19-03-2025 Lentese groentestoofpot met linzen
- porties: 2
- kosten pp: Ongeveer €2,50 voor 2 personen (€1,25 per portie)
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 150 g gedroogde groene linzen (€0,50 - bulk goedkoop verkrijgbaar)
- 2 middelgrote wortels (lokaal, lenteoogst, €0,30)
- 1 prei (lokaal, lente, €0,40)
- 1 kleine ui (€0,20)
- 2 teentjes knoflook (€0,10)
- 200 g verse spinazie (lokaal, lente, €0,80)
- 1 eetlepel olijfolie (€0,10)
- 1 theelepel komijnzaad (optioneel, €0,05)
- Zout en peper naar smaak (verwaarloosbare kosten)
- 750 ml water (gratis uit de kraan)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten): Spoel de linzen af onder koud water. Schil en snijd de wortels in dunne plakjes. Snijd de prei in ringen en de ui en knoflook fijn. Was de spinazie en laat uitlekken.
- Bakken (10 minuten): Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en komijnzaad toe en bak 2-3 minuten tot de ui glazig is.
- Stoofpot maken (25 minuten): Voeg de wortels, prei en linzen toe aan de pan. Giet het water erbij, roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat 20-25 minuten sudderen tot de linzen en wortels gaar zijn.
- Afwerking (5 minuten): Roer de verse spinazie erdoor en laat deze 2-3 minuten slinken. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Schep de stoofpot in kommen en serveer warm. Eventueel met een stuk vers brood als je dat hebt liggen.
