EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 2170
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
ca. €0,80 per persoon.
- bereidingstijd:
Totale tijd: 30 minuten (voorbereiding: 15 min, bereiding: 15 min, exclusief weektijd kikkererwten)
- ingredienten:
- 250 grams gedroogde witte bonen (cannellini of haricot)
- 300 grams verse spinazie
- 3 wortelen (ca. 300 g)
- 2 uien
- 4 knoflookteentjes
- 3 tablespoons olijfolie of zonnebloemolie
- 1 bosje verse peterselie
- 4 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 2 tablespoons citroensap
- 1 zout en zwarte peper (naar smaak)
- 1 teaspoons gerookt paprikapoeder
- bereiding recept:
-
1
Bonen weken: Weeg 250 grams gedroogde witte bonen (cannellini of haricot) af en week ze een nacht (minimaal 8 uur) in ruim koud water. Giet het weekwater af en spoel de bonen goed af.
2
Bonen koken: Doe de geweekte bonen in een grote pan met vers water (geen zout). Voeg 2 laurierblaadjes toe. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur gaar koken. Dit duurt 45–60 minuten. Schep eventueel schuim af. Test of de bonen zacht zijn. Giet af maar bewaar een kopje kookvocht.
3
Groenten snijden: Schil 3 wortelen (ca. 300 g) en snijd ze in dunne plakjes. Snipper 2 uien fijn. Hak 4 knoflookteentjes grof. Was 300 grams verse spinazie goed en laat eventueel heel of scheur grof. Hak 1 bosje verse peterselie grof.
4
Ui en wortel fruiten: Verhit 3 tablespoons olijfolie of zonnebloemolie in een grote (hapjes)pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 5 minuten tot glazig. Voeg de wortel toe en bak nog 5 minuten mee.
5
Knoflook en specerijen: Voeg knoflook, 1 teaspoons gerookt paprikapoeder en 4 takjes verse tijm toe. Roer goed en bak 1–2 minuten tot geurig.
6
Bonen en spinazie toevoegen: Schep de gekookte bonen door de groenten. Voeg een scheut kookvocht toe zodat het gerecht smeuïg is. Voeg daarna 300 grams verse spinazie in porties toe en schep steeds om tot de spinazie geslonken is.
7
Afmaken en serveren: Breng op smaak met 2 tablespoons citroensap, 1 zout en zwarte peper (naar smaak). Strooi de gehakte 1 bosje verse peterselie erover. Serveer warm, eventueel met volkorenbrood of zilvervliesrijst.
- Voedingswaarde :
Energie ±380 kcal · Eiwit ±18 g · Koolhydraten ±45 g · Vezels ±14 g · Vet ±10 g · IJzer, magnesium, vitamine K, foliumzuur: hoog.
- Milieuimpact:
Geen dierlijke producten · Geen blik of diepvries · Lokale seizoensgroenten · Gedroogde peulvruchten binden stikstof in de bodem (bodemverbeterend gewas) · CO₂-equivalent schatting: ±0,5–0,8 kg CO₂e per portie (vs. ±3–5 kg voor een vleesgerecht). Een van de meest klimaatvriendelijke maaltijden mogelijk.
Variaties: Voeg verse munt of dille toe voor een lentiger smaak. Heerlijk met een klodder Griekse yoghurt erbovenop.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1956
- porties:
2
- kosten pp:
€1,55 p.p
- bereidingstijd:
Totale tijd: 45 minuten (voorbereiding: 15 min, bereiding: 30 min)
- ingredienten:
- Knolselderij (1 middelgroot, ~500 g): €1,50
- Wortelen (3 stuks, ~300 g): €0,60
- Prei (1 stuks, ~200 g): €0,50
- Rode ui (1 stuks, ~150 g): €0,20
- Aardappelen (2 middelgroot, ~300 g): €0,40
- Olijfolie (2 el, ~20 ml): €0,30
- Verse peterselie (10 g, lokaal): €0,50
- Zout en peper: €0,10
- Totale kostprijs: €3,10 (€1,55 p.p.)
- bereiding recept:
-
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de knolselderij en aardappelen, snijd in blokjes. Kook in een pan met water en een snuf zout in 20 minuten gaar.
- Was de wortelen en prei, snijd in grove stukken. Snijd de rode ui in partjes. Leg op een bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie, zout en peper. Rooster 25-30 minuten in de oven.
- Giet de knolselderij en aardappelen af, stamp tot een puree met 1 el olijfolie en een snuf peper.
- Hak de peterselie fijn.
- Serveer de puree op borden, schep de geroosterde groenten erop en garneer met peterselie.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 2094
- porties:
4
- kosten pp:
€2,10 per portie
- bereidingstijd:
Totaal: 25 minuten (voorbereiding: 15 min, koken: 10 min)
- ingredienten:
- 400 g volkorenpasta (bijv. spaghetti of penne)
- 500 g witte asperges, geschild en in stukken van 3 cm
- 1 biologische citroen (sap en rasp)
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas (vegetarisch stremsel)
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 3 el olijfolie
- 30 g pijnboompitten, geroosterd
- Verse basilicum (optioneel, handje)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Pasta koken: Kook de pasta volgens de verpakking in gezouten water (ca. 10 min). Giet af en bewaar 100 ml kookwater.
- Asperges bereiden: Verhit 2 el olijfolie in een grote pan. Bak knoflook 1 minuut op laag vuur. Voeg asperges toe en bak 8 minuten tot beetgaar.
- Saus maken: Voeg citroensap, -rasp en 50 ml kookwater toe aan de asperges. Roer 50 g Parmezaanse kaas erdoor tot een lichte saus ontstaat.
- Combineren: Meng pasta door de saus. Voeg extra kookwater toe als het te droog is. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Bestrooi met pijnboompitten, resterende kaas en basilicum (optioneel). Serveer direct.
