- porties: 2
- kosten pp: €0,83 per persoon
- bereidingstijd: Totale tijd: ~25 minuten (10 minuten voorbereiding, 15 minuten koken/roosteren)
- ingredienten:
- Paprika: 2 middelgrote (ca. 300 g, lokaal in juli) – €0,80
- Linzen (gedroogd, zelf geweekt): 100 g (lokaal geproduceerd, houdbaar) – €0,40
- Knoflook: 1 teentje (lokaal) – €0,10
- Verse peterselie: 10 g (lokaal, eventueel uit kruidenpotje) – €0,20
- Olijfolie: 1 el (houdbaar, Europese variant) – €0,10
- Zout en peper: snufje (uit campingvoorraad) – €0,05
- bereiding recept:
- Linzen weken (vooraf): Week de gedroogde linzen 8-12 uur in water (doe dit thuis voor vertrek). Kook ze 10-12 minuten op het gasstel tot ze zacht zijn (of gebruik voorgekookte, lokaal gekochte linzen als alternatief, €0,50 extra).
- Paprika voorbereiden: Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten, en leg ze met de snijkant naar beneden in een pan.
- Roosteren: Verhit de pan op het gasstel met 1 el olijfolie, rooster de paprika’s 5-7 minuten tot de huid licht geschroeid is. Draai om en bak nog 2-3 minuten.
- Vullen: Meng de gekookte linzen met fijngehakte knoflook en peterselie. Vul de paprika’s met dit mengsel. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Serveren: Serveer warm als hoofdgerecht, eventueel met brood (lokaal gekocht, €0,50 extra).
- porties: 2
- kosten pp: €0,88 per persoon.
- bereidingstijd: Totale tijd: ~20 minuten (10 minuten voorbereiding, 10 minuten roosteren)
- ingredienten:
- Aubergine: 1 middelgrote (ca. 300 g, lokaal in juli) – €0,80
- Tomaat: 2 middelgrote (ca. 200 g, lokaal in juli) – €0,50
- Knoflook: 1 teentje (lokaal) – €0,10
- Verse peterselie: 10 g (lokaal, eventueel uit kruidenpotje) – €0,20
- Olijfolie: 1 el (houdbaar, Europese variant) – €0,10
- Zout en peper: snufje (uit campingvoorraad) – €0,05
- bereiding recept:
- Aubergine voorbereiden: Snijd de aubergine in dunne plakken (ca. 0,5 cm). Bestrooi met een snufje zout en laat 5 minuten staan om overtollig vocht te laten uitlekken (dep af met een doek of servet).
- Groenten snijden: Snijd de tomaten in dunne schijfjes en hak de knoflook en peterselie fijn.
- Roosteren: Verhit de koekenpan op het gasstel met 1 el olijfolie. Bak de aubergineplakken 4-5 minuten per kant op middelhoog vuur tot ze zacht en licht bruin zijn. Voeg halverwege de knoflook toe.
- Samenstellen: Leg de geroosterde aubergine op een bord of schaal, bedek met de tomatenschijfjes, en bestrooi met peterselie. Breng op smaak met een snufje peper.
- Serveren: Serveer warm als hoofdgerecht, eventueel met brood (lokaal gekocht, €0,50 extra).
- porties: 2
- kosten pp: €1,25 per persoon
- bereidingstijd: ~25 minuten (15 minuten voorbereiding, 10 minuten roosteren)
- ingredienten:
- Volkoren wraps: 2 stuks (lokaal geproduceerd, houdbaar) – €0,60
- Courgette: 1 kleine (ca. 200 g, lokaal in juli) – €0,50
- Paprika: 1 middelgrote (ca. 150 g, lokaal in juli) – €0,60
- Knoflook: 1 teentje (lokaal) – €0,10
- Chickpeas (gedroogd, zelf geweekt): 100 g (lokaal geproduceerd, houdbaar) – €0,40
- Citroensap: van ½ citroen (ca. 25 ml, lokaal) – €0,15
- Olijfolie: 1 el (houdbaar, Europese variant) – €0,10
- Zout en peper: snufje (uit campingvoorraad) – €0,05
- bereiding recept:
- Chickpeas weken (vooraf): Week de gedroogde chickpeas 8-12 uur in water (doe dit thuis voor vertrek). Kook ze 1 uur op de camping tot ze zacht zijn (of gebruik voorgekookte, lokaal gekochte chickpeas als alternatief, €0,50 extra).
- Hummus maken: Pureer de gekookte chickpeas met een vork of steen (campingstijl), voeg 1 fijngehakt knoflookteentje, citroensap, 1 el olijfolie, en een snufje zout toe. Meng tot een gladde pasta (water toevoegen als nodig).
- Groenten roosteren: Snijd de courgette en paprika in dunne reepjes. Verhit een koekenpan op het gasstel met een druppel olijfolie, bak de groenten 8-10 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht en licht geroosterd zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Wraps vullen: Verdeel de hummus over de wraps, voeg de geroosterde groenten toe.
- Serveren: Rol de wraps op en serveer direct als lunch of diner.
- bereidingstijd: 20 minuten (10 minuten voorbereiding, 10 minuten koken/grillen)
- ingredienten:
Ingrediëntenlijst (voor 2 personen)
- 200 g couscous (droog, houdbaar, makkelijk mee te nemen)
- 1 middelgrote courgette (lokaal, juli-seizoen)
- 1 rode paprika (lokaal, juli-seizoen)
- 1 kleine rode ui
- 100 g feta (lokaal geproduceerd, in een klein blok voor camping)
- 2 el olijfolie
- Sap van 1/2 citroen
- 1 tl gedroogde oregano
- Snufje zout en peper
- 300 ml water (voor couscous)
- bereiding recept:
Bereidingsinstructies
- Couscous bereiden (5 minuten):
- Breng 300 ml water aan de kook in een kleine pan.
- Haal de pan van het vuur, voeg de couscous toe, dek af en laat 5 minuten staan tot het water is opgenomen. Roer los met een vork en laat afkoelen.
- Groenten grillen (10 minuten):
- Snijd de courgette en paprika in dunne plakken en de rode ui in ringen.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op het campinggasstel.
- Grill de groenten 5-7 minuten tot ze zacht zijn en lichte grillstrepen hebben. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Salade samenstellen (5 minuten):
- Meng in een kom de afgekoelde couscous met de gegrilde groenten.
- Verkruimel de feta erover.
- Besprenkel met citroensap, 1 el olijfolie en strooi de oregano erover. Meng goed.
- Serveren:
- Serveer direct of laat verder afkoelen voor een frisse maaltijd. Perfect voor een warme juli-dag op de camping.
- Couscous bereiden (5 minuten):
- porties: 4
- kosten pp: €1,20
- bereidingstijd: Bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 200 g kikkererwten (droog, zelf gekookt of vers van lokale markt, geen blik): €0,80
- 2 middelgrote courgettes (lokaal, in seizoen in juli): €1,60
- 2 rode paprika’s (lokaal, in seizoen): €1,20
- 2 volkoren pita’s (lokaal gebakken): €0,80
- 2 el olijfolie (liefst uit Zuid-Europa): €0,30
- 1 tl gedroogde oregano (of verse, lokaal): €0,15
- 1 citroen (vers geperst, lokaal citrus of vervang door appelazijn): €0,25
- Zout en peper: €0,10
- Optioneel: 50 g feta (lokaal geproduceerd, voor vegetariërs die kaas eten; voegt ~€1,00 toe): €1,00
Totaal geschatte kosten: €4,70-€5,70 (met/zonder feta) voor 4 personen.
- bereiding recept:
Bereidingsinstructies (campingvriendelijk)
- Voorbereiding (5 minuten):
- Snijd de courgettes en paprika’s in dikke plakken of blokjes.
- Spoel de kikkererwten (indien gekookt) af en dep droog.
- Meng groenten en kikkererwten in een kom met 1 el olijfolie, oregano, zout en peper.
- Groenten roosteren (15 minuten):
- Verhit een grillpan, gietijzeren pan of campinggrill op middelhoog vuur.
- Rooster de groenten en kikkererwten in porties (8-10 minuten), regelmatig omscheppen tot ze zacht en licht geblakerd zijn.
- Tip: Gebruik aluminiumfolie op de grill als je geen pan hebt, maar minimaliseer gebruik voor duurzaamheid.
- Pita opwarmen (2 minuten):
- Verwarm de pita’s kort op de grill of in een droge pan (1-2 minuten per kant).
- Afwerken (3 minuten):
- Meng de geroosterde groenten en kikkererwten met de resterende 1 el olijfolie en citroensap.
- Optioneel: Verkruimel feta erover voor extra smaak.
- Serveer de groenten in of naast de warme pita’s.
- Serveren (0 minuten):
- Eet direct als maaltijd. Bewaar restjes in een afgesloten bakje voor later op 6 juli (koud of kort opwarmen).
- Voorbereiding (5 minuten):
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 500 g pompoen (lokaal, in seizoen, bijv. hokkaido of flespompoen): €1,50
- 150 g rode linzen (droog, lage transportimpact): €0,80
- 1 grote ui (lokaal): €0,30
- 2 teentjes knoflook (lokaal): €0,20
- 1 wortel (lokaal, in seizoen): €0,25
- 1,2 L water (of zelfgemaakte groentebouillon van restjes, gratis): €0,00
- 2 el olijfolie (liefst uit Zuid-Europa): €0,30
- 1 tl komijnzaad (of gemalen komijn, uit voorraad): €0,15
- 10 verse peterselieblaadjes (lokaal of uit eigen tuin): €0,50
- Zout en peper: €0,10
- Optioneel: 1 el Griekse yoghurt per portie (lokaal geproduceerd, voor vegetariërs die zuivel eten; voegt ~€0,80 toe): €0,80
- bereiding recept:
- Groenten voorbereiden (5 minuten):
- Schil de pompoen (of laat de schil bij hokkaido) en snijd in blokjes van 2 cm.
- Snijd de wortel in kleine blokjes.
- Snipper de ui fijn en hak de knoflook.
- Basis bereiden (5 minuten):
- Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg komijnzaad toe en bak 30 seconden tot het geurt.
- Voeg ui en knoflook toe, bak 2-3 minuten tot glazig.
- Soep koken (15 minuten):
- Voeg pompoen, wortel en rode linzen toe aan de pan.
- Giet 1,2 L water (of bouillon) erbij, breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek af en laat 12-15 minuten sudderen tot de linzen en groenten zacht zijn.
- Afwerken (5 minuten):
- Pureer de soep met een staafmixer voor een gladde textuur, of laat grof voor meer bite.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Hak de peterselie fijn en strooi over de soep.
- Optioneel: Schep een lepel Griekse yoghurt op elke portie voor extra romigheid.
- Serveren (0 minuten):
- Serveer warm met een snee volkorenbrood (lokaal gebakken) of bewaar gekoeld voor 5 juli (opwarmen voor serveren).
Tips
- Seizoensvariatie: Vervang pompoen door courgette of pastinaak als je andere lokale groenten vindt.
- Budgettip: Koop linzen in bulk en groenten op de markt voor lagere kosten.
- Milieutip: Maak bouillon van groenterestjes (bijv. schillen) om afval te minimaliseren.
- Voedingsboost: Voeg een handje spinazie (lokaal, in seizoen) toe vlak voor het pureren voor extra ijzer en vitamines.
- Groenten voorbereiden (5 minuten):
- #dagrecept 4 juli Spinazie-tomaat-roerbakschotel met gierst
- Smullen langs de weg in Groningen
- Landgoedboerderij Oosterheerdt2
- Landgoedboerderij Oosterheerdt
- Van der Spek
- De Luingahof
Pagina 103 van 117