EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 928
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,30
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 200 g buckwheat (lokaal geteeld of uit Europa)
- 400 g pastinaak
- 2 rijpe peren (lokaal seizoensfruit)
- 100 g verse rode kool
- 1 teentje knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl mosterdpoeder
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Buckwheat koken: Spoel de buckwheat onder koud water. Breng 400 ml water aan de kook, voeg de buckwheat toe, verlaag het vuur en laat 15-20 minuten sudderen tot gaar. Laat afkoelen.
- Pastinaak roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pastinaak, snijd in blokjes van 2 cm, meng met 1 el olijfolie, tijm, mosterdpoeder, zout en peper. Spreid uit op een bakplaat en rooster 20-25 minuten tot goudbruin.
- Peer en kool bereiden: Snijd de peren in dunne partjes (schillen optioneel). Snijd de rode kool in dunne reepjes. Pers de knoflook fijn.
- Dressing maken: Meng 1 el olijfolie met de fijngeperste knoflook, een snuf zout en peper.
- Salade samenstellen: Meng in een grote kom de afgekoelde buckwheat, geroosterde pastinaak, perenpartjes en rode kool. Giet de dressing erover en meng goed.
- Serveren: Serveer direct of laat even staan om de smaken te laten intrekken.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 290 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 8 g
- Vezels: 7 g
- Vitaminen en mineralen:
- Vitamine C: goed (rode kool, peer)
- Vitamine K: hoog (rode kool)
- Magnesium: goed (buckwheat)
- Foliumzuur: matig (rode kool)
Opmerking: Waarden zijn schattingen en kunnen variëren.
- Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk vanwege:
- Seizoensgebonden en lokale ingrediënten: Pastinaak, peren en rode kool zijn in september lokaal beschikbaar in Nederland, wat transportemissies minimaliseert.
- Geen verpakte of ingevroren producten: Verse, onverpakte ingrediënten verminderen afval en energieverbruik.
- Plantaardig: Geen dierlijke producten, wat de CO2-voetafdruk verlaagt.
- Buckwheat: Een duurzaam, lokaal alternatief graan met een lage ecologische voetafdruk.
- Geschatte CO2-uitstoot: ± 0,4-0,7 kg CO2e per portie (voornamelijk door olijfolie; lokaal geproduceerde alternatieven kunnen dit verlagen).
Tip: Koop bij lokale boerenmarkten voor een nog lagere milieu-impact.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1629
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
± €1,50
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 200 g quinoa (lokaal geteeld of uit Europa, bijv. uit Frankrijk)
- 500 g pompoen (bijv. flespompoen, lokaal seizoensproduct)
- 2 middelgrote appels (bijv. Elstar, lokaal seizoensfruit)
- 2 middelgrote wortels
- 1 rode ui
- 100 g verse spinazie (lokaal seizoensproduct)
- 1 citroen (sap)
- 3 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Quinoa koken: Spoel de quinoa onder koud water. Breng 400 ml water aan de kook, voeg de quinoa toe, verlaag het vuur en laat 12-15 minuten sudderen tot het water is opgenomen. Laat afkoelen.
- Pompoen roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd in blokjes van 2 cm. Meng met 1 el olijfolie, komijn, tijm, zout en peper. Spreid uit op een bakplaat en rooster 20-25 minuten tot goudbruin en zacht.
- Groenten en fruit bereiden: Schil en rasp de wortels grof. Snijd de appels in dunne partjes (schillen optioneel). Snijd de rode ui in dunne ringen. Was de spinazie en laat uitlekken.
- Dressing maken: Meng het sap van 1 citroen met 2 el olijfolie, een snuf zout en peper.
- Salade samenstellen: Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa, geroosterde pompoen, geraspte wortel, appelpartjes, rode ui en spinazie. Giet de dressing erover en meng goed.
- Serveren: Serveer direct of laat even staan om de smaken te laten intrekken.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 300 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 10 g
- Vezels: 7 g
- Vitaminen en mineralen:
- Vitamine A: hoog (pompoen, wortel)
- Vitamine C: goed (appel, citroen, spinazie)
- IJzer: matig (quinoa, spinazie)
- Foliumzuur: goed (spinazie)
- Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk vanwege:
- Seizoensgebonden en lokale ingrediënten: Pompoen, appels, wortels en spinazie zijn in september lokaal beschikbaar in Nederland, waardoor transportemissies minimaal zijn.
- Geen verpakte of ingevroren producten: Verse, onverpakte ingrediënten verminderen afval en energieverbruik.
- Plantaardig: Geen dierlijke producten, wat de CO2-voetafdruk aanzienlijk verlaagt (vleesproductie heeft een veel hogere impact).
- Quinoa: Hoewel quinoa vaak van ver komt, kan Europese quinoa (bijv. uit Frankrijk) worden gebruikt om de impact te verlagen. De ecologische voetafdruk van quinoa is lager dan die van rijst of vlees.
- Geschatte CO2-uitstoot: ± 0,5-1 kg CO2e per portie (voornamelijk door quinoa en olijfolie; lokaal geproduceerde alternatieven zoals zonnebloemolie kunnen dit verder verlagen).
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 892
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,10
- bereidingstijd:
25 minuten
- ingredienten:
- 100 g quinoa (lokaal of uit Europa)
- 6 pruimen (gewassen, ontpit en gehalveerd, lokaal)
- 200 g verse spinazie (lokaal geteeld)
- 1 eetlepel olijfolie (uit Europa, bijv. Spanje)
- 1/2 citroen (voor sap, lokaal)
- Snufje zout en versgemalen zwarte peper
- Optioneel: 1 theelepel honing (lokaal)
- bereiding recept:
- Quinoa koken (10 minuten):
- Spoel de quinoa onder koud water. Kook in 200 ml water met een snufje zout in 10 minuten gaar. Laat uitlekken en zet apart.
- Pruimen bakken (5 minuten):
- Verhit 1/2 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de gehalveerde pruimen 3-4 minuten tot ze zacht zijn en licht gekaramelliseerd. Voeg eventueel een theelepel honing toe voor extra smaak. Haal uit de pan en zet apart.
- Spinazie bereiden (3 minuten):
- Voeg de resterende 1/2 eetlepel olijfolie toe aan de pan.
- Voeg de spinazie toe en bak 2-3 minuten tot deze geslonken is. Pers er het sap van 1/2 citroen over en breng op smaak met zout en peper.
- Samenstellen en serveren (2 minuten):
- Meng de gekookte quinoa en spinazie in de pan of op een bord.
- Leg de gebakken pruimen erop.
- Serveer direct, warm of op kamertemperatuur.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 5 g (vooral uit quinoa)
- Koolhydraten: 25 g (uit quinoa en pruimen)
- Vetten: 4 g (uit olijfolie; gezonde onverzadigde vetten)
- Vezels: 4 g (uit spinazie, pruimen en quinoa)
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C en A (pruimen en spinazie), magnesium en ijzer (quinoa).
- Milieuimpact:
- Lage milieu-impact: Pruimen en spinazie zijn lokaal en seizoensgebonden in Nederland in september, met minimale transport- en waterbehoeften. Quinoa komt vaak uit Europa (bijv. Frankrijk), vervoerd per vrachtwagen.
- Geen diepvries of blik: Alle ingrediënten zijn vers, wat verpakkings- en bewerkingsimpact vermindert.
- Lokale/Europese producten: Olijfolie is uit Europa, met beperkt transport.
- Vegetarisch: Geen dierlijke eiwitten, wat de ecologische voetafdruk verlaagt vergeleken met vleesgerechten.
- Minimal waste: Pruimenpitten en citroenschillen zijn composteerbaar, en restjes quinoa of spinazie zijn herbruikbaar.
