- porties: 2
- kosten pp: Ongeveer €2,50 voor 2 personen (€1,25 per portie)
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 150 g gedroogde groene linzen (€0,50 - bulk goedkoop verkrijgbaar)
- 2 middelgrote wortels (lokaal, lenteoogst, €0,30)
- 1 prei (lokaal, lente, €0,40)
- 1 kleine ui (€0,20)
- 2 teentjes knoflook (€0,10)
- 200 g verse spinazie (lokaal, lente, €0,80)
- 1 eetlepel olijfolie (€0,10)
- 1 theelepel komijnzaad (optioneel, €0,05)
- Zout en peper naar smaak (verwaarloosbare kosten)
- 750 ml water (gratis uit de kraan)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten): Spoel de linzen af onder koud water. Schil en snijd de wortels in dunne plakjes. Snijd de prei in ringen en de ui en knoflook fijn. Was de spinazie en laat uitlekken.
- Bakken (10 minuten): Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en komijnzaad toe en bak 2-3 minuten tot de ui glazig is.
- Stoofpot maken (25 minuten): Voeg de wortels, prei en linzen toe aan de pan. Giet het water erbij, roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat 20-25 minuten sudderen tot de linzen en wortels gaar zijn.
- Afwerking (5 minuten): Roer de verse spinazie erdoor en laat deze 2-3 minuten slinken. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Schep de stoofpot in kommen en serveer warm. Eventueel met een stuk vers brood als je dat hebt liggen.
- Hits: 2411
- kosten pp: ± €0,85
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 600 g pastinaak (lokaal, seizoensgebonden) - €1,80
- 1 prei (lokaal, seizoensgebonden) - €0,40
- 50 g daslook (wildpluk of lokaal, seizoensgebonden) - €0,50
- 2 el olijfolie - €0,20
- 2 el yoghurt - €0,20
- 1 tl mosterd - €0,10
- Zout en peper
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pastinaak en snijd in frieten. Besprenkel met 1 el olijfolie, zout en peper, rooster 25 minuten.
- Snijd de prei in ringen, fruit in 1 el olijfolie 5 minuten. Hak daslook fijn.
- Meng prei, daslook, yoghurt en mosterd tot een dip. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de pastinaakfriet met de dip ernaast.
- Hits: 2100
- porties: 4
- kosten pp: €1,00
- bereidingstijd: 50 minuten
- ingredienten:
- bereiding recept:
- Meng bloem, water, 2 el olijfolie en een snuf zout tot een deeg. Rol uit en bekleed een ingevette taartvorm.
- Schil en snijd de knolselderij in blokjes, kook 15 minuten. Snijd boerenkool fijn en blancheer 5 minuten.
- Snipper de ui, fruit in een pan met wat olijfolie. Meng met knolselderij, boerenkool en gehakte walnoten.
- Klop de eieren met zout, peper en nootmuskaat, meng met de groenten. Stort in de taartvorm.
- Bak 30 minuten op 180°C tot goudbruin.
- Hits: 2496
- porties: 4
- kosten pp: 75 cent
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 1 kg aardappelen (lokaal) - €1,00
- 400 g boerenkool (vers, seizoensgebonden) - €1,20
- 1 ui - €0,20
- 2 el mosterd - €0,20
- 2 el melk - €0,10
- 1 el boter - €0,20
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen en snijd in stukken. Kook ze in een pan met water en zout in 20 minuten gaar.
- Snijd de boerenkool fijn en voeg na 10 minuten toe aan de aardappelen. Kook mee tot alles zacht is.
- Giet af en stamp de aardappelen en boerenkool met melk en boter tot een puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Snipper de ui en fruit in een pannetje met wat boter. Voeg mosterd toe en roer tot een sausje. Serveer over de stamppot.
- Hits: 1392
- porties: 4
- kosten pp: ± €5,50 voor 4 porties
- bereidingstijd: 40 min
- ingredienten:
- 200 g gedroogde kikkererwten (geweekt en gekookt) (€1,50)
- 2 zoete aardappels (€2,00)
- 1 ui (€0,30)
- 2 tomaten (€1,00)
- 2 teentjes knoflook (€0,20)
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 500 ml groentebouillon (€0,50)
- 1 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- bereiding recept:
- Snijd de ui, knoflook, tomaten en zoete aardappels in blokjes.
- Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg het paprikapoeder en komijn toe en bak kort mee.
- Voeg de tomaten en zoete aardappels toe, gevolgd door de kikkererwten en bouillon.
- Laat 30 minuten zachtjes koken tot de zoete aardappel gaar is.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Hits: 2678
Brandnetels worden vaak als onkruid worden gezien, maar ze zijn ontzettend veelzijdig, voedzaam en eenvoudig te gebruiken. Hier is een kort overzicht van alles wat je moet weten over het oogsten en gebruiken van brandnetels,
Oogst de jonge, frisse toppen van de brandnetel (de bovenste 4-6 blaadjes). Oudere bladeren kunnen taai en bitter worden.
Draag handschoenen om de prikkende haartjes te vermijden. Knip of pluk de toppen met een schaar of je handen (met handschoenen). Spoel ze daarna goed af om vuil en insecten te verwijderen.
Na blancheren, koken of drogen verliezen brandnetels hun prikkende werking.
De beste tijd om brandnetels te oogsten is in het voorjaar (maart tot mei), wanneer de planten jong en mals zijn. In de zomer kan het nog, maar vermijd planten die al bloemen hebben, omdat ze dan harder en minder smakelijk zijn.
Brandnetels groeien vaak in nutrientrijke, vochtige grond: langs bosranden, sloten, weilanden en in tuinen. Kies plekken ver van vervuiling (zoals drukke wegen) als je ze eet.
Brandnetels zijn rijk aan vitaminen (A, C, K), mineralen (ijzer, magnesium, calcium) en antioxidanten. Ze hebben ook medicinale eigenschappen, zoals ontstekingsremmend en vochtafdrijvend.
Culinaire toepassingen: Soep, thee, pesto, puree, smoothies, of als spinazievervanger.
Andere toepassingen: Gedroogd voor thee, als haarspoeling (tegen roos), of in de tuin als natuurlijke meststof (brandnetelgier).
Welke gerechten?
Brandnetelsoep: Kook de bladeren met ui, aardappel en bouillon, pureer tot een romige soep.
Brandnetelthee: Droog de bladeren of gebruik vers, overgiet met kokend water, 10 minuten laten trekken.
Brandnetelpesto: Vervang basilicum door geblancheerde brandnetels, mix met knoflook, Parmezaan, pijnboompitten en olijfolie.
Roerbakgerecht: Bak jonge bladeren kort met knoflook en olijfolie als bijgerecht.
Extra weetjes
Veiligheid: Rauwe brandnetels prikken, maar na verhitting of drogen zijn ze veilig. Mensen met bepaalde aandoeningen (zoals nierproblemen) moeten voorzichtig zijn met grote hoeveelheden vanwege het hoge kaliumgehalte.
Brandnetel is een gratis, lokaal en milieuvriendelijk voedsel!
Kortom, brandnetels zijn een ondergewaardeerde superfood die je met een beetje zorg overal kunt vinden en in allerlei gerechten kunt verwerken.
- Hits: 3659