#dagrecept 16 augustus geroosterde wortel- en pastinaaksoep met kruiden
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 0,69
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 400 g wortels (lokaal, in seizoen) – €0,80
- 300 g pastinaak (lokaal, in seizoen) – €1,00
- 1 ui (lokaal) – €0,20
- 2 teentjes knoflook (lokaal) – €0,10
- 1 el olijfolie (liefst lokaal geproduceerd of Zuid-Europa) – €0,20
- 750 ml water (uit de kraan) – €0,00
- 1 tl gedroogde tijm (lokaal geteeld of zelfgedroogd) – €0,10
- 1 tl gedroogde rozemarijn (lokaal geteeld of zelfgedroogd) – €0,10
- Zout en peper naar smaak – €0,05
- Optioneel: 1 el verse peterselie (lokaal, zelfgekweekt) – €0,20
- bereiding recept:
- Verwarm de oven: Verwarm de oven voor op 200°C.
- Rooster de groenten: Schil de wortels en pastinaak, snijd ze in stukken, en leg ze op een bakplaat. Snijd de ui in kwarten en voeg toe, samen met de knoflook (ongeschild). Besprenkel met olijfolie, tijm, rozemarijn, zout en peper. Rooster 25-30 minuten tot de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Maak de soep: Haal de knoflook uit de schil en doe alle geroosterde groenten in een pan. Voeg 750 ml water toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen.
- Pureer: Gebruik een staafmixer om de soep glad te maken. Voeg eventueel meer water toe voor de gewenste dikte. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer: Garneer met verse peterselie (indien gebruikt) en serveer warm, eventueel met een snee lokaal volkorenbrood.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ~150 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 25 g (voornamelijk uit wortels en pastinaak)
- Vetten: 4 g (uit olijfolie)
- Vezels: 6 g
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine A (wortels), vitamine C (peterselie), en kalium (pastinaak).
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk:
- Wortels en pastinaak: Lokaal geteeld in Nederland (augustus), met een lage uitstoot (ca. 0,2-0,5 kg CO2/kg).
- Geen verwerking: Geen blik of diepvries, wat energie bespaart.
- Transport: Alle ingrediënten zijn regionaal beschikbaar, minimaliserend transportemissies.
- Watergebruik: Wortels en pastinaak hebben een matig waterverbruik, lager dan tropische gewassen.
- Geschatte CO2-uitstoot per portie: ~0,2-0,3 kg CO2, zeer laag vergeleken met vleesmaaltijden.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1542
