#dagrecept 25 mei Geroosterde groentepannenkoek met boerenkool
- porties:
2
- kosten pp:
€1,90 per persoon
- bereidingstijd:
35 minuten
- ingredienten:
- 150 g boerenkool (lokaal, in seizoen) – €1,20
- 1 rode paprika (lokaal of uit Spaanse kas) – €0,60
- 1 ui (lokaal) – €0,20
- 100 g volkorenmeel – €0,30
- 1 ei (lokaal, vrije uitloop) – €0,30
- 150 ml melk (lokaal) – €0,20
- 100 g Griekse yoghurt (lokaal) – €0,50
- 1 teentje knoflook (lokaal) – €0,10
- 2 el olijfolie (Europees) – €0,30
- Zout, peper, tijm – €0,10
- bereiding recept:
- Groenten roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Was de boerenkool, snijd de paprika in reepjes en de ui in ringen. Meng met 1 el olijfolie, zout, peper en tijm. Verdeel over een bakplaat en rooster 15 minuten.
- Pannenkoekbeslag maken: Meng volkorenmeel, ei, melk en een snuf zout tot een glad beslag.
- Pannenkoeken bakken: Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan. Giet een dunne laag beslag in de pan en bak 2-3 minuten per kant. Maak 4 kleine pannenkoeken.
- Yoghurtsaus maken: Meng Griekse yoghurt met fijngesneden knoflook, een snuf zout en peper.
- Serveren: Leg de geroosterde groenten op de pannenkoeken, vouw dicht en serveer met een lepel yoghurtsaus.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 3931
