EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 928
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,30
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- 500 g pompoen (geschild en in blokjes, bijv. muskaatpompoen, lokaal)
- 4 verse vijgen (gewassen en gehalveerd, lokaal of uit Zuid-Europa)
- 100 g rucola (lokaal geteeld)
- 30 g zonnebloempitten (geroosterd, lokaal of uit Europa)
- 2 eetlepels olijfolie (uit Europa, bijv. Spanje)
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel honing
- Snufje zout en versgemalen zwarte peper
- bereiding recept:
- Voorbereiding (10 minuten):
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de pompoen, verwijder de zaden, en snijd in blokjes van 2 cm. Leg op een bakplaat.
- Besprenkel de pompoen met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Rooster 20 minuten in de oven tot gaar en licht gekaramelliseerd.
- Dressing maken (2 minuten):
- Meng in een kleine kom de resterende eetlepel olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout en peper tot een gladde dressing.
- Salade samenstellen (5 minuten):
- Was de rucola en verdeel over vier borden of een grote schaal.
- Haal de pompoen uit de oven en laat iets afkoelen. Verdeel over de rucola.
- Halveer de vijgen en leg ze erop.
- Rooster de zonnebloempitten kort in een droge pan (2-3 minuten) en strooi over de salade.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 4 g (vooral uit zonnebloempitten)
- Koolhydraten: 20 g (uit pompoen en vijgen)
- Vetten: 9 g (uit olijfolie en zonnebloempitten; gezonde onverzadigde vetten)
- Vezels: 5 g (uit pompoen, vijgen en rucola)
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine A en C (pompoen), kalium (vijgen), ijzer en magnesium (zonnebloempitten).
- Milieuimpact:
- Lage milieu-impact: Pompoen is een lokaal, seizoensgebonden gewas in Nederland in september, met lage transport- en waterbehoeften. Vijgen komen vaak uit Zuid-Europa (bijv. Spanje of Italië) en worden per vrachtwagen vervoerd, wat de CO2-uitstoot beperkt.
- Geen diepvries of blik: Alle ingrediënten zijn vers, wat verpakkings- en bewerkingsimpact minimaliseert.
- Lokale/Europese producten: Olijfolie en zonnebloempitten zijn uit Europa, met beperkt transport.
- Vegetarisch: Geen dierlijke eiwitten, wat de ecologische voetafdruk verlaagt vergeleken met vleesgerechten.
- Minimal waste: Pompoenschillen en -zaden kunnen composteerbaar zijn, en restjes rucola zijn herbruikbaar.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 2675
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
: €1,20
- bereidingstijd:
15 minuten
- ingredienten:
- 150 g gemengde sla (bijv. rucola, veldsla, of spinazie, lokaal geteeld)
- 2 appels (bijv. Elstar, lokaal, ca. 300 g)
- 2 peren (bijv. Conference, lokaal, ca. 300 g)
- 50 g walnoten (grof gehakt, lokaal of uit Europa)
- 100 g feta (verkruimeld, lokaal of uit Europa)
- 2 eetlepels olijfolie (uit Europa, bijv. Spanje)
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 theelepel mosterd (liefst Dijon)
- Snufje zout en versgemalen zwarte peper
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten):
- Was de sla grondig en laat uitlekken. Verdeel over vier borden of een grote schaal.
- Was de appels en peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne schijfjes (schillen is optioneel).
- Hak de walnoten grof.
- Verkruimel de feta met je handen of een vork.
- Dressing maken (2 minuten):
- Meng in een kleine kom de olijfolie, appelazijn, mosterd, zout en peper tot een gladde dressing.
- Salade samenstellen (5 minuten):
- Verdeel de appel- en peerschijfjes over de sla.
- Strooi de walnoten en feta erover.
- Besprenkel de salade met de dressing.
- Serveren (3 minuten):
- Meng de salade lichtjes zodat de dressing goed verdeeld is.
- Serveer direct, eventueel met volkorenbrood voor een complete maaltijd
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 6 g (vooral uit feta en walnoten)
- Koolhydraten: 15 g (uit appels, peren en sla)
- Vetten: 15 g (uit walnoten, feta en olijfolie; vooral gezonde onverzadigde vetten)
- Vezels: 4 g (uit appels, peren, sla en walnoten)
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (appels, peren), vitamine K (sla), magnesium en omega-3 vetzuren (walnoten), calcium (feta).
- Milieuimpact:
Lage milieu-impact: Dit recept gebruikt seizoensfruit (appels en peren) dat in september lokaal in Nederland geteeld wordt, waardoor transport per vliegtuig of verwarmde kassen niet nodig is. Dit vermindert de CO2-uitstoot aanzienlijk in vergelijking met geïmporteerd fruit.
Geen diepvries of blik: Alle ingrediënten zijn vers, wat de milieu-impact van verpakking en bewerking minimaliseert.Lokale/Europese producten: Walnoten en olijfolie komen vaak uit Europa (bijv. Frankrijk of Spanje) en worden per vrachtwagen of boot vervoerd, wat minder belastend is dan vliegtransport.Vegetarisch: Door geen vlees te gebruiken, is de ecologische voetafdruk lager dan bij maaltijden met dierlijke eiwitten. Feta heeft een matige milieu-impact vergeleken met vlees, maar is in kleine hoeveelheden gebruikt.Minimal waste: Het recept gebruikt precies afgemeten hoeveelheden, en restjes (zoals overgebleven sla) kunnen bewaard worden voor een volgende maaltijd, wat voedselverspilling tegengaat.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1088
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
± €1,45 per persoon
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 150 g gedroogde kikkererwten (lokaal of uit Europa, bijv. Italië, geweekt overnight)
- 4 verse pruimen (lokaal, ± 300 g, ontpit en in kwarten)
- 400 g zoete aardappel (lokaal, geschild en in blokjes)
- 1 ui (lokaal, fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (lokaal, fijngehakt)
- 3 el olijfolie (uit Zuid-Europa, bijv. Spanje)
- 1 tl kaneel (lokaal of uit Europa)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Kikkererwten koken: Week de kikkererwten een nacht in water. Kook ze daarna in 600 ml water met een snuf zout in 30-35 minuten gaar. Giet af en zet apart.
- Zoete aardappel bereiden: Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de zoete aardappelblokjes met 2 el olijfolie, zout en peper. Rooster 25 minuten tot zacht.
- Stoofbasis maken: Verhit 1 el olijfolie in een pan, fruit de ui en knoflook 3-4 minuten. Voeg de geroosterde zoete aardappel en gekookte kikkererwten toe.
- Pruimen toevoegen: Roer de pruimen en kaneel erdoor, laat 5 minuten sudderen op laag vuur tot de pruimen zacht zijn.
- Samenvoegen: Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Serveer warm, eventueel met een scheutje extra olijfolie.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 310 kcal
- Eiwitten: 10 g (kikkererwten)
- Koolhydraten: 50 g (zoete aardappel, pruimen, kikkererwten)
- Vetten: 7 g (olijfolie)
- Vezels: 9 g (kikkererwten, zoete aardappel, pruimen)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine A (zoete aardappel), C (pruimen), en ijzer (kikkererwten).
Geschat op basis van standaard voedingsdatabases. Waarden kunnen variëren.
- Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk door:
- Seizoensproducten: Pruimen, zoete aardappel, ui en knoflook zijn in september lokaal beschikbaar in Nederland, wat transportemissies minimaliseert.
- Geen blik/diepvries: Verse ingrediënten vermijden extra verwerkingsenergie.
- Lokaal/Europa: Kikkererwten en olijfolie uit nabijgelegen regio’s (per boot), lage impact.
- Plantaardig: Geen vlees, dus lage CO2-uitstoot en landgebruik.
- Geen kassen: Vollegrondteelt bespaart energie.
Geschatte CO2-uitstoot: ± 0,2-0,4 kg CO2 per portie (zeer laag, door lokale ingrediënten).
