#dagrecept 27 mei Boerenkoolstamppot met zoete aardappel en feta
- porties: 2
- kosten pp: €2,40 per persoon
- bereidingstijd: 30 minuten (voorbereiding: 10 min, koken: 20 min) Bereidingsinstructies
- ingredienten:
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 400 g boerenkool (lokaal, vers, mei-seizoen) – €1,50
- 500 g zoete aardappel (lokaal, volle grond) – €1,25
- 1 ui (lokaal) – €0,20
- 100 g feta (regionaal, bijv. Nederlandse geitenkaas) – €1,80
- 1 el olijfolie (regionaal, bijv. Zuid-Europees) – €0,20
- Peper en zout naar smaak (voorraad) – €0,05 Totale kostprijs: €4,80 voor 2 personen, €2,40 per persoon
- bereiding recept:
Bereidingsinstructies
- Schil de zoete aardappels en snijd in gelijke stukken. Kook ze in een pan met water in 15-20 minuten gaar.
- Was de boerenkool grondig en snijd fijn. Blancheer de boerenkool 5 minuten in kokend water, giet af.
- Snipper de ui en fruit deze in een grote pan met 1 el olijfolie op middelhoog vuur tot glazig (ca. 3 min).
- Voeg de geblancheerde boerenkool toe en bak 5 minuten mee.
- Giet de zoete aardappels af, stamp ze fijn met een pureestamper en meng met de boerenkool en ui. Breng op smaak met peper en zout.
- Verkruimel de feta over de stamppot en serveer direct.
- Read Time: 1 min
- Hits: 3153