#dagrecept 25 augustus panzanella met tomaat en basilicum
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,15
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- 500 g tomaten
- 200 g oud brood (bijv. ciabatta)
- 1 rode ui
- 1 komkommer
- 1 bosje verse basilicum
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel rodewijnazijn
- Zout en peper naar smaak
- 1 teentje knoflook
- bereiding recept:
- Voorbereiding:
- Snijd de tomaten in blokjes en doe in een grote kom.
- Schil de komkommer, snijd in halve maantjes, en voeg toe.
- Snipper de rode ui fijn en meng met de tomaten en komkommer.
- Snijd het brood in blokjes van 2 cm.
- Samenstellen:
- Wrijf het brood licht in met de knoflookteentjes en voeg toe aan de groenten.
- Meng de olijfolie, rodewijnazijn, zout en peper tot een dressing en giet over de salade.
- Pluk de basilicumblaadjes en meng voorzichtig door de salade.
- Afwerking:
- Laat 15 minuten staan zodat het brood de smaken opneemt.
- Serveer op kamertemperatuur als frisse maaltijd of bijgerecht.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 5 g (uit brood)
- Koolhydraten: 25 g (uit brood, tomaten)
- Vetten: 7 g (uit olijfolie)
- Vezels: 4 g
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (tomaten), K (basilicum), en antioxidanten.
Geschat op basis van standaard voedingswaardetabellen.
- Milieuimpact:
- Lage CO2-uitstoot: Lokaal en seizoensgebonden ingrediënten (tomaten, komkommers en basilicum zijn in augustus beschikbaar in Nederland). Geen verpakking (losse groenten, oud brood).
- Geen verwerking: Verse, onbewerkte ingrediënten zonder blik of diepvries, minimaliseert energieverbruik.
- Plantaardig: Geen dierlijke producten, lage ecologische voetafdruk (ca. 0,3 kg CO2-equivalent per portie).
- Watergebruik: Lage waterbehoefte door gebruik van groenten en hergebruik van oud brood.
- Transport: Lokaal geproduceerde ingrediënten beperken transportemissies (<50 km).
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 2016
