- porties: 4
- kosten pp: ± €5,80 (€1,45 per persoon)
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
- 200 g gedroogde witte bonen (bijv. cannellini, €0,80, biologisch, lokaal merk – week ze de avond ervoor)
- 1 middelgrote koolraap (±500 g, €1,20, lokaal)
- 2 preien (±400 g, €1,20, lokaal)
- 1 ui (€0,20, lokaal)
- 2 teentjes knoflook (€0,10, lokaal)
- 1 el olijfolie (€0,20, voorraad)
- 1 tl gedroogde rozemarijn (€0,05, voorraad)
- 1 tl mosterdpoeder (€0,05, voorraad)
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt van restjes of biologisch bouillonpoeder, €0,50)
- Zout en peper naar smaak (€0,05, voorraad)
- Optioneel: handje verse peterselie (lokaal, €0,70, voor garnering)
- bereiding recept:
- Week de witte bonen de avond ervoor in koud water (minimaal 8 uur). Spoel ze af en kook ze in vers water in 45-60 minuten gaar (of gebruik een snelkookpan, 20 minuten). Giet af en zet apart.
- Schil de koolraap en snijd in blokjes van 2 cm.
- Was de prei grondig en snijd in ringen.
- Hak de ui en knoflook fijn.
- Hits: 2475
- porties: 4
- kosten pp: ± €5,20 (€1,30 per persoon)
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
Ingrediëntenlijst
- 150 g gedroogde rode linzen (€0,60, biologisch, lokaal merk)
- 3 middelgrote bieten (±400 g, €1,00, lokaal)
- 3 wortelen (±250 g, €0,50, lokaal)
- 1 grote ui (€0,20, lokaal)
- 2 teentjes knoflook (€0,10, lokaal)
- 1 el olijfolie (€0,20, voorraad)
- 1 tl gedroogde dille (€0,05, voorraad)
- 1 tl gemalen komijn (€0,05, voorraad)
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt van restjes of biologisch bouillonpoeder, €0,50)
- Zout en peper naar smaak (€0,05, voorraad)
- Optioneel: 2 el Griekse yoghurt of plantaardige yoghurt voor garnering (€0,95, lokaal geproduceerd)
- bereiding recept:
- Spoel de linzen grondig onder koud water tot het water helder is.
- Schil de bieten en wortelen en snijd in blokjes van 1 cm.
- Hak de ui en knoflook fijn.
- Hits: 1452
- porties: 4
- kosten pp: ± €4,20 voor 4 personen (€1,05 per portie)
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 500 g aardappelen (lokaal, ± €0,80)
- 300 g rabarber (lokaal, ± €1,50)
- 1 ui (lokaal, ± €0,30)
- 2 teentjes knoflook (lokaal, ± €0,20)
- 1 el olijfolie (Europees, ± €0,30)
- 1 el honing (lokaal, ± €0,30)
- 2 el verse peterselie (lokaal, ± €0,40)
- 100 ml groentebouillon (zelfgemaakt of biologisch poeder, ± €0,30)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten): Verwarm de oven voor op 180°C. Schil en snijd de aardappelen in dunne plakken. Snijd de rabarber in stukjes van 2 cm. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Bakken (25 minuten): Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de aardappelen toe en bak 5 minuten. Voeg de rabarber, honing en bouillon toe, breng op smaak met zout en peper, en zet de pan in de oven. Bak 20 minuten tot de aardappelen gaar zijn.
- Afwerking (10 minuten): Hak de peterselie fijn en strooi over de schotel.
- Serveren: Serveer warm als hoofdgerecht.
- Hits: 2037
- porties: 4
- kosten pp: ± €3,80 voor 4 personen (€0,95 per portie)
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 2 grote preien (lokaal, ± €1,00)
- 500 g aardappelen (lokaal, ± €0,80)
- 1 ui (lokaal, ± €0,30)
- 1 teentje knoflook (lokaal, ± €0,10)
- 1 el olijfolie (Europees, ± €0,30)
- 1 l groentebouillon (zelfgemaakt of biologisch poeder, ± €0,50)
- 100 ml room of plantaardige room (lokaal, ± €0,60)
- Zout en peper naar smaak
- 4 sneetjes volkorenbrood (lokaal, ± €0,20)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten): Was de prei grondig en snijd in ringen. Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Koken (20 minuten): Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de prei en aardappelen toe en bak 3 minuten mee. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Pureren (5 minuten): Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Serveer de soep heet met een sneetje volkorenbrood ernaast.
- 2 grote preien (lokaal, ± €1,00)
- 500 g aardappelen (lokaal, ± €0,80)
- 1 ui (lokaal, ± €0,30)
- 1 teentje knoflook (lokaal, ± €0,10)
- 1 el olijfolie (Europees, ± €0,30)
- 1 l groentebouillon (zelfgemaakt of biologisch poeder, ± €0,50)
- 100 ml room of plantaardige room (lokaal, ± €0,60)
- Zout en peper naar smaak
- 4 sneetjes volkorenbrood (lokaal, ± €0,20)
- Hits: 1409
- porties: 4
- kosten pp: : ~€6,00 (€1,50 p.p.)
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 4 volkoren wraps (€1,00)
- 400 g wortelen (€0,60)
- 2 rode bieten (ca. 300 g) (€0,80)
- 100 g sla (€0,80)
- 200 g kikkererwten (gedroogd, geweekt en gekookt; of vers bereide hummus) (€0,80)
- 2 el tahin (€0,40)
- 1 citroen (€0,30)
- 2 teentjes knoflook (€0,10)
- 3 el olijfolie (€0,30)
- 1 tl komijn (€0,10)
- Zout en peper naar smaak (€0,10)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de wortelen en bieten en snijd in dunne reepjes. Meng met 2 el olijfolie, komijn, zout en peper op een bakplaat. Rooster 20 minuten.
- Voor de hummus: pureer de gekookte kikkererwten met tahin, sap van 1 citroen, knoflook, 1 el olijfolie en een scheutje water tot een gladde pasta. Breng op smaak met zout.
- Was de sla. Verwarm de wraps kort in de oven (2 minuten).
- Besmeer elke wrap met een laag hummus, verdeel de sla en geroosterde groenten erover en rol op.
- Snijd de wraps doormidden en serveer direct.
- Hits: 3272
- porties: 4
- kosten pp: ~€4,80 (€1,20 p.p.)
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 600 g aardappelen (€0,90)
- 1 koolraap (ca. 500 g) (€1,20)
- 1 ui (€0,20)
- 200 ml melk (plantaardig, bijv. soja) (€0,50)
- 2 el olijfolie (€0,20)
- 2 el grove mosterd (€0,30)
- 1 tl nootmuskaat (€0,10)
- 200 g veldsla (voor erbij) (€1,20)
- Zout en peper naar smaak (€0,10)
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen en koolraap en snijd in gelijke stukken. Kook samen in gezouten water in 20 minuten gaar.
- Pel en snipper de ui. Verhit 1 el olijfolie in een pannetje en fruit de ui 5 minuten. Voeg de melk en mosterd toe en warm door (niet koken). Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de aardappelen en koolraap af en stamp fijn met 1 el olijfolie en nootmuskaat. Voeg eventueel een scheutje melk toe voor smeuïgheid.
- Was de veldsla en serveer naast de stamppot. Schenk de mosterdsaus over de stamppot.
- Hits: 3102