- porties: 4
- kosten pp: €2,10 per portie
- bereidingstijd: Totaal: 25 minuten (voorbereiding: 15 min, koken: 10 min)
- ingredienten:
- 400 g volkorenpasta (bijv. spaghetti of penne)
- 500 g witte asperges, geschild en in stukken van 3 cm
- 1 biologische citroen (sap en rasp)
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas (vegetarisch stremsel)
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 3 el olijfolie
- 30 g pijnboompitten, geroosterd
- Verse basilicum (optioneel, handje)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Pasta koken: Kook de pasta volgens de verpakking in gezouten water (ca. 10 min). Giet af en bewaar 100 ml kookwater.
- Asperges bereiden: Verhit 2 el olijfolie in een grote pan. Bak knoflook 1 minuut op laag vuur. Voeg asperges toe en bak 8 minuten tot beetgaar.
- Saus maken: Voeg citroensap, -rasp en 50 ml kookwater toe aan de asperges. Roer 50 g Parmezaanse kaas erdoor tot een lichte saus ontstaat.
- Combineren: Meng pasta door de saus. Voeg extra kookwater toe als het te droog is. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Bestrooi met pijnboompitten, resterende kaas en basilicum (optioneel). Serveer direct.
- Hits: 1791
- porties: 4
- bereidingstijd: Totaal: 30 minuten (voorbereiding: 15 min, oventijd: 15 min)
- ingredienten:
Beschrijving: Een lichte, kleurrijke salade met seizoensgroenten zoals radijs, wortel en spinazie, afgemaakt met lokale geitenkaas. Ideaal als lunch of lichte maaltijd.
- 400 g verse spinazie, gewassen
- 500 g wortelen, geschrapt en in dunne plakken
- 200 g radijsjes, in dunne plakjes
- 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 3 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- 1 tl dijonmosterd
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Wortelen roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Meng wortelplakken met 1 el olijfolie, zout en peper. Verdeel over een bakplaat en rooster 15 minuten tot licht gekarameliseerd.
- Dressing maken: Klop 2 el olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, zout en peper tot een gladde dressing.
- Salade samenstellen: Meng spinazie en radijsjes in een grote kom. Voeg warme wortelen toe.
- Afmaken: Besprenkel met dressing en verkruimel geitenkaas erover.
- Serveren: Serveer direct als lichte maaltijd of met volkorenbrood voor extra vulling.
- Hits: 1375
- porties: 4
- kosten pp: €1,75 per persoon
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 4 rode paprika’s (lokaal, kas) – €2,00
- 200 g couscous – €0,80
- 300 g verse tuinbonen (lokaal) – €1,50
- 1 ui – €0,20
- 1 teentje knoflook – €0,10
- 2 el olijfolie – €0,30
- Handje munt (vers, lokaal) – €0,70
- Zout en peper – €0,10
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten, en leg ze in een ovenschaal.
- Dop de tuinbonen en kook 5 minuten. Verwijder het velletje. Bereid de couscous volgens de verpakking (ca. 10 minuten in kokend water).
- Fruit de ui en knoflook in olijfolie, voeg tuinbonen toe, en meng met de couscous, gehakte munt, zout, en peper.
- Vul de paprika’s met het mengsel en bak 20 minuten in de oven.
- Hits: 2365
- porties: 4
- kosten pp: €1,20 per persoon
- bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 2 bossen radijs (inclusief loof, lokaal) – €2,00
- 300 g verse spinazie (lokaal) – €1,50
- 400 g aardappelen (lokaal) – €0,80
- 1 ui (lokaal) – €0,20
- 1 teentje knoflook – €0,10
- 1 liter water – €0,00
- 2 el olijfolie – €0,30
- Zout en peper – €0,10
- bereiding recept:
- Snijd de radijs in plakjes en hak het loof fijn. Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Snipper de ui en knoflook.
- Verhit olijfolie in een soeppan, fruit ui en knoflook 2 minuten. Voeg aardappelen, radijs (inclusief loof), en water toe. Kook 15 minuten.
- Voeg de spinazie toe, kook nog 2 minuten, en pureer met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
- Hits: 4240
- porties: 4
- kosten pp: €1,40 per persoon
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 600 g aardappelen (lokaal) – €1,20
- 2 bossen raapstelen (lokaal, mei-seizoen) – €2,00
- 2 el olijfolie – €0,30
- 1 el mosterd – €0,20
- 1 el appelazijn – €0,20
- 1 teentje knoflook – €0,10
- Zout en peper – €0,10
- Handje walnoten (optioneel, lokaal) – €1,50
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen, snijd in parten, meng met 1 el olijfolie, zout en peper, en rooster 25 minuten in de oven.
- Was de raapstelen en snijd grof. Meng mosterd, appelazijn, 1 el olijfolie, en fijngesneden knoflook tot een dressing.
- Meng de raapstelen met de dressing. Serveer met de geroosterde aardappelen en strooi er walnoten over.
- Hits: 3991
- porties: 4
- kosten pp: €1,65 per persoon
- bereidingstijd: 20 minuten
- ingredienten:
- 400 g volkorenpasta (bijv. spaghetti) – €1,00
- 300 g verse spinazie (lokaal) – €1,50
- 400 g verse tuinbonen (lokaal, mei-seizoen) – €2,00
- 2 teentjes knoflook (lokaal) – €0,20
- 2 el olijfolie – €0,30
- 50 g Parmezaanse kaas (of plantaardige kaas voor lagere impact) – €1,50
- Zout en peper – €0,10
- bereiding recept:
- Dop de tuinbonen en kook ze 5 minuten in gezouten water. Laat uitlekken en verwijder het buitenste velletje.
- Kook de pasta volgens de verpakking in 8-10 minuten al dente. Giet af en bewaar 100 ml kookwater.
- Verhit olijfolie in een grote pan, fruit de knoflook 1 minuut, voeg de spinazie toe en laat slinken (2-3 minuten). Voeg de tuinbonen toe en warm kort door.
- Meng de pasta met het groentemengsel, voeg wat kookwater toe voor een smeuïge textuur. Breng op smaak met zout, peper, en Parmezaanse kaas.
- Hits: 2248
Meer artikelen …
- #Dagrecept 1 mei Aspergesalade met Radijs en Ei
- #Dagrecept 30 april Groene groentepasta met tuinbonen en broccoli
- #Dagrecept 28 april Lentestamppot met raapstelen en nieuwe aardappelen
- #Dagrecept 26 april Wortel-wittebonenschotel met volkorenpasta
- #Dagrecept 26april : Pompoensoep met linzen en seizoensgroenten
- #Dagrecept 25 april Linzenstoofpot met seizoensgroenten