#dagrecept 24 augustus Rotmos med potatis och persilja (wortelsalade met aardappelen en peterselie).
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,20
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 800 g aardappelen
- 400 g wortelen
- 1 ui
- 1 bosje verse peterselie
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel appelazijn
- Zout en peper naar smaak
- 300 ml water (kraanwater)
- bereiding recept:
- Voorbereiding:
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
- Schil de wortelen en snijd in dunne plakjes.
- Snipper de ui fijn.
- Hak de peterselie grof.
- Koken:
- Kook de aardappelen in 300 ml water met een snuf zout in 20 minuten gaar.
- Voeg na 10 minuten de wortelen toe en kook mee tot alles zacht is. Giet af en laat iets afkoelen.
- Samenstellen:
- Meng in een grote kom de gekookte aardappelen, wortelen en ui.
- Klop in een klein schaaltje de appelazijn, olijfolie, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng goed.
- Roer de verse peterselie erdoor en laat 10 minuten staan voor de smaken te laten intrekken.
- Serveer op kamertemperatuur.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 4 g (uit aardappelen en wortelen)
- Koolhydraten: 35 g (uit aardappelen, wortelen)
- Vetten: 6 g (uit olijfolie)
- Vezels: 6 g
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine A (wortelen), C (peterselie), en kalium (aardappelen).
Geschat op basis van standaard voedingswaardetabellen.
- Milieuimpact:
- Lage CO2-uitstoot: Lokaal en seizoensgebonden ingrediënten (aardappelen en wortelen zijn in augustus beschikbaar in Zweden/Nederland). Geen verpakking (losse groenten).
- Geen verwerking: Verse, onbewerkte ingrediënten zonder blik of diepvries, minimaliseert energieverbruik.
- Plantaardig: Geen dierlijke producten, lage ecologische voetafdruk (ca. 0,4 kg CO2-equivalent per portie).
- Watergebruik: Lage waterbe...
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1689
