EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 959
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
± €1,50 pp
- bereidingstijd:
: 25 minuten
- ingredienten:
- 200 g quinoa (lokaal of uit Europa, bijv. Frankrijk)
- 2 middelgrote appels (lokaal, bijv. Elstar, ± 300 g)
- 2 wortels (lokaal, ± 200 g)
- 50 g walnoten (lokaal of uit Europa, grof gehakt)
- 200 g verse spinazie (lokaal, gewassen)
- 1 citroen (sap, ± 3 el; kies biologisch, vaak uit Zuid-Europa per boot)
- 3 el olijfolie (uit Zuid-Europa, bijv. Spanje)
- 1 tl dijonmosterd
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Quinoa koken: Spoel de quinoa onder koud water. Breng 400 ml water aan de kook, voeg de quinoa toe met een snuf zout. Kook op laag vuur in 12-15 minuten gaar. Laat afkoelen.
- Groenten en fruit bereiden: Schil de wortels en rasp ze grof. Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes of blokjes. Was de spinazie en scheur grote bladeren in kleinere stukken.
- Walnoten roosteren: Rooster de walnoten 3-4 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze geuren. Laat afkoelen en hak grof.
- Dressing maken: Meng in een kleine kom het citroensap, olijfolie, mosterd, zout en peper tot een gladde dressing.
- Salade samenstellen: Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa, geraspte wortel, appel, spinazie en walnoten. Giet de dressing erover en hussel goed.
- Serveren: Proef en breng op smaak met extra zout/peper. Serveer direct of bewaar gekoeld (max. 1 dag).
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 350 kcal
- Eiwitten: 10 g (quinoa, walnoten)
- Koolhydraten: 40 g (quinoa, appel, wortel)
- Vetten: 16 g (walnoten, olijfolie)
- Vezels: 8 g (quinoa, groenten, appel)
Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine A (wortel), C (spinazie, appel), E (walnoten), en magnesium (quinoa).
Geschat op basis van standaard voedingsdatabases. Waarden kunnen variëren afhankelijk van exacte ingrediënten.
Vegetarisch eten is vaak gezonder door hogere groente-inname en vezels, en dit recept biedt een goede balans van eiwitten, koolhydraten en gezonde vetten.
- Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk door:
- Seizoensproducten: Appels, wortels en spinazie zijn in september lokaal beschikbaar in Nederland, wat transportemissies minimaliseert.
- Geen blik/diepvries: Verse ingrediënten vermijden extra energie voor verwerking en verpakking.
- Lokaal/Europa: Quinoa en walnoten zijn vaak uit Europa (bijv. Frankrijk of Roemenië), olijfolie en citroen uit South-Europa (per boot, lage impact vergeleken met vliegtransport).
- Geen verwarmde kassen: Seizoensgroenten en -fruit worden op volle grond geteeld, wat minder energie kost dan kasteelt.
- Plantaardig: Vegetarische recepten hebben een lagere milieu-impact dan vleesgerechten, met minder CO2-uitstoot en landgebruik.
Geschatte CO2-uitstoot: ± 0,3-0,5 kg CO2 per portie (laag, door lokale, seizoensgebonden ingrediënten en geen vlees). Ter vergelijking: een rundvleesmaaltijd kan 4-10 kg CO2 per portie uitstoten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1639
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,80
- bereidingstijd:
35 minuten
- ingredienten:
- 4 verse pruimen (lokaal, seizoensgebonden in Nederland, ~€0,50 per stuk) – €2,00
- 150 g quinoa (lokaal geteeld of uit Europa, ~€1,50 per 100 g) – €2,25
- 200 g spinazie (lokaal geteeld, seizoensgebonden, ~€1,20 per 100 g) – €2,40
- 1 kleine rode biet (ca. 150 g, lokaal en seizoensgebonden, ~€0,50 per stuk) – €0,50
- 30 g amandelen (lokaal of uit Europa, ~€2,00 per 100 g) – €0,60
- 1 el olijfolie (uit voorraad, ~€0,20)
- 1 el appelciderazijn (lokaal, ~€0,15)
- 1 tl mosterd (uit voorraad, ~€0,10)
- Snufje zout en peper (uit voorraad, ~€0,05)
- bereiding recept:
- Quinoa koken: Spoel de quinoa onder koud water. Kook 150 g quinoa in 300 ml water met een snufje zout gedurende 15 minuten, tot het water is opgenomen. Laat afkoelen.
- Pruimen en biet roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de pruimen in parten en de rode biet in dunne schijfjes (schil eventueel). Leg op een bakplaat, besprenkel met 1/2 el olijfolie, zout en peper. Rooster 20 minuten.
- Dressing maken: Meng in een kleine kom 1/2 el olijfolie, 1 el appelciderazijn, 1 tl mosterd, zout en peper.
- Salade samenstellen: Leg de spinazie op een schaal. Voeg de afgekoelde quinoa, geroosterde pruimen en biet toe. Strooi de amandelen erover. Besprenkel met de dressing.
- Serveren: Serveer direct als lichte maaltijd of bijgerecht.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ~220 kcal
- Eiwitten: 7 g (uit quinoa en amandelen)
- Koolhydraten: 25 g (uit quinoa en pruimen)
- Vetten: 9 g (uit amandelen en olijfolie, gezonde onverzadigde vetten)
- Vezels: 6 g (uit spinazie, biet en pruimen)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan ijzer (spinazie), vitamine C (pruimen), en antioxidanten (biet).
- Milieuimpact:
Lage klimaatimpact:
- Seizoensgebonden en lokaal: Pruimen, spinazie en rode bieten zijn in september lokaal beschikbaar in Nederland, met een lage transportimpact (Milieuscore A/B volgens Milieu Centraal).
- Geen vliegtransport: Alle ingrediënten komen uit Nederland of nabijgelegen Europese landen (quinoa en amandelen vaak uit Europa, per vrachtwagen/boot).
- Geen blik of diepvries: Verse ingrediënten minimaliseren verwerkings- en verpakkingsimpact.
- Vegetarisch: Plantaardige maaltijden hebben 50-70% lagere CO2-uitstoot dan maaltijden met vlees.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1784
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,80
- bereidingstijd:
35 minuten
- ingredienten:
- 4 verse pruimen (lokaal, seizoensgebonden in Nederland, ~€0,50 per stuk) – €2,00
- 150 g quinoa (lokaal geteeld of uit Europa, ~€1,50 per 100 g) – €2,25
- 200 g spinazie (lokaal geteeld, seizoensgebonden, ~€1,20 per 100 g) – €2,40
- 1 kleine rode biet (ca. 150 g, lokaal en seizoensgebonden, ~€0,50 per stuk) – €0,50
- 30 g amandelen (lokaal of uit Europa, ~€2,00 per 100 g) – €0,60
- 1 el olijfolie (uit voorraad, ~€0,20)
- 1 el appelciderazijn (lokaal, ~€0,15)
- 1 tl mosterd (uit voorraad, ~€0,10)
- Snufje zout en peper (uit voorraad, ~€0,05)
- bereiding recept:
- Quinoa koken: Spoel de quinoa onder koud water. Kook 150 g quinoa in 300 ml water met een snufje zout gedurende 15 minuten, tot het water is opgenomen. Laat afkoelen.
- Pruimen en biet roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de pruimen in parten en de rode biet in dunne schijfjes (schil eventueel). Leg op een bakplaat, besprenkel met 1/2 el olijfolie, zout en peper. Rooster 20 minuten.
- Dressing maken: Meng in een kleine kom 1/2 el olijfolie, 1 el appelciderazijn, 1 tl mosterd, zout en peper.
- Salade samenstellen: Leg de spinazie op een schaal. Voeg de afgekoelde quinoa, geroosterde pruimen en biet toe. Strooi de amandelen erover. Besprenkel met de dressing.
- Serveren: Serveer direct als lichte maaltijd of bijgerecht.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ~220 kcal
- Eiwitten: 7 g (uit quinoa en amandelen)
- Koolhydraten: 25 g (uit quinoa en pruimen)
- Vetten: 9 g (uit amandelen en olijfolie, gezonde onverzadigde vetten)
- Vezels: 6 g (uit spinazie, biet en pruimen)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan ijzer (spinazie), vitamine C (pruimen), en antioxidanten (biet).
- Milieuimpact:
Lage klimaatimpact:
- Seizoensgebonden en lokaal: Pruimen, spinazie en rode bieten zijn in september lokaal beschikbaar in Nederland, met een lage transportimpact (Milieuscore A/B volgens Milieu Centraal).
- Geen vliegtransport: Alle ingrediënten komen uit Nederland of nabijgelegen Europese landen (quinoa en amandelen vaak uit Europa, per vrachtwagen/boot).
- Geen blik of diepvries: Verse ingrediënten minimaliseren verwerkings- en verpakkingsimpact.
- Vegetarisch: Plantaardige maaltijden hebben 50-70% lagere CO2-uitstoot dan maaltijden met vlees.
