EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 919
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
± €1,45
- bereidingstijd:
55 minuten
- ingredienten:
- 200 g farro (lokaal geteeld of uit Europa)
- 400 g pastinaak
- 2 rijpe peren (lokaal seizoensfruit)
- 100 g verse kale
- 1 ui
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gemalen nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Farro koken: Spoel de farro onder koud water. Breng 500 ml water aan de kook, voeg de farro toe, verlaag het vuur en laat 25-30 minuten sudderen tot gaar. Giet af en zet apart.
- Pastinaak roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pastinaak, snijd in blokjes van 2 cm, meng met 1 el olijfolie, tijm, nootmuskaat, zout en peper. Spreid uit op een bakplaat en rooster 20-25 minuten tot goudbruin.
- Groenten en peer bereiden: Snijd de ui in dunne ringen en fruit 5 minuten in 1 el olijfolie op middelhoog vuur. Schil de peren en snijd in kleine blokjes. Was de kale en verwijder de harde stelen.
- Stoof samenstellen: Meng in een grote pan de gekookte farro, geroosterde pastinaak, gefruite ui, peerblokjes en kale. Voeg een scheutje water (50 ml) toe, warm 5-10 minuten door op laag vuur tot de kale zacht is. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Serveer warm als een complete maaltijd.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 300 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 52 g
- Vetten: 7 g
- Vezels: 8 g
- Vitaminen en mineralen:
- Vitamine C: goed (peer, kale)
- Vitamine K: hoog (kale)
- IJzer: matig (kale, farro)
- Magnesium: goed (farro)
Opmerking: Waarden zijn schattingen en bieden een volwaardige maaltijd met eiwitten (farro), koolhydraten (pastinaak, peer) en groenten.
- Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk vanwege:
- Seizoensgebonden en lokale ingrediënten: Pastinaak, peren en kale zijn in september lokaal beschikbaar in Nederland, wat transportemissies minimaliseert.
- Geen verpakte of ingevroren producten: Verse, onverpakte ingrediënten verminderen afval en energieverbruik.
- Plantaardig: Geen dierlijke producten, wat de CO2-voetafdruk verlaagt.
- Farro: Een duurzaam, lokaal graan met een lage ecologische voetafdruk.
- Geschatte CO2-uitstoot: ± 0,4-0,7 kg CO2e per portie (voornamelijk door olijfolie; lokaal geproduceerde alternatieven kunnen dit verlagen).
Tip: Koop bij lokale boerenmarkten voor een nog lagere milieu-impact.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1758
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
± €1,50
- bereidingstijd:
50 minuten
- ingredienten:
- 200 g millet (lokaal geteeld of uit Europa)
- 400 g bieten
- 4 rijpe pruimen (lokaal seizoensfruit)
- 100 g verse spinazie
- 1 ui
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 tl gemalen koriander
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Millet koken: Spoel de millet onder koud water. Breng 400 ml water aan de kook, voeg de millet toe, verlaag het vuur en laat 20-25 minuten sudderen tot gaar. Laat afkoelen.
- Bieten roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de bieten, snijd in blokjes van 2 cm, meng met 1 el olijfolie, rozemarijn, koriander, zout en peper. Spreid uit op een bakplaat en rooster 25-30 minuten tot zacht.
- Groenten en pruimen bereiden: Snijd de ui in dunne ringen en fruit 5 minuten in 1 el olijfolie op middelhoog vuur. Snijd de pruimen in partjes. Was de spinazie en laat uitlekken.
- Schotel samenstellen: Meng in een grote pan de gekookte millet, geroosterde bieten, gefruite ui, pruimenpartjes en spinazie. Warm 5 minuten door op laag vuur tot de spinazie licht geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Serveer warm als een complete maaltijd.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 310 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 7 g
- Vezels: 9 g
- Vitaminen en mineralen:
- Vitamine C: goed (pruimen, spinazie)
- IJzer: goed (spinazie, millet)
- Foliumzuur: hoog (spinazie)
- Kalium: goed (bieten)
Opmerking: Waarden zijn schattingen en bieden een volwaardige maaltijd met eiwitten (millet), koolhydraten (bieten, pruimen) en groenten.
- Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk vanwege:
- Seizoensgebonden en lokale ingrediënten: Bieten, pruimen en spinazie zijn in september lokaal beschikbaar in Nederland, wat transportemissies minimaliseert.
- Geen verpakte of ingevroren producten: Verse, onverpakte ingrediënten verminderen afval en energieverbruik.
- Plantaardig: Geen dierlijke producten, wat de CO2-voetafdruk verlaagt.
- Millet: Een duurzaam, lokaal graan met een lage ecologische voetafdruk.
- Geschatte CO2-uitstoot: ± 0,5-0,8 kg CO2e per portie (voornamelijk door olijfolie; lokaal geproduceerde alternatieven kunnen dit verlagen).
Tip: Koop bij lokale boerenmarkten voor een nog lagere milieu-impact.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 946
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,20
- bereidingstijd:
15 minuten
- ingredienten:
- 4 middelgrote peren (lokaal, bijv. Conference-peren, in seizoen in september)
- 100 g rucola
- 50 g walnoten
- 100 g Hollandse blauwe kaas (bijv. een milde blauwaderkaas zoals Bastaard)
- 1 eetlepel honing (lokaal geproduceerd)
- 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- 1 eetlepel vers citroensap
- Snufje zout
- Versgemalen zwarte peper
- bereiding recept:
- Was en snijd de peren: Spoel de peren onder koud water, verwijder het klokhuis en snijd in dunne schijfjes (ongeveer 0,5 cm dik). Laat de schil zitten voor extra vezels en smaak.
- Karameliseer de walnoten: Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de walnoten en honing toe. Rooster 3-5 minuten, roer regelmatig, tot de walnoten licht gekarameliseerd zijn. Laat afkoelen op een bord.
- Maak de dressing: Meng in een kleine kom het citroensap, olijfolie, een snufje zout en wat versgemalen peper. Klop goed tot een gladde dressing.
- Bereid de salade: Was de rucola en droog goed (gebruik een slacentrifuge of theedoek). Verdeel de rucola over vier borden. Leg de perenschijfjes erop en verkruimel de blauwe kaas erover.
- Maak af: Bestrooi de salade met de gekarameliseerde walnoten en besprenkel met de citroen-olijfoliedressing.
- Serveer: Serveer direct als lichte maaltijd of voorgerecht.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ~ terrestrial: 230 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhofen: 8 g
- Vetten: 18 g (waarvan 3 g verzadigd vet)
- Vezels: 2 g
- Natrium: 200 mg
- Vitaminen: Vitamine C (uit peren en citroensap), Vitamine A (uit rucola), Vitamine E (uit walnoten en olijfolie)
- Mineralen: Magnesium, fosfor (uit walnoten), calcium (uit blauwe kaas)
- Milieuimpact:
Dit recept heeft een lage milieuimpact omdat:
- Seizoensgebonden en lokaal: Peren en rucola zijn in september volop beschikbaar in Nederland, wat transport over lange afstanden en energie-intensieve kasteelt vermijdt.
- Geen verpakking: Door te kiezen voor losse peren, rucola, en walnoten (bijv. op de markt of bij een lokale boer), wordt verpakkingsafval geminimaliseerd.
- Vegetarisch: Het recept bevat geen vlees, wat de uitstoot van broeikasgassen aanzienlijk verlaagt in vergelijking met vleesgerechten.
- Geen diepvries of blik: Door verse, lokale ingrediënten te gebruiken, vermijd je de energie die nodig is voor invriezen of conservering.
- Honing en kaas lokaal: Lokale honing en Hollandse blauwe kaas verminderen de impact van transport en ondersteunen lokale producenten.
