#dagrecept 25 juni Zomerse kikkererwten-salade
- porties: 4
- kosten pp: €0,89 per persoon
- bereidingstijd: : 1 uur 20 minuten (exclusief weken)
- ingredienten:
- 200 g droge kikkererwten (lokaal of Europees, bijv. uit Frankrijk; ± €0,70)
- 1 komkommer (lokaal, seizoensgebonden; ± €0,80)
- 1 bosje radijsjes (lokaal, seizoensgebonden; ± €0,60)
- 2 tomaten (lokaal, seizoensgebonden; ± €0,60)
- 1 ui (lokaal, jaarrond beschikbaar; ± €0,20)
- 2 el olijfolie (liefst lokaal of Europees, bijv. uit Zuid-Europa; ± €0,30)
- 1 el appelazijn (lokaal geproduceerd; ± €0,20)
- 1 tl gedroogde dille (lokaal verbouwd of gedroogd; ± €0,10)
- Zout en peper (naar smaak; ± €0,05)
- 1 l water (voor koken kikkererwten; ± €0,00)
- bereiding recept:
- Kikkererwten voorbereiden: Week de droge kikkererwten 8 uur (of een nacht) in water. Giet af, kook in 1 liter water met een snufje zout in 1 uur gaar (tot ze zacht zijn). Giet af en laat afkoelen.
- Groenten snijden: Snijd de komkommer in blokjes, de radijsjes in dunne plakjes en de tomaten in parten. Snijd de ui fijn.
- Salade samenstellen: Meng de gekookte kikkererwten met de komkommer, radijsjes, tomaten en ui in een grote kom.
- Dressing maken: Klop de olijfolie, appelazijn, dille, zout en peper in een klein schaaltje tot een dressing. Giet over de salade en meng goed.
- Serveren: Laat de salade 10 minuten staan voor de smaken zich mengen. Serveer koud of op kamertemperatuur.
