#dagrecept 31 augustus paddenstoelen-parelspelt stoofpot met peer
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,00 - €1,30
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 150 g parelspelt (liefst uit Europa)
- 200 g verse paddenstoelen (bijv. champignons, lokaal)
- 2 rijpe peren (lokaal, seizoensgebonden in augustus)
- 1 kleine ui (lokaal)
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde rozemarijn (of vers lokaal)
- Zout en peper naar smaak
- 400 ml water
- bereiding recept:
- Parelspelt bereiden: Spoel de parelspelt onder koud water. Breng 400 ml water aan de kook, voeg de parelspelt en een snufje zout toe, en laat 20-25 minuten sudderen tot gaar. Giet af indien nodig.
- Voorbereiding: Snijd de paddenstoelen in plakjes. Schil en snijd de peren in blokjes. Snijd de ui fijn.
- Stoofpot maken: Verhit 1 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 minuten tot zacht. Voeg de paddenstoelen toe en bak 5 minuten tot ze bruin zijn.
- Peren en kruiden toevoegen: Voeg de peerblokjes en rozemarijn toe, roer 2 minuten. Meng de gekookte parelspelt erdoor en warm alles 3-5 minuten op laag vuur door.
- Afwerking: Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 6 g (parelspelt)
- Koolhydraten: 38 g (parelspelt, peer)
- Vetten: 4 g (olijfolie)
- Vezels: 7 g (paddenstoelen, peer)
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine D (paddenstoelen), vitamine C (peer), en ijzer (spelt).
Opmerkingen: Waarden zijn schattingen en kunnen variëren.
- Milieuimpact:
Laag:
- Ingrediënten: Parelspelt, paddenstoelen en peren hebben een lage CO₂-voetafdruk (ca. 0,5-1 kg CO₂/kg) en zijn lokaal beschikbaar in Nederland in augustus. Geen verpakte, diepgevroren of geïmporteerde producten.
- Bereiding: Efficiënt energieverbruik door één pan en matig koken.
- Tips voor nog lagere impact: Koop bij boerenmarkten en gebruik restjes groenten om voedselverspilling te verminderen.
- Read Time: 1 min
- Hits: 1926