EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 2650
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€1,60
- bereidingstijd:
Totale tijd: 50 minuten (inclusief kikkererwten koken)
- ingredienten:
- 400 g wortels (liefst biologisch, lokaal)
- 200 g verse spinazie (lokaal, gewassen)
- 100 g gedroogde kikkererwten (lokaal verpakt, geen blik)
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 tl gemalen kurkuma
- 1 tl gemalen komijn
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml water (voor kikkererwten)
- bereiding recept:
- Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de wortels en snijd in dunne schijfjes of repen.
- Was de spinazie grondig en verwijder dikke stelen.
- Pel en snipper de ui, hak de knoflook fijn.
- Spoel de kikkererwten af en week ze 6-8 uur (of overnight) in water; kook ze daarna 40 minuten in 500 ml water tot ze gaar zijn (of gebruik voorgekookte gedroogde kikkererwten).
- Wortels roosteren:
- Meng de wortelschijfjes met 1 el olijfolie, 1 tl kurkuma, 1 tl komijn, zout en peper.
- Spreid uit op een bakplaat en rooster 25-30 minuten tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
- Spinazie en ui bakken:
- Verhit 1 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de ui 3-4 minuten tot glazig, voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de spinazie toe en roerbak 3-5 minuten tot deze slinkt. Breng op smaak met zout en peper.
- Samenvoegen:
- Meng de geroosterde wortels en gekookte kikkererwten door de spinazie in de pan.
- Besprenkel met citroensap en roer goed door. Proef en pas zout, peper of citroensap aan naar smaak.
- Serveren:
- Serveer warm als hoofdgerecht. Optioneel: garneer met een handje verse kruiden (indien lokaal beschikbaar).
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 12 g (kikkererwten)
- Koolhydraten: 45 g (wortels en kikkererwten)
- Vetten: 9 g (olijfolie)
- Vezels: 13 g (hoge bijdrage van wortels en kikkererwten)
- Vitamines: Rijk aan vitamine A (wortels), C en K (spinazie), foliumzuur.
- Mineralen: Kalium, ijzer, magnesium (kikkererwten en spinazie).
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Wortels en spinazie zijn in juli lokaal en in seizoen in Nederland, wat transportemissies minimaliseert. Gedroogde kikkererwten hebben een lage impact (ca. 0,6 kg CO2/kg).
- Geen verpakking: Verse, onverpakte groenten en bulk kikkererwten verminderen afval.
- Watergebruik: Kikkererwten hebben een matige waterbehoefte (ca. 100 liter/kg, veel lager dan vlees).
- Seizoensgebonden: Lokale, seizoensgebonden ingrediënten vermijden langeafstandstransport.
- Vegetarisch: Geen dierlijke producten, wat de uitstoot significant verlaagt.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1941
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€1,75 per persoon
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 500 g pompoen (liefst biologisch, lokaal, bijv. flespompoen)
- 200 g verse boerenkool (lokaal, gewassen, zonder dikke nerven)
- 100 g gedroogde groene linzen (lokaal verpakt, geen blik)
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml water (voor linzen)
- bereiding recept:
- Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de pompoen en snijd in blokjes van 2 cm.
- Was de boerenkool, verwijder de harde nerven en scheur in hapklare stukken.
- Pel en snipper de ui, hak de knoflook fijn.
- Spoel de linzen af onder koud water.
- Pompoen roosteren:
- Meng de pompoenblokjes met 1 el olijfolie, 1 tl komijn, 1 tl gerookte paprikapoeder, zout en peper.
- Spreid uit op een bakplaat en rooster 20-25 minuten in de oven tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Linzen koken:
- Doe de linzen in een pan met 500 ml water en een snuf zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20-25 minuten sudderen tot ze gaar maar stevig zijn. Giet af en zet apart.
- Boerenkool en ui bakken:
- Verhit 1 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de ui 3-4 minuten tot glazig, voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de boerenkool toe en roerbak 5-7 minuten tot deze slinkt en zacht is. Breng op smaak met zout en peper.
- Samenvoegen:
- Meng de geroosterde pompoen en gekookte linzen door de boerenkool in de pan.
- Besprenkel met citroensap en roer goed door. Proef en voeg eventueel extra zout, peper of citroensap toe.
- Serveren:
- Serveer warm als hoofdgerecht. Optioneel: garneer met een handje verse peterselie (indien lokaal beschikbaar).
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 14 g (linzen en boerenkool)
- Koolhydraten: 50 g (pompoen en linzen)
- Vetten: 10 g (olijfolie)
- Vezels: 12 g (hoge bijdrage van linzen en boerenkool)
- Vitamines: Rijk aan vitamine A (pompoen), C en K (boerenkool), ijzer, en foliumzuur.
- Mineralen: Kalium, magnesium, fosfor (linzen en groenten).
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Pompoen en boerenkool zijn in augustus lokaal en in seizoen in Nederland, waardoor transportemissies minimaal zijn. Gedroogde linzen hebben een lage milieu-impact (ca. 0,5 kg CO2/kg, veel lager dan vlees).
- Geen verpakking: Verse, onverpakte groenten en bulk linzen verminderen plastic afval.
- Watergebruik: Linzen hebben een lage waterbehoefte (ca. 50 liter/kg, tegenover 15.000 liter/kg voor rundvlees).
- Seizoensgebonden: Door lokale, seizoensgebonden ingrediënten te gebruiken, wordt de impact van langeafstandstransport vermeden.
- Vegetarisch: Geen dierlijke producten, wat de uitstoot verder verlaagt (vleesproductie veroorzaakt 10-20x meer CO2).
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 816
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€1,23
- bereidingstijd:
15 minuten (exclusief weken van kikkererwten)
- ingredienten:
- Couscous (volkoren): 150 g (€0,30 – huismerk, gedroogd, lokaal geproduceerd graan)
- Courgette: 1 middelgrote (ca. 200 g, €0,50 – lokaal, in seizoen in juli/augustus)
- Tomaat: 2 middelgrote (ca. 200 g, €0,60 – lokaal, in seizoen)
- Rode paprika: 1 middelgrote (ca. 150 g, €0,50 – lokaal, in seizoen)
- Kikkererwten (gedroogd): 100 g droge kikkererwten, geweekt en gekookt (€0,25 – lokaal of regionaal, geen blik)
- Ui: 1 kleine (ca. 100 g, €0,15 – lokaal, in seizoen)
- Knoflook: 2 teentjes (€0,10 – lokaal of regionaal)
- Verse peterselie: klein bosje (ca. 20 g, €0,40 – lokaal, in seizoen)
- Olijfolie: 2 el (€0,20 – kies een Europese olijfolie om transport te minimaliseren)
- Citroensap: sap van 1 citroen (€0,30 – kies Europese citroenen, bijv. uit Spanje)
- Komijnpoeder: 1 tl (€0,05 – kruiden zijn vaak lokaal verpakt)
- Zout en peper: naar smaak (€0,05)
- Gedroogde kikkererwten zijn goedkoper en milieuvriendelijker dan blik, maar vereisen voorweken (8 uur, kan ’s nachts op de camping). Als je op de camping geen tijd hebt om te weken, kun je ze thuis voorkoken en in een koelbox bewaren (max. 2 dagen).
- Alle groenten zijn in seizoen in Nederland in juli/augustus, wat zorgt voor lage kosten en minimale milieu-impact door lokaal transport.
- Volkoren couscous is voedzamer dan witte couscous en heeft een vergelijkbare prijs.
- bereiding recept:
- Couscous bereiden: Breng 200 ml water met een snufje zout aan de kook. Haal van het vuur, roer 150 g couscous erdoor, dek af en laat 5 minuten staan. Roer los met een vork en laat afkoelen.
- Groenten snijden: Snijd 1 courgette, 2 tomaten en 1 paprika in blokjes. Snipper 1 ui, hak 2 teentjes knoflook en 20 g peterselie fijn.
- Groenten bakken: Verhit 1 el olijfolie in de pan. Bak ui en knoflook 2 minuten. Voeg courgette en paprika toe, bak 5 minuten tot zacht maar knapperig.
- Meng de salade: Doe couscous, gebakken groenten, 100 g gekookte kikkererwten, tomaten en peterselie in een kom. Voeg 1 el olijfolie, sap van 1 citroen, 1 tl komijnpoeder, zout en peper toe. Meng goed.
- Afwerken: Proef en breng op smaak met extra zout, peper of citroensap indien nodig.
Tijd: 25 minuten (exclusief weken/koken kikkererwten).
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 14 g (kikkererwten en couscous)
- Koolhydraten: 60 g (voornamelijk uit couscous)
- Vetten: 10 g (uit olijfolie)
- Vezels: 12 g (courgette, paprika, kikkererwten)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (paprika, tomaat), vitamine A (courgette), foliumzuur, ijzer en magnesium (kikkererwten).
- Milieuimpact:
- Lokaal en seizoensgebonden: Courgette, tomaat, paprika, ui en peterselie zijn in juli/augustus lokaal verkrijgbaar in Nederland, wat transportemissies minimaliseert.
- Geen blik of diepvries: Gedroogde kikkererwten en couscous hebben een lage ecologische voetafdruk omdat ze niet gekoeld bewaard hoeven te worden.
- Plantaardig: Geen vlees of zuivel, wat de CO2-uitstoot aanzienlijk verlaagt (vleesproductie veroorzaakt ca. 14,5% van de wereldwijde uitstoot, terwijl peulvruchten zoals kikkererwten slechts 0,5-1 kg CO2/kg produceren).
- Verpakking: Ingrediënten zoals couscous en kruiden kunnen in bulk worden gekocht om plastic afval te verminderen.
- Totale impact: Geschatte CO2-uitstoot per portie is <0,5 kg CO2, vergeleken met 2-5 kg CO2 voor een maaltijd met vlees.
