EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 500
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,60
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
Hieronder de ingrediënten voor 4 porties, allemaal vers en lokaal verkrijgbaar in Nederland in oktober (geen blik, diepvries of verre import). Alle producten zijn vegetarisch en klimaatvriendelijk door keuze voor seizoensgebonden items uit Nederlandse bodem:
- 800 gram vastkokende aardappelen (seizoensgroente, lokaal geoogst).
- 4 middelgrote appels (bijv. Elstar of Goudreinette, vers uit Nederlandse boomgaarden in oktober).
- 2 middelgrote peren (bijv. Conference, seizoensfruit uit Nederlandse perenregio's).
- 2 zoete uien (vers en lokaal).
- 50 gram rozijnen (gedroogd, maar lokaal geproduceerd; week ze in water voor versheid).
- 2 eetlepels bloem (voor een lichte verdikking, Nederlands meel).
- 2 eetlepels suiker (voor een vleugje zoetheid, lokaal geraffineerd).
- 50 gram roomboter (verse Nederlandse boter).
- 2 eieren (vers van Nederlandse pluimveehouderijen).
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak (basis kruiden, lokaal).
- Halve citroen (voor sap, seizoensfruit uit kassen in de regio).
- bereiding recept:
Volg deze stappen voor een eenvoudige, smakelijke bereiding op 5 oktober. Gebruik verse ingrediënten voor optimale smaak en gezondheid:
- Schil de aardappelen, appels en peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de aardappelen in blokjes, de appels en peren in dunne partjes. Snipper de uien fijn. Week de rozijnen 10 minuten in warm water voor extra sappigheid.
- Kook de aardappelen in een pan met gezouten water in 15-20 minuten gaar. Giet af maar bewaar een kopje kookvocht.
- Verhit ondertussen 25 gram boter in een koekenpan en bak de uienringen op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn (ongeveer 5 minuten). Voeg de appel- en peerpartjes toe en bak ze 5 minuten mee tot ze zacht maar knapperig blijven. Bestrooi met de suiker, rozijnen, een snufje nootmuskaat, zout en peper. Roer de bloem erdoor voor een lichte binding en blus af met het citroensap om zurigheid te balanceren.
- Stamp de gekookte aardappelen grof met de resterende boter, eieren (rauw geklopt voor romigheid) en een scheutje kookvocht tot een smeuïge stamppot. Meng het fruit-uimengsel erdoor voor een zoet-zure balans.
- Serveer direct warm, eventueel met een extra klontje boter erbovenop. De stamppot is het lekkerst vers, maar kan ook opgewarmd worden voor de volgende dag.
- Voedingswaarde :
Per portie (ongeveer 400 gram) biedt dit recept een volwaardige, gezonde maaltijd met een goede balans van macronutriënten en micronutriënten, ideaal voor een vegetarisch dieet. Het is rijk aan vezels uit het seizoensfruit, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering, en bevat natuurlijke suikers voor energie. Gebaseerd op standaard Nederlandse voedingswaarden (uit bronnen als het Voedingscentrum):
- Calorieën: circa 450 kcal (voornamelijk uit koolhydraten en een beetje vet).
- Eiwitten: 8-10 gram (uit eieren en aardappelen, voldoende voor een vegetarische maaltijd).
- Koolhydraten: 70-80 gram (inclusief 15-20 gram suikers uit fruit, voor snelle energie).
- Vetten: 12-15 gram (waarvan 7 gram verzadigd uit boter, matig voor gezondheid).
- Vezels: 8-10 gram (hoog door appels en peren, ondersteunt darmgezondheid).
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (uit fruit en citroen, circa 30% ADH), kalium (uit aardappelen) en antioxidanten (uit appels en peren). Het is laag in natrium als je zout beperkt, en cholesterolarm door vegetarische focus. Dit recept is voedzaam en smakelijk, met de natuurlijke zoetheid van herfstfruit die het gezond en aantrekkelijk maakt.
- Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk door de focus op lokaal, seizoensgebonden ingrediënten uit Nederland, zonder transport over lange afstanden, blik of diepvries (wat energie en verpakking bespaart). De CO2-voetafdruk per portie is laag, geschat op 0,5-0,8 kg CO2-equivalenten, gebaseerd op Nederlandse voedseldata (RIVM en Milieu Centraal). Dit komt door:
- Lage uitstoot van aardappelen en fruit (minder dan 0,5 kg CO2 per kg, lokaal geteeld zonder verwarmde kassen).
- Vegetarische basis: geen vlees of zuivel in grote hoeveelheden, wat 40% minder broeikasgassen bespaart vergeleken met dierlijke producten (bijv. rundvlees heeft 20-50 kg CO2 per kg).
- Waterverbruik: laag, circa 5-7 liter per portie (voornamelijk voor koken; fruit en aardappelen zijn water-efficiënt).
- Landgebruik: minimaal, ongeveer 0,2-0,3 m² per portie, dankzij efficiënte Nederlandse landbouw. Door seizoenskeuze reduceer je import (bijv. geen exotisch fruit per vliegtuig), wat de totale impact met 20-30% verlaagt. Het is een duurzame keuze voor 5 oktober, passend bij herfstseizoen en ondersteunend voor lokale boeren.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 553
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,10
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 600 g verse pastinaak (geschild en in stukken; seizoensgroente oktober)
- 200 g verse wortelen (gewassen en in schijfjes; lokaal geoogst in oktober)
- 1 middelgrote peer (bijv. Conference, geschild en in partjes; seizoensfruit oktober)
- 200 g groene linzen (gedroogd, lokaal verpakt)
- 1 ui (groot, fijngehakt; seizoensproduct oktober)
- 2 teentjes knoflook (vers, gepeld en geperst; seizoensproduct)
- 2 el extra vergine olijfolie (ca. 20 ml, voor aanbraden)
- 1 laurierblad (vers of gedroogd, seizoenskruid)
- 1 tl gedroogde tijm (of verse tijm, seizoenskruid)
- 750 ml water (of groentebouillon, lokaal bereid)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een scheutje balsamicoazijn (voor extra diepte)
- Beschrijving: Alle ingrediënten zijn vers, seizoensgebonden en lokaal verkrijgbaar in Nederland in oktober, zonder blik, diepvries of langeafstandstransport. De peer voegt een zoete, zachte smaak toe, terwijl linzen een eiwitrijke basis vormen, typisch voor een herfstige stoofschotel.
- bereiding recept:
- Beschrijving: Deze herfstse stoofschotel met pastinaak, peer en linzen is een voedzame, vegetarische schotel die de aardse smaken van pastinaak en wortelen combineert met de zoetheid van peer en de stevigheid van linzen. Het is een smaakvol, warm gerecht dat past bij de herfst op 4 oktober, met invloeden uit de Europese boerenkeuken. Hier zijn de stappen:
- Voorbereiding: Schil de pastinaak en snijd in blokjes van 2 cm. Was de wortelen en snijd in schijfjes. Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd in partjes. Snijd de ui fijn en pers de knoflook.
- Aanbraden: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 3-4 minuten tot glazig. Voeg de pastinaak en wortelen toe en bak 5 minuten mee.
- Stoven: Voeg de linzen, laurierblad, tijm, water (of bouillon) en een snuf zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 25-30 minuten sudderen tot de linzen en groenten gaar zijn, af en toe roeren.
- Peer toevoegen: Voeg de perenpartjes toe in de laatste 5 minuten, zodat ze zacht worden maar hun vorm behouden. Verwijder het laurierblad. Voeg eventueel een scheutje balsamicoazijn toe voor extra smaak.
- Serveren: Serveer warm, eventueel met een snufje versgehakte peterselie als garnering. Deze stoofschotel brengt de warmte en rijkdom van de herfst naar tafel met een harmonie van zoet, aards en hartig.
- Extra tip: De peer geeft een subtiele zoetheid die perfect balanceert met de nootachtige pastinaak, terwijl linzen een vullende textuur toevoegen.
- Voedingswaarde :
- Per portie (ca. 400 g):
- Calorieën: 380 kcal (95 kcal per 100 g)
- Eiwitten: 15 g (3,8 g per 100 g, uit linzen)
- Koolhydraten: 55 g (13,8 g per 100 g, complexe koolhydraten uit linzen en groenten)
- Vetten: 6 g (1,5 g per 100 g, gezonde vetten uit olijfolie)
- Vezels: 12 g (3 g per 100 g)
- Vitamine A: 250 mcg (ca. 30% ADH, uit wortelen en pastinaak voor ogen en huid)
- Vitamine C: 20 mg (ca. 25% ADH, uit peer voor immuunsysteem)
- Kalium: 800 mg (goed voor spierfunctie)
- IJzer: 4 mg (ca. 30% ADH, uit linzen en groenten)
- Beschrijving: Dit gerecht is volwaardig en gezond, met een hoge dosis vezels en eiwitten uit linzen, antioxidanten uit pastinaak en wortelen, en vitamine C uit peer. Het levert langdurige energie door complexe koolhydraten en is laag in suikers en verzadigd vet. Het past binnen de Schijf van Vijf met minstens 250 g groente/fruit per portie, en is een voedzame hoofdmaaltijd voor een herfstdag.
- Milieuimpact:
- CO2-footprint: Ca. 0,4 kg CO2-equivalenten per portie
- Beschrijving: Dit recept heeft een lage milieu-impact door het gebruik van lokaal seizoensgroenten en -fruit uit Nederland in oktober, zoals pastinaak, wortelen en peer, zonder energie-intensieve kassen of langeafstandstransport. Volgens Milieu Centraal hebben pastinaak en wortelen een footprint van 0,2-0,4 kg CO2/kg, peer ca. 0,3 kg CO2/kg, en linzen (lokaal geproduceerd) ca. 0,5 kg CO2/kg. Vegetarisch koken reduceert uitstoot met 50-70% vergeleken met vleesgerechten (geen methaan uit veeteelt). Geen blik of diepvries minimaliseert verpakkingsafval; de totale besparing kan oplopen tot 30% CO2 door seizoenskeuze. Dit ondersteunt duurzame landbouw en past bij klimaatvriendelijke richtlijnen van Milieu Centraal, met minimale water- en landgebruikimpact.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 916
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,15
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 800 g verse pompoen (bijv. muskaat- of Hokkaido, geschild en in blokjes; seizoensgroente oktober)
- 300 g verse wortelen (gewassen en in schijfjes; lokaal geoogst in oktober)
- 1 middelgrote appel (bijv. Elstar, geschild en in partjes; seizoensfruit oktober)
- 1 ui (groot, fijngehakt; seizoensproduct oktober)
- 200 g couscous (volkoren, lokaal verpakt of bulk)
- 30 g walnoten (gehakt, vers en lokaal verkrijgbaar)
- 2 el extra vergine olijfolie (ca. 20 ml, voor roosteren)
- 1 tl gedroogde tijm (of verse tijm, seizoenskruid)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een scheutje citroensap (vers geperst, voor frisheid)
- Beschrijving: Alle ingrediënten zijn vers, seizoensgebonden en lokaal verkrijgbaar in Nederland in oktober, zonder blik, diepvries of langeafstandstransport. De appel voegt een zoete, frisse noot toe, geïnspireerd door herfstige Europese smaken, terwijl walnoten een voedzame crunch geven, typisch voor een herfstmaaltijd.
- bereiding recept:
- Beschrijving: Dit recept voor geroosterde pompoen-wortelcouscous met appel en walnoten is een vegetarische, herfstige schotel die de aardse smaken van pompoen en wortelen combineert met de zoetheid van appel en de nootachtige textuur van walnoten. Het is een voedzaam, smakelijk gerecht dat past bij de overgang van zomer naar herfst op 3 oktober, met invloeden uit de Europese boerenkeuken. Hier zijn de stappen:
- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pompoen (indien nodig, bij Hokkaido kan de schil blijven) en snijd in blokjes van 2 cm. Was de wortelen en snijd in schijfjes. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in partjes. Snijd de ui in ringen.
- Roosteren: Leg de pompoen, wortelen en ui op een bakplaat. Besprenkel met 1 el olijfolie, tijm, zout en peper. Rooster 25-30 minuten in de oven tot gaar en licht gekarameliseerd, halverwege omschudden.
- Couscous koken: Bereid de couscous volgens de verpakking (meestal 200 g couscous met 300 ml kokend water, 5 minuten laten staan). Roer 1 el olijfolie erdoor voor extra smaak.
- Samenstellen: Meng de geroosterde groenten en appelpartjes door de couscous. Rooster de walnoten kort in een droge pan (2-3 minuten) en strooi erover. Voeg eventueel een scheutje citroensap toe voor frisheid.
- Serveren: Serveer warm, eventueel met een handje verse peterselie als garnering. Dit gerecht brengt de warmte van de herfst naar tafel met een balans van zoet, aards en nootachtig.
- Extra tip: De appel blijft licht knapperig en contrasteert mooi met de zachte pompoen, terwijl walnoten een vleugje luxe toevoegen zonder de kosten te verhogen.
- Voedingswaarde :
-
- Calorieën: 450 kcal (112 kcal per 100 g)
- Eiwitten: 10 g (2,5 g per 100 g, uit couscous en walnoten)
- Koolhydraten: 65 g (16,3 g per 100 g, complexe koolhydraten uit couscous en groenten)
- Vetten: 15 g (3,8 g per 100 g, gezonde vetten uit olijfolie en walnoten)
- Vezels: 8 g (2 g per 100 g)
- Vitamine A: 300 mcg (ca. 40% ADH, uit pompoen en wortelen voor ogen en huid)
- Vitamine C: 15 mg (ca. 20% ADH, uit appel voor immuunsysteem)
- Kalium: 700 mg (goed voor spierfunctie)
- IJzer: 2 mg (ca. 15% ADH, uit walnoten en groenten)
- Beschrijving: Dit gerecht is volwaardig en gezond, met een hoge dosis vezels en antioxidanten uit pompoen en wortelen, vitamine C uit appel, en gezonde vetten uit walnoten. De couscous levert langdurige energie, terwijl het laag blijft in suikers en verzadigd vet. Het past binnen de Schijf van Vijf met minstens 250 g groente/fruit per portie, en is een voedzame hoofdmaaltijd voor een herfstdag.
- Milieuimpact:
- CO2-footprint: Ca. 0,5 kg CO2-equivalenten per portie
- Beschrijving: Dit recept heeft een lage milieu-impact door het gebruik van lokaal seizoensgroenten en -fruit uit Nederland in oktober, zoals pompoen, wortelen en appels, zonder energie-intensieve kassen of langeafstandstransport. Volgens Milieu Centraal hebben pompoen en wortelen een footprint van 0,2-0,4 kg CO2/kg, appels ca. 0,3 kg CO2/kg, en couscous (lokaal geproduceerd) ca. 0,5-0,7 kg CO2/kg. Vegetarisch koken reduceert uitstoot met 50-70% vergeleken met vleesgerechten (geen methaan uit veeteelt). Geen blik of diepvries minimaliseert verpakkingsafval; de totale besparing kan oplopen tot 30% CO2 door seizoenskeuze. Dit ondersteunt duurzame landbouw en past bij klimaatvriendelijke richtlijnen van Milieu Centraal, met minimale water- en landgebruikimpact.
