#dagrecept 26 augustus stamppot van aardappel en boerenkool met appel.
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,23
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 1 kg aardappelen
- 500 g boerenkool
- 2 appels (bijv. Elstar)
- 1 ui
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml water (kraanwater)
- bereiding recept:
- Voorbereiding:
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
- Was de boerenkool en verwijder de harde stelen, snijd grof.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis, en snijd in kleine blokjes.
- Snipper de ui fijn.
- Koken:
- Kook de aardappelen in een pan met 500 ml water en een snuf zout in 20 minuten gaar.
- Voeg na 10 minuten de boerenkool en ui toe, laat mee koken tot alles zacht is.
- Voeg de laatste 5 minuten de appelblokjes toe.
- Afwerking:
- Giet het overtollige water af (bewaar een scheutje kookvocht).
- Stamp de aardappelen, boerenkool, ui en appels tot een grove puree met een stamper.
- Roer de olijfolie of boter erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, eventueel met een scheutje van het kookvocht voor extra smeuïgheid.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 6 g (uit aardappelen en boerenkool)
- Koolhydraten: 45 g (uit aardappelen, appels)
- Vetten: 6 g (uit olijfolie/boter)
- Vezels: 7 g
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C en K (boerenkool), vezels (appels), en kalium (aardappelen).
Geschat op basis van standaard voedingswaardetabellen.
- Milieuimpact:
- Lage CO2-uitstoot: Lokaal en seizoensgebonden ingrediënten (aardappelen, boerenkool en appels zijn in augustus beschikbaar in Nederland). Geen verpakking (losse groenten en fruit).
- Geen verwerking: Verse, onbewerkte ingrediënten zonder blik of diepvries, minimaliseert energieverbruik.
- Plantaardig: Geen dierlijke producten (optioneel boter kan lokaal geproduceerd zijn), lage ecologische voetafdruk (ca. 0,5 kg CO2-equivalent per portie).
- Watergebruik: Lage waterbehoefte door lokale groenten en fruit (ca. 200-300 liter/kg).
- Transport: Lokaal geproduceerde ingrediënten beperken transportemissies (<50 km).
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1280
