EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1541
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 0,69
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 400 g wortels (lokaal, in seizoen) – €0,80
- 300 g pastinaak (lokaal, in seizoen) – €1,00
- 1 ui (lokaal) – €0,20
- 2 teentjes knoflook (lokaal) – €0,10
- 1 el olijfolie (liefst lokaal geproduceerd of Zuid-Europa) – €0,20
- 750 ml water (uit de kraan) – €0,00
- 1 tl gedroogde tijm (lokaal geteeld of zelfgedroogd) – €0,10
- 1 tl gedroogde rozemarijn (lokaal geteeld of zelfgedroogd) – €0,10
- Zout en peper naar smaak – €0,05
- Optioneel: 1 el verse peterselie (lokaal, zelfgekweekt) – €0,20
- bereiding recept:
- Verwarm de oven: Verwarm de oven voor op 200°C.
- Rooster de groenten: Schil de wortels en pastinaak, snijd ze in stukken, en leg ze op een bakplaat. Snijd de ui in kwarten en voeg toe, samen met de knoflook (ongeschild). Besprenkel met olijfolie, tijm, rozemarijn, zout en peper. Rooster 25-30 minuten tot de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Maak de soep: Haal de knoflook uit de schil en doe alle geroosterde groenten in een pan. Voeg 750 ml water toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen.
- Pureer: Gebruik een staafmixer om de soep glad te maken. Voeg eventueel meer water toe voor de gewenste dikte. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer: Garneer met verse peterselie (indien gebruikt) en serveer warm, eventueel met een snee lokaal volkorenbrood.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ~150 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 25 g (voornamelijk uit wortels en pastinaak)
- Vetten: 4 g (uit olijfolie)
- Vezels: 6 g
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine A (wortels), vitamine C (peterselie), en kalium (pastinaak).
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk:
- Wortels en pastinaak: Lokaal geteeld in Nederland (augustus), met een lage uitstoot (ca. 0,2-0,5 kg CO2/kg).
- Geen verwerking: Geen blik of diepvries, wat energie bespaart.
- Transport: Alle ingrediënten zijn regionaal beschikbaar, minimaliserend transportemissies.
- Watergebruik: Wortels en pastinaak hebben een matig waterverbruik, lager dan tropische gewassen.
- Geschatte CO2-uitstoot per portie: ~0,2-0,3 kg CO2, zeer laag vergeleken met vleesmaaltijden.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1963
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,01
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- 200 g gedroogde groene linzen (lokaal, bijvoorbeeld uit Nederland of Frankrijk, geen blik) – €0,60
- 2 middelgrote tomaten (lokaal, in seizoen in augustus) – €0,80
- 1 komkommer (lokaal, in seizoen) – €0,50
- 1 rode ui (lokaal) – €0,20
- 1 bosje radijs (lokaal, in seizoen) – €0,80
- 50 g verse rucola (lokaal, in seizoen) – €1,00
- 2 el olijfolie (liefst lokaal geproduceerd of uit Zuid-Europa, geen tropische oliën) – €0,30
- 1 el citroensap (vers geperst, citroenen uit Zuid-Europa) – €0,20
- 1 teentje knoflook (lokaal) – €0,10
- Verse kruiden (bijv. peterselie of munt, lokaal of zelfgekweekt) – €0,40
- Zout en peper naar smaak – €0,05
- bereiding recept:
- Kook de linzen: Spoel de gedroogde linzen goed af onder koud water. Breng een pan met 1 liter water aan de kook, voeg de linzen toe en kook ze in 20-25 minuten gaar (ze moeten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen). Giet af en laat afkoelen.
- Bereid de groenten: Snijd de tomaten in blokjes, de komkommer in halve maantjes, de rode ui in dunne ringen en de radijs in dunne plakjes. Hak de verse kruiden fijn.
- Maak de dressing: Meng in een kleine kom de olijfolie, citroensap, fijngehakte knoflook, zout en peper tot een gladde dressing.
- Combineer: Doe de afgekoelde linzen, tomaten, komkommer, rode ui, radijs en rucola in een grote kom. Giet de dressing erover en meng alles goed door elkaar.
- Garneer en serveer: Bestrooi met de verse kruiden en serveer direct als frisse maaltijdsalade. Optioneel: serveer met een snee volkorenbrood (lokaal gebakken) voor extra vulling.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ~300 kcal
- Eiwitten: 12 g (dankzij linzen, een uitstekende plantaardige eiwitbron)
- Koolhydraten: 35 g (voornamelijk uit linzen en groenten)
- Vetten: 10 g (gezonde vetten uit olijfolie)
- Vezels: 10 g (goed voor de spijsvertering)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (tomaten, radijs), foliumzuur (rucola), en ijzer (linzen).
- Milieuimpact:
Lage CO2-voetafdruk:
- Linzen: Gedroogde linzen hebben een lage milieu-impact (ca. 0,9 kg CO2/kg product) vergeleken met vlees (bijv. rundvlees: 60 kg CO2/kg). Ze worden vaak lokaal of regionaal geteeld (Nederland of Frankrijk).
- Seizoensgroenten: Tomaten, komkommer, radijs en rucola zijn in augustus lokaal beschikbaar in Nederland, vaak geteeld in de volle grond zonder verwarmde kassen, wat de CO2-uitstoot verlaagt (ca. 0,5-1 kg CO2/kg groente).
- Geen blik of diepvries: Door verse, gedroogde en lokale ingrediënten te gebruiken, vermijd je de energie-intensieve productie en verpakking van blik- of diepvriesproducten.
- Transport: Ingrediënten uit Nederland of nabijgelegen landen (bijv. citroenen uit Zuid-Europa) minimaliseren transportemissies vergeleken met exotische producten zoals avocado’s of tropisch fruit.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1629
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€ 1,75 per persoon
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- 100 g gedroogde groene of bruine linzen (lokaal, bijv. uit Nederland of Frankrijk)
- 100 g quinoa (liefst biologisch, uit Europa of lokale teelt)
- 2 middelgrote wortelen, geraspt
- 1 middelgrote courgette, in blokjes
- 1 grote tomaat, in blokjes
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie (uit Zuid-Europa, bijv. Spanje)
- Sap van 1 citroen
- Verse peterselie (optioneel, gehakt, ± 2 el)
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml water (voor koken)
- bereiding recept:
- Spoel en kook de linzen: Spoel de linzen onder koud water. Breng 300 ml water aan de kook in een kleine pan, voeg de linzen toe en kook op middelhoog vuur gedurende 15-20 minuten tot ze zacht maar niet papperig zijn. Giet af en laat afkoelen.
- Kook de quinoa: Spoel de quinoa goed om de bittere smaak te verwijderen. Breng 200 ml water aan de kook, voeg de quinoa toe, verlaag het vuur en laat 12-15 minuten sudderen tot het water is opgenomen. Laat afkoelen.
- Bereid de groenten: Rasp de wortelen, snijd de courgette en tomaat in kleine blokjes, en hak de ui en knoflook fijn.
- Meng de salade: Combineer in een grote kom de afgekoelde linzen, quinoa, wortelen, courgette, tomaat, ui en knoflook.
- Maak de dressing: Meng in een kleine kom het citroensap, olijfolie, zout en peper. Giet over de salade en meng goed.
- Garneer: Voeg optioneel gehakte peterselie toe voor extra smaak.
- Serveren: Serveer direct of laat de smaken 10 minuten intrekken voor een intensere smaak.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 14 g (linzen en quinoa zijn eiwitrijk)
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 10 g (vooral gezonde vetten uit olijfolie)
- Vezels: 12 g (goed voor spijsvertering)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine A (wortelen), vitamine C (tomaat, citroen), ijzer en magnesium (linzen, quinoa).
- Milieuimpact:
- Seizoensgebonden en lokaal: Wortelen, courgette, tomaten en uien zijn in augustus volop beschikbaar in Nederland, waardoor transportemissies minimaal zijn.
- Geen verpakking: Gedroogde linzen en quinoa worden in bulk gekocht, zonder blik of plastic.
- Plantaardig: Geen dierlijke producten, wat de CO₂-voetafdruk verlaagt (ca. 0,5-1 kg CO₂-equivalent per portie, vergeleken met 4-5 kg voor vleesgerechten).
- Laag waterverbruik: Linzen en quinoa hebben een relatief lage watervoetafdruk vergeleken met noten of avocado’s.
- Energie-efficiënt: Korte kooktijden en geen ovengebruik.
