EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 2846
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,38 per portie
- bereidingstijd:
50 minuten
- ingredienten:
- 1 kg pompoen (lokaal, seizoensgebonden, bijv. hokkaido)
- 500 g wortelen
- 2 middelgrote uien
- 2 teentjes knoflook
- 200 g rode linzen (gedroogd, bulk)
- 500 g aardappelen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel kurkuma
- Zout en peper naar smaak
- 1 liter water (kraanwater)
- 1 bosje verse peterselie (voor garnering)
- bereiding recept:
- Voorbereiding:
- Schil de pompoen (indien nodig, hokkaido hoeft niet geschild), verwijder zaden en snijd in blokjes van 2 cm.
- Schil de wortelen en aardappelen, snijd in blokjes.
- Pel en snipper de uien en knoflook fijn.
- Spoel de rode linzen onder koud water tot het water helder is.
- Koken:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg komijn en kurkuma toe, roer 30 seconden om de kruiden te activeren.
- Voeg pompoen, wortelen, aardappelen en linzen toe. Roer goed.
- Giet 1 liter water in de pan, breng aan de kook, en zet het vuur lager.
- Laat 30 minuten sudderen met de deksel op de pan, tot de groenten zacht zijn en de linzen gaar. Roer af en toe.
- Afwerking:
- Breng op smaak met zout en peper.
- Hak de peterselie fijn en strooi over de stoofpot vlak voor het serveren.
- Serveer warm, eventueel met een stuk lokaal brood.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 14 g (uit linzen)
- Koolhydraten: 60 g (uit pompoen, aardappelen, linzen)
- Vetten: 6 g (uit olijfolie)
- Vezels: 12 g
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine A (pompoen, wortelen), C (pompoen, aardappelen), ijzer en foliumzuur (linzen).
Geschat op basis van standaard voedingswaardetabellen.
- Milieuimpact:
- Lage CO2-uitstoot: Alle ingrediënten zijn lokaal en seizoensgebonden (augustus is pompoen- en wortelseizoen in Nederland). Geen verpakking (bulk linzen, losse groenten).
- Geen verwerking: Verse, onbewerkte ingrediënten zonder blik of diepvries, minimaliseert energieverbruik.
- Plantaardig: Geen dierlijke producten, dus lagere ecologische voetafdruk (ca. 0,5 kg CO2-equivalent per portie, vergeleken met 2-5 kg voor vleesgerechten).
- Watergebruik: Linzen hebben een lage waterbehoefte vergeleken met andere eiwitbronnen (ca. 1250 liter/kg vs. 15.000 liter/kg voor rundvlees).
- Transport: Lokaal geproduceerde groenten beperken transportemissies (verondersteld <50 km transport).
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 2143
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,45
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- 200 g volkoren couscous (lokaal of Europees)
- 3 middelgrote rode bieten, vers en lokaal
- 2 middelgrote appels (bijv. Elstar, lokaal, seizoensgebonden)
- 200 g verse spinazie, grof gehakt
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 1 citroen (sap en rasp)
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 tl honing (optioneel, lokaal)
- 1 tl mosterd (liefst Dijon)
- 10 verse muntblaadjes, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 300 ml water (voor couscous)
- bereiding recept:
- Kook bieten: Was de bieten, schil ze (of laat de schil zitten voor extra voedingsstoffen), en snijd in kleine blokjes. Kook in water gedurende 10-15 minuten tot ze zacht maar stevig zijn. Giet af en laat afkoelen.
- Bereid couscous: Breng 300 ml water aan de kook. Haal van het vuur, voeg de couscous toe, dek af en laat 5 minuten staan. Roer los met een vork en laat afkoelen.
- Snijd fruit en groenten: Schil de appels (optioneel) en snijd in kleine blokjes. Hak de spinazie grof en de walnoten grof.
- Maak dressing: Meng in een kleine kom het citroensap, de citroenrasp, olijfolie, honing, mosterd, zout en peper.
- Combineer: Meng in een grote kom de afgekoelde couscous, bieten, appels, spinazie, walnoten en munt. Giet de dressing erover en meng goed.
- Proef en serveer: Proef en breng op smaak met extra zout, peper of citroensap. Serveer direct of gekoeld.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 8 g (uit couscous en walnoten)
- Koolhydraten: 45 g (complexe koolhydraten en natuurlijke suikers uit appel)
- Vetten: 12 g (gezonde vetten uit olijfolie en walnoten)
- Vezels: 10 g
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine C (appel, spinazie), foliumzuur (spinazie), antioxidanten (bieten), en omega-3 vetzuren (walnoten).
- Milieuimpact:
- Lage CO₂-uitstoot: Couscous (0,5-1 kg CO₂/kg), bieten (0,2 kg CO₂/kg), en appels (0,3 kg CO₂/kg) hebben een lage ecologische voetafdruk vergeleken met vlees of exotisch fruit (bijv. avocado: 2-3 kg CO₂/kg).
- Seizoensgebonden en lokaal: Bieten, appels, spinazie en munt zijn in augustus lokaal beschikbaar in Nederland, wat transportemissies minimaliseert.
- Geen verpakking: Couscous en walnoten kunnen in bulk worden gekocht, wat afval vermindert.
- Watergebruik: Bieten en appels vereisen weinig water vergeleken met noten of geïmporteerd fruit.
- Geen verwerking: Verse, onbewerkte ingrediënten verminderen energie voor verwerking/koeling.
Geschatte impact: Ca. 0,2-0,4 kg CO₂ per portie, zeer laag door lokale, seizoensgebonden ingrediënten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 920
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,75-2,25
- bereidingstijd:
25 minuten
- ingredienten:
- 200 g volkoren couscous
- 4 pruimen (lokaal, augustus-seizoen)
- 2 middelgrote appels (lokaal, augustus-seizoen)
- 1 komkommer (lokaal, seizoensgebonden)
- 1 rode paprika (lokaal, seizoensgebonden)
- 1 bosje verse munt
- 1 citroen (sap)
- 3 el olijfolie
- 100 g feta (optioneel, lokaal geproduceerd)
- Snufje kaneel
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Couscous bereiden: Doe de couscous in een kom, giet er 300 ml kokend water overheen, dek af en laat 10 minuten staan. Roer los met een vork en laat afkoelen.
- Fruit en groenten snijden: Was de pruimen en appels, verwijder de pitten/kern en snijd in kleine blokjes. Snijd de komkommer en paprika in kleine stukjes.
- Dressing maken: Meng in een kleine kom het citroensap, olijfolie, een snufje kaneel, zout en peper.
- Salade samenstellen: Meng in een grote kom de couscous, pruimen, appels, komkommer en paprika. Giet de dressing erover en meng goed.
- Afwerken: Hak de munt fijn en strooi over de salade. Verkruimel optioneel de feta erover voor extra smaak. Proef en breng op smaak met extra zout of peper.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 10 g
- Vezels: 8 g
- Micronutriënten: Rijk aan vitamine C (paprika, pruimen), vitamine A (paprika), kalium (pruimen, appels) en calcium (feta, indien gebruikt).
- Milieuimpact:
- Lage CO2-uitstoot: Pruimen, appels, komkommer en paprika zijn in augustus lokaal beschikbaar in Nederland, wat transportemissies minimaliseert.
- Seizoensgebonden: Alle groenten en fruit zijn in het seizoen, waardoor geen import nodig is.
- Lage verpakking: Couscous in bulk, onverpakte groenten en fruit, en lokaal geproduceerde feta (indien gebruikt) verminderen afval.
- Watergebruik: Couscous heeft een lagere water-voetafdruk dan rijst; pruimen en appels zijn water-efficiënt in vergelijking met tropisch fruit.
