Spinazie-wortelsalade met linzen en feta
- porties: 2
- kosten pp: €1,83 per persoon
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
Ingrediënten (voor 2 personen)
-
- 200 g verse spinazie (lokaal, in seizoen in mei) – €1,50
- 2 middelgrote wortelen (ca. 300 g, lokaal) – €0,50
- 100 g gedroogde groene linzen (lokaal of Europees) – €0,40
- 100 g feta (vegetarisch, met plantaardig stremsel) – €1,20
- 1 lente-ui (lokaal, in seizoen) – €0,20
- 1 citroen (Europees, bijv. Spanje) – €0,30
- 2 el olijfolie (Europees) – €0,30
- 1 teentje knoflook (lokaal) – €0,10
- Zout en peper – €0,05
-
- bereiding recept:
- Linzen koken: Spoel de linzen af en kook ze in een pan met water (ca. 20-25 minuten) tot ze gaar maar stevig zijn. Giet af en laat afkoelen.
- Groenten voorbereiden: Was de spinazie grondig en laat uitlekken. Schil de wortelen en rasp ze grof. Snijd de lente-ui in dunne ringen.
- Dressing maken: Pers de citroen uit, meng het sap met olijfolie, fijngesneden knoflook, zout en peper.
- Salade samenstellen: Meng in een grote kom de spinazie, geraspte wortelen, linzen en lente-ui. Giet de dressing erover en meng goed.
- Serveren: Verkruimel de feta over de salade en serveer direct.
- Read Time: 1 min
- Hits: 3918