#dagrecept 28 mei Mediterrane couscoussalade met seizoensgroenten
- porties: 2
- kosten pp: €1,45 per persoon
- bereidingstijd: 20 minuten (voorbereiding: 15 min, koken: 5 min)
- ingredienten:
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 150 g couscous (droog, lokaal graanproduct) – €0,60
- 1 courgette (lokaal, mei-seizoen) – €0,60
- 1 rode paprika (lokaal, volle grond) – €0,50
- 2 tomaten (lokaal, volle grond) – €0,80
- 1 kleine rode ui (lokaal) – €0,20
- 1 el olijfolie (regionaal, Zuid-Europees) – €0,20
- 1 tl citroensap (vers, regionaal) – €0,15
- Verse peterselie (lokaal, optioneel) – €0,30
- Peper, zout, komijn (voorraad) – €0,05 Totale kostprijs: €2,90 voor 2 personen, €1,45 per persoon
- bereiding recept:
- Bereid de couscous volgens de verpakking: giet kokend water over de couscous (1:1 verhouding), dek af en laat 5 minuten staan.
- Snijd de courgette, paprika en tomaten in kleine blokjes. Snipper de rode ui fijn.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de courgette en paprika 5-7 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
- Meng de gebakken groenten met de tomaten, rode ui en couscous in een grote kom.
- Voeg citroensap, een snufje komijn, peper en zout toe. Garneer met fijngehakte peterselie.
- Serveer koud of lauwwarm.
- Read Time: 1 min
- Hits: 3457