelnoten uit Europa (bijv. Turkije) en olijfolie uit Zuid-Europa zijn acceptabel binnen een gematigde voetafdruk.
- Plantaardig: Een vegetarische stoofpot reduceert de CO2-uitstoot met ca. 0,6 hectare per maaltijd vergeleken met vleesgerechten.
- Beperkingen:
- Olijfolie kan uit Zuid-Europa komen; kies voor Europese herkomst om impact te beperken.
- Hazelnoten uit verre landen (bijv. VS) hebben een hogere voetafdruk; lokale of Europese opties zijn beter.
- Duurzaamheidstips: Koop bij boerenmarkten en gebruik restjes pruimenpitten voor compote of thee.*
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 498
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,50
- bereidingstijd:
bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 1 middelgrote pompoen (ca. 1 kg, lokaal geteeld, oktoberseizoen)
- 200 g quinoa (droog, lokaal of regionaal geproduceerd)
- 2 appels (lokaal, bijv. Elstar of Jonagold, oktoberseizoen)
- 50 g walnoten (lokaal of Europees, ongezouten, ongebrand)
- 200 g verse spinazie (lokaal, oktoberseizoen)
- 3 el olijfolie (extra vierge, bij voorkeur Europees)
- 2 el vers citroensap (van lokaal/regionaal geteelde citroenen of vervang door appelazijn)
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl honing (lokaal geproduceerd)
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml water (voor quinoa)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bereid de pompoen: Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in blokjes van 2 cm. Meng in een kom met 1 el olijfolie, komijn, zout en peper. Spreid uit op een bakplaat en rooster 25-30 minuten tot zacht en licht gekarameliseerd.
- Kook de quinoa: Spoel de quinoa onder koud water. Breng 500 ml water aan de kook, voeg de quinoa toe en kook op laag vuur gedurende 15 minuten. Laat afkoelen.
- Bereid de appels: Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne partjes.
- Maak de dressing: Meng 2 el olijfolie, citroensap, honing, een snufje zout en peper in een kleine kom.
- Combineer de salade: Meng in een grote schaal de afgekoelde quinoa, geroosterde pompoen, spinazie, appelpartjes en walnoten. Besprenkel met de dressing en hussel goed.
- Serveer: Direct serveren als hoofdgerecht of bijgerecht. Garneer eventueel met extra walnoten.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g (quinoa, walnoten)
- Koolhydraten: 45 g (quinoa, pompoen, appel)
- Vetten: 15 g (olijfolie, walnoten)
- Vezels: 8 g (pompoen, quinoa, spinazie, appel)
- Vitaminen en mineralen:
- Vitamine A (pompoen, spinazie): ~100% ADH
- Vitamine C (appel, spinazie): ~50% ADH
- Magnesium (quinoa, walnoten): ~30% ADH
- Milieuimpact:
Lage klimaatimpact: Lokale seizoensproducten: Pompoen, appels en spinazie zijn in oktober lokaal beschikbaar in Nederland, waardoor transportemissies minimaal zijn.
Geen verwarmde kassen: Deze groenten en fruit worden in volle grond geteeld, wat minder energie vergt dan kasproductie.
Geen langeafstandstransport: Ingrediënten komen idealiter uit Nederland of nabijgelegen Europese landen (bijv. walnoten uit Frankrijk), vermijdend luchttransport.
-
-
- Plantaardig: Een vegetarisch recept verlaagt de voedselvoetafdruk met ca. 0,5 hectare per maaltijd vergeleken met vleesgerechten.
- Beperkingen:
- Olijfolie en quinoa kunnen uit Zuid-Europa of Zuid-Amerika komen. Kies voor Europese olijfolie en, indien mogelijk, regionaal geproduceerde quinoa om de impact te minimaliseren.
- Walnoten uit verre landen (bijv. VS) hebben een hogere impact; kies voor Europese herkomst.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1142
- foto:
Deze smaakvolle schotel combineert de aardse, zoete smaak van geroosterde bieten met de nootachtige textuur van quinoa en de frisse, seizoensgebonden bramen. Een voedzame en kleurrijke maaltijd, perfect voor 13 oktober wanneer deze ingrediënten lokaal beschikbaar zijn, met een focus op gezondheid en duurzaamheid.
- porties:
4
- kosten pp:
1,40
- bereidingstijd:
50 minuten
- ingredienten:
- 600 g verse bieten (seizoensgroente uit Nederlandse volle grond)
- 150 g quinoa (lokaal verkrijgbaar, droog)
- 200 g bramen (seizoensfruit, vers en lokaal geplukt)
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie (voor roosteren)
- 1 tl gedroogde tijm (lokaal verkrijgbaar)
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml water (voor quinoa)
Alle ingrediënten zijn vers, lokaal en seizoensgebonden (oktober in Nederland), zonder blik, diepvries of verre import.
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de bieten en snijd in blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Spoel de quinoa onder koud water.
- Leg de bieten op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, tijm, zout en peper. Rooster 25-30 minuten tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
- Kook ondertussen de quinoa in 500 ml water met een snufje zout, volgens de verpakking (circa 15 minuten), tot het water is opgenomen en de quinoa zacht is.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan, fruit de ui en knoflook 3-4 minuten. Meng de geroosterde bieten, gekookte quinoa en verse bramen erdoor. Verwarm 2-3 minuten op laag vuur, breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel met een scheutje olijfolie.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 300 kcal (uit complexe koolhydraten en vezels).
- Eiwitten: 10 g (uit quinoa, goed voor spierherstel).
- Koolhydraten: 50 g (inclusief 10 g suikers uit bramen, plus 9 g vezels).
- Vetten: 7 g (gezonde onverzadigde vetten uit olijfolie).
- Vitamines en mineralen: Rijk aan foliumzuur (40% ADH uit bieten voor celgroei), vitamine C (30% ADH uit bramen voor weerstand), en magnesium (20% ADH uit quinoa voor spierfunctie)
- Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk door het gebruik van lokaal, seizoensgebonden ingrediënten uit Nederland, zonder lange transportroutes, blik of diepvries. De CO2-uitstoot per portie is circa 0.4-0.6 kg CO2-equivalenten (voornamelijk uit productie en roosteren). Bieten en quinoa hebben een lage impact (0.5-1 kg CO2/kg), veel lager dan dierlijke producten. Seizoenskeuzes besparen tot 7 g CO2 per portie, met waterbesparing van circa 2 liter per portie, ondersteunend aan biodiversiteit en lage methaanuitstoot.
