EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 2131
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€2,20
- bereidingstijd:
bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 2 middelgrote courgettes (lokaal, in seizoen in augustus)
- 2 rijpe pruimen (lokaal, in seizoen in augustus)
- 100 g gedroogde kikkererwten (of 200 g gekookte kikkererwten)
- 1 el extra vierge olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- Snufje zout en versgemalen zwarte peper
- 1 tl citroensap
- bereiding recept:
- Kikkererwten voorbereiden (optioneel, kan van tevoren): Week 100 g gedroogde kikkererwten 8-12 uur in water, kook ze daarna 1-1,5 uur gaar met een snufje zout, of gebruik 200 g voorgekookte kikkererwten. Laat afkoelen.
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C.
- Courgettes snijden en roosteren: Was de courgettes, snijd in halve manen, meng met 1 el olijfolie, tijm, zout en peper. Spreid uit op een bakplaat en rooster 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Pruimen bereiden: Was de pruimen, verwijder de pit en snijd in partjes.
- Samenstellen: Meng de geroosterde courgettes, gekookte kikkererwten en pruimenpartjes in een kom. Besprenkel met citroensap en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
- Serveren: Serveer warm of op kamertemperatuur.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ~300 kcal
- Eiwitten: 10 g (voornamelijk uit kikkererwten)
- Koolhydraten: 40 g (uit kikkererwten en pruimen)
- Vetten: 8 g (uit olijfolie)
- Vezels: 9 g
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (pruimen), vitamine A (courgette), ijzer en magnesium (kikkererwten). Opmerkingen: Waarden zijn schattingen en kunnen variëren.
- Milieuimpact:
- Seizoensgebonden ingrediënten: Courgettes en pruimen zijn in augustus lokaal beschikbaar in Nederland, wat transportemissies minimaliseert.
- Geen verpakking of bewerking: Geen gebruik van blik of diepvries, en ingrediënten zijn vers en lokaal geteeld.
- Plantaardige eiwitbron: Kikkererwten hebben een lage CO2-voetafdruk (ca. 1 kg CO2/kg), veel lager dan dierlijke eiwitten.
- Minimal transport: Olijfolie en citroen komen uit nabijgelegen regio’s (bijv. Zuid-Europa), vermijdend langeafstandstransport. Geschatte CO2-voetafdruk per portie: ~0,4 kg CO2, zeer laag vergeleken met vleesmaaltijden.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1476
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€2,50
- bereidingstijd:
15 minuten
- ingredienten:
- 2 rijpe perziken (lokaal, in seizoen in augustus)
- 250 g cherrytomaten (lokaal, in seizoen in augustus)
- 1 avocado (uit Spanje of ander nabijgelegen land)
- 100 g gedroogde groene linzen (of 200 g gekookte linzen)
- Handje verse basilicumblaadjes (lokaal of zelfgekweekt)
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- Sap van ½ citroen
- Snufje zout en versgemalen zwarte peper
- bereiding recept:
- Linzen koken (optioneel, kan van tevoren): Spoel 100 g gedroogde linzen af en kook ze in ruim water met een snufje zout in 20-25 minuten gaar. Laat afkoelen. Dit kan een dag eerder gedaan worden om tijd te besparen.
- Perziken en tomaten bereiden: Was de perziken en cherrytomaten. Snijd de perziken in dunne partjes en halveer de cherrytomaten.
- Avocado snijden: Halveer de avocado, verwijder de pit, schep het vruchtvlees eruit en snijd in blokjes.
- Dressing maken: Meng in een kleine kom de olijfolie, balsamicoazijn, citroensap, zout en peper tot een gladde dressing.
- Samenstellen: Meng in een grote kom de linzen, perzikpartjes, cherrytomaten en avocado. Scheur de basilicumblaadjes grof en voeg toe.
- Afmaken: Giet de dressing over de salade en hussel voorzichtig. Serveer direct.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ~350 kcal
- Eiwitten: 12 g (voornamelijk uit linzen)
- Koolhydraten: 35 g (uit linzen, perziken en tomaten)
- Vetten: 18 g (gezonde vetten uit avocado en olijfolie)
- Vezels: 10 g
Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (perzik, tomaat), vitamine E (avocado), foliumzuur (linzen), en kalium. Opmerkingen: Voedingswaarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de grootte van de ingrediënten.
- Milieuimpact:
Seizoensgebonden ingrediënten: Perziken en tomaten zijn in augustus lokaal beschikbaar in Nederland, waardoor transportemissies minimaal zijn.
- Geen verwarmde kassen: Beide vruchten groeien in de volle grond in het seizoen.
Plantaardige eiwitbron: Linzen hebben een lage CO2-voetafdruk (ca. 0,9 kg CO2/kg) vergeleken met vlees (rundvlees: 60 kg CO2/kg).
- Geen verpakking: Ingrediënten zijn vers, niet uit blik of diepvries, wat afval en energie voor verwerking vermindert.
- Avocado uit nabijgelegen regio: Hoewel avocado’s niet lokaal zijn in Nederland, kiezen we voor een Spaanse variant om langeafstandstransport (bijv. uit Zuid-Amerika) te vermijden. Geschatte CO2-voetafdruk per portie: ~0,5 kg CO2, significant lager dan maaltijden met vlees of sterk bewerkte ingrediënten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1424
- foto:
- porties:
1
- kosten pp:
€2,50
- bereidingstijd:
bereidingstijd: 15 minuten
- ingredienten:
- 1 rijpe perzik (lokaal, seizoensgebonden, ca. €0,50)
- 1 middelgrote tomaat (lokaal, seizoensgebonden, ca. €0,30)
- 100 g gekookte linzen (gedroogde linzen, lokaal geproduceerd, ca. €0,50)
- 50 g rucola (lokaal, seizoensgebonden, ca. €0,50)
- 1 eetlepel olijfolie (ca. €0,20)
- 1 theelepel balsamicoazijn (ca. €0,10)
- 1 eetlepel pompoenpitten (ca. €0,30)
- Snufje zout en peper (ca. €0,10)
- Optioneel: 1 klein teentje knoflook (lokaal, ca. €0,05)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten):
- Was de perzik en tomaat grondig onder koud water.
- Snijd de perzik in dunne partjes (verwijder de pit).
- Snijd de tomaat in kleine blokjes.
- Was de rucola en laat uitlekken.
- Als de linzen nog niet gekookt zijn, kook ze vooraf (20-30 minuten in water, zonder zout, en laat afkoelen).
- Dressing maken (2 minuten):
- Meng in een kleine kom 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel balsamicoazijn, een snufje zout en peper.
- Optioneel: pers een klein teentje knoflook fijn en voeg toe aan de dressing voor extra smaak.
- Salade samenstellen (5 minuten):
- Leg de rucola op een bord als basis.
- Verdeel de gekookte linzen gelijkmatig over de rucola.
- Voeg de perzikpartjes en tomaatblokjes toe.
- Besprenkel de salade met de dressing.
- Strooi de pompoenpitten erover voor een knapperige textuur.
- Serveren (1 minuut):
- Serveer direct, eventueel met een stukje volkorenbrood als aanvulling (niet inbegrepen in kostprijs).
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ~350 kcal
- Eiwitten: ~12 g (voornamelijk uit linzen en pompoenpitten)
- Koolhydraten: ~40 g (uit linzen en perzik)
- Vetten: ~15 g (uit olijfolie en pompoenpitten)
- Vezels: ~10 g (uit linzen, rucola en tomaat)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (perzik, tomaat), vitamine K (rucola), ijzer en magnesium (linzen, pompoenpitten).
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Alle ingrediënten zijn lokaal en seizoensgebonden, waardoor transportemissies minimaal zijn. Perziken en tomaten worden in augustus in Nederland of nabijgelegen landen (bijv. Spanje, via landtransport) geteeld, met een CO2-uitstoot van <0,5 kg CO2/kg product (vergeleken met 2-5 kg CO2/kg voor exotisch fruit zoals mango’s).
- Geen verpakking: Door te kiezen voor losse, verse producten van de markt of lokale boer verminder je plastic afval.
- Duurzame linzen: Linzen hebben een lage milieu-impact (ca. 0,9 kg CO2/kg, tegenover 4-6 kg CO2/kg voor vlees). Ze verbeteren ook de bodemkwaliteit door stikstoffixatie.
- Geen blik of diepvries: Dit vermijdt energie-intensieve verwerking en koeling.
- Watergebruik: Linzen hebben een lage watervoetafdruk (ca. 1250 liter/kg, versus 15.000 liter/kg voor rundvlees). Perziken en tomaten hebben een matig watergebruik, maar lokaal telen minimaliseert irrigatiebehoefte.
Totale geschatte CO2-uitstoot voor dit recept: ~0,3-0,4 kg CO2, zeer laag voor een complete maaltijd.
