#dagrecept 26 mei Geroosterde Aspergesalade met Nieuwe Aardappelen en Ei
- porties:
2
- kosten pp:
€1,98 per persoon
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- 200 g verse doperwten (lokaal, in seizoen) – €1,80
- 10 radijsjes (lokaal) – €0,80
- 1 ui (lokaal) – €0,20
- 1 teentje knoflook (lokaal) – €0,10
- 500 ml groentebouillon (zelfgemaakt van restjes, of biologische bouillonblokjes) – €0,30
- 1 el olijfolie (Europees) – €0,15
- 2 sneetjes volkorenbrood (lokaal gebakken) – €0,50
- Zout, peper, tijm – €0,10
- bereiding recept:
- Groenten voorbereiden: Dop de doperwten, snijd de radijsjes in plakjes (houd 2 radijsjes apart voor garnering), en snipper de ui en knoflook.
- Basis maken: Verhit olijfolie in een pan, fruit de ui en knoflook 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de doperwten, radijsjes en een snuf tijm toe, bak 2 minuten mee.
- Soep koken: Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen tot de doperwten gaar zijn.
- Pureren: Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Serveer de soep warm, garneer met de overgebleven radijsplakjes, en geef er een snee volkorenbrood bij.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 6370
