EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 837
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€1,23
- bereidingstijd:
15 minuten (exclusief weken van kikkererwten)
- ingredienten:
- Couscous (volkoren): 150 g (€0,30 – huismerk, gedroogd, lokaal geproduceerd graan)
- Courgette: 1 middelgrote (ca. 200 g, €0,50 – lokaal, in seizoen in juli/augustus)
- Tomaat: 2 middelgrote (ca. 200 g, €0,60 – lokaal, in seizoen)
- Rode paprika: 1 middelgrote (ca. 150 g, €0,50 – lokaal, in seizoen)
- Kikkererwten (gedroogd): 100 g droge kikkererwten, geweekt en gekookt (€0,25 – lokaal of regionaal, geen blik)
- Ui: 1 kleine (ca. 100 g, €0,15 – lokaal, in seizoen)
- Knoflook: 2 teentjes (€0,10 – lokaal of regionaal)
- Verse peterselie: klein bosje (ca. 20 g, €0,40 – lokaal, in seizoen)
- Olijfolie: 2 el (€0,20 – kies een Europese olijfolie om transport te minimaliseren)
- Citroensap: sap van 1 citroen (€0,30 – kies Europese citroenen, bijv. uit Spanje)
- Komijnpoeder: 1 tl (€0,05 – kruiden zijn vaak lokaal verpakt)
- Zout en peper: naar smaak (€0,05)
- Gedroogde kikkererwten zijn goedkoper en milieuvriendelijker dan blik, maar vereisen voorweken (8 uur, kan ’s nachts op de camping). Als je op de camping geen tijd hebt om te weken, kun je ze thuis voorkoken en in een koelbox bewaren (max. 2 dagen).
- Alle groenten zijn in seizoen in Nederland in juli/augustus, wat zorgt voor lage kosten en minimale milieu-impact door lokaal transport.
- Volkoren couscous is voedzamer dan witte couscous en heeft een vergelijkbare prijs.
- bereiding recept:
- Couscous bereiden: Breng 200 ml water met een snufje zout aan de kook. Haal van het vuur, roer 150 g couscous erdoor, dek af en laat 5 minuten staan. Roer los met een vork en laat afkoelen.
- Groenten snijden: Snijd 1 courgette, 2 tomaten en 1 paprika in blokjes. Snipper 1 ui, hak 2 teentjes knoflook en 20 g peterselie fijn.
- Groenten bakken: Verhit 1 el olijfolie in de pan. Bak ui en knoflook 2 minuten. Voeg courgette en paprika toe, bak 5 minuten tot zacht maar knapperig.
- Meng de salade: Doe couscous, gebakken groenten, 100 g gekookte kikkererwten, tomaten en peterselie in een kom. Voeg 1 el olijfolie, sap van 1 citroen, 1 tl komijnpoeder, zout en peper toe. Meng goed.
- Afwerken: Proef en breng op smaak met extra zout, peper of citroensap indien nodig.
Tijd: 25 minuten (exclusief weken/koken kikkererwten).
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 14 g (kikkererwten en couscous)
- Koolhydraten: 60 g (voornamelijk uit couscous)
- Vetten: 10 g (uit olijfolie)
- Vezels: 12 g (courgette, paprika, kikkererwten)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (paprika, tomaat), vitamine A (courgette), foliumzuur, ijzer en magnesium (kikkererwten).
- Milieuimpact:
- Lokaal en seizoensgebonden: Courgette, tomaat, paprika, ui en peterselie zijn in juli/augustus lokaal verkrijgbaar in Nederland, wat transportemissies minimaliseert.
- Geen blik of diepvries: Gedroogde kikkererwten en couscous hebben een lage ecologische voetafdruk omdat ze niet gekoeld bewaard hoeven te worden.
- Plantaardig: Geen vlees of zuivel, wat de CO2-uitstoot aanzienlijk verlaagt (vleesproductie veroorzaakt ca. 14,5% van de wereldwijde uitstoot, terwijl peulvruchten zoals kikkererwten slechts 0,5-1 kg CO2/kg produceren).
- Verpakking: Ingrediënten zoals couscous en kruiden kunnen in bulk worden gekocht om plastic afval te verminderen.
- Totale impact: Geschatte CO2-uitstoot per portie is <0,5 kg CO2, vergeleken met 2-5 kg CO2 voor een maaltijd met vlees.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1782
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€1,48
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- Droge zilvervliesrijst (lokaal, biologisch): 120 g
- Boerenkool (lokaal, vers): 150 g
- Tomaat (lokaal, seizoensgebonden): 2 middelgroot (ca. 200 g)
- Rode ui (lokaal): 1 klein (ca. 100 g)
- Olijfolie (fles, herbruikbaar): 2 el (30 ml)
- Citroensap (vers, lokaal/EU): 1 el (ca. halve citroen)
- Knoflook: 1 teentje
- Zout: Snufje
- Peper: Snufje
- bereiding recept:
- Spoel 120 g zilvervliesrijst af met water.
- Kook de rijst in een pan met 360 ml water en een snufje zout op de gasbrander, laat 15-20 minuten sudderen tot gaar, giet af en zet apart.
- Was de boerenkool en snijd in kleine stukken.
- Was de tomaten en snijd in blokjes.
- Pel en snijd de rode ui in dunne ringen.
- Verhit 1 el olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook (fijngehakt) 2-3 minuten.
- Voeg boerenkool en tomaten toe, roerbak 5-7 minuten tot zacht.
- Meng de gekookte rijst erdoor, voeg 1 el olijfolie, 1 el citroensap, zout en peper toe, en roer goed.
- Serveer warm of lauwwarm, ideaal voor een campingmaaltijd.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 50 g (waarvan 5 g vezels)
- Vetten: 7 g (waarvan 1 g verzadigd)
- Vitamine K: 200 µg (ca. 250% ADH)
- Vitamine C: 40 mg (ca. 50% ADH)
- IJzer: 2 mg (ca. 15% ADH)
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Boerenkool, tomaten en ui zijn in juli lokaal en seizoensgebonden (ca. 0,2-0,5 kg CO2/kg), rijst heeft een matige impact (ca. 2,5 kg CO2/kg bij lokale productie).
- Geen blik of diepvries, minimaliseert verpakkingsmateriaal en koelingsenergie.
- Watergebruik: Rijst (ca. 2500 liter/kg) is hoger, maar lokale groenten compenseren (boerenkool ca. 250 liter/kg).
- Duurzaamheid: Vermijdt lange transportroutes en dierlijke producten, klimaatvriendelijk.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 2645
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
: ± €1,50
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- Droge witte bonen (200 g, geweekt): €0,50 (± €2,50/kg, lokaal verkrijgbaar)
- Koolraap (500 g, lokaal geteeld): €1,00 (± €2,00/kg, seizoensproduct in juli)
- Ui (1 grote, lokaal geteeld): €0,20 (± €1,50/kg)
- Knoflook (2 teentjes, lokaal geteeld): €0,10 (± €0,50 per bol)
- Plantaardige olie (1 el, bijv. zonnebloemolie): €0,05 (bulkverpakking)
- Kruiden (tijm, laurierblad, zout, peper): €0,25 (kleine hoeveelheden uit voorraad)
- Water (500 ml): €0,00 (kraanwater)
- Optioneel: verse peterselie (voor garnering, ± €0,20, niet essentieel)
- Totaal geschatte kosten: ± €6,00 voor 4 porties.
- Opmerkingen: Ingrediënten zijn seizoensgebonden en lokaal (markten, Albert Heijn, Lidl). Bonen moeten een nacht van tevoren geweekt worden.
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten + weken):
- Week de witte bonen een nacht van tevoren in water (minimaal 8 uur). Giet af en spoel.
- Schil de koolraap en snijd in blokjes van 2 cm. Snipper de ui fijn en hak de knoflook fijn.
- Koken (25 minuten):
- Kook de geweekt bonen in een pan met water en 1 laurierblad (± 15 minuten) tot ze zacht zijn. Giet af.
- Verhit 1 el olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de koolraap toe, bak 5 minuten. Giet 500 ml water erbij, voeg 1 tl tijm, zout en peper toe.
- Dek af en laat 10-12 minuten stoven tot de koolraap gaar is. Roer de gekookte bonen erdoor en warm 2-3 minuten mee.
- Serveren:
- Schep de schotel op borden. Garneer eventueel met peterselie.
- Serveer warm.
- Voedingswaarde :
Voedingswaarde (per portie, ± 400 g):
- Calorieën: ± 280 kcal
- Eiwitten: ± 12 g (uit witte bonen, goede vegetarische bron)
- Koolhydraten: ± 45 g (uit bonen en koolraap)
- Vetten: ± 4 g (uit olie, voornamelijk onverzadigd)
- Vezels: ± 11 g (hoog door bonen en koolraap)
- Vitaminen en mineralen:
- Vitamine C (koolraap): boost immuunsysteem.
- Vitamine B6 (koolraap): ondersteunt energie.
- IJzer (bonen): ± 3 mg (20% ADH).
- Kalium (koolraap): ondersteunt bloeddruk.
- Opmerkingen: Voldoet aan Schijf van Vijf, rijk aan vezels en micronutriënten.
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: ± 0.5 kg CO2e per portie (bonen en koolraap hebben lage impact vergeleken met vlees, ± 15 kg CO2e/kg).
- Lokaal en seizoensgebonden: Koolraap is in juli lokaal beschikbaar, wat transport vermindert.
- Geen verpakking: Verse groenten en droge bonen minimaliseren verpakking.
- Watergebruik: Witte bonen hebben een matige watervoetafdruk (1200 liter/kg), lager dan rundvlees (15.000 liter/kg).
