EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1025
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,75-2,25
- bereidingstijd:
25 minuten
- ingredienten:
- 200 g volkoren couscous
- 4 pruimen (lokaal, augustus-seizoen)
- 2 middelgrote appels (lokaal, augustus-seizoen)
- 1 komkommer (lokaal, seizoensgebonden)
- 1 rode paprika (lokaal, seizoensgebonden)
- 1 bosje verse munt
- 1 citroen (sap)
- 3 el olijfolie
- 100 g feta (optioneel, lokaal geproduceerd)
- Snufje kaneel
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Couscous bereiden: Doe de couscous in een kom, giet er 300 ml kokend water overheen, dek af en laat 10 minuten staan. Roer los met een vork en laat afkoelen.
- Fruit en groenten snijden: Was de pruimen en appels, verwijder de pitten/kern en snijd in kleine blokjes. Snijd de komkommer en paprika in kleine stukjes.
- Dressing maken: Meng in een kleine kom het citroensap, olijfolie, een snufje kaneel, zout en peper.
- Salade samenstellen: Meng in een grote kom de couscous, pruimen, appels, komkommer en paprika. Giet de dressing erover en meng goed.
- Afwerken: Hak de munt fijn en strooi over de salade. Verkruimel optioneel de feta erover voor extra smaak. Proef en breng op smaak met extra zout of peper.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 10 g
- Vezels: 8 g
- Micronutriënten: Rijk aan vitamine C (paprika, pruimen), vitamine A (paprika), kalium (pruimen, appels) en calcium (feta, indien gebruikt).
- Milieuimpact:
- Lage CO2-uitstoot: Pruimen, appels, komkommer en paprika zijn in augustus lokaal beschikbaar in Nederland, wat transportemissies minimaliseert.
- Seizoensgebonden: Alle groenten en fruit zijn in het seizoen, waardoor geen import nodig is.
- Lage verpakking: Couscous in bulk, onverpakte groenten en fruit, en lokaal geproduceerde feta (indien gebruikt) verminderen afval.
- Watergebruik: Couscous heeft een lagere water-voetafdruk dan rijst; pruimen en appels zijn water-efficiënt in vergelijking met tropisch fruit.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 904
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1281
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,40
- bereidingstijd:
50 minuten (inclusief weken en koken van bonen)
- ingredienten:
- 300 g gedroogde witte bonen (lokaal of regionaal, geweekt) – €0,90
- 1 middelgrote koolraap (lokaal, in seizoen) – €0,80
- 1 ui (lokaal) – €0,20
- 2 teentjes knoflook (lokaal) – €0,10
- 1 el olijfolie (liefst lokaal geproduceerd of Zuid-Europa) – €0,20
- 1 tl gedroogde tijm (lokaal geteeld of zelfgedroogd) – €0,10
- 500 ml water (uit de kraan) – €0,00
- Zout en peper naar smaak – €0,05
- bereiding recept:
- Bereid de bonen: Week de gedroogde witte bonen een nacht in water (of kook 2 uur voor snellere bereiding). Kook de bonen in verse water in 40 minuten gaar, giet af en zet apart.
- Voorbereiding: Schil de koolraap en snijd in blokjes. Snijd de ui fijn en hak de knoflook.
- Stoof de groenten: Verhit de olijfolie in een grote pan. Bak de ui en knoflook 2-3 minuten tot zacht. Voeg de koolraap toe en bak 5 minuten.
- Kook de stoofpot: Voeg de gekookte bonen, tijm, zout, peper en 500 ml water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen tot de koolraap zacht is.
- Serveer: Roer goed door en serveer warm, eventueel met een snee lokaal volkorenbrood.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ~180 kcal
- Eiwitten: 8 g (uit witte bonen)
- Koolhydraten: 30 g (voornamelijk uit bonen en koolraap)
- Vetten: 3 g (uit olijfolie)
- Vezels: 9 g
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (koolraap), ijzer (bonen), en vezels.
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk:
- Witte bonen en koolraap: Lokaal geteeld in Nederland (augustus), met een lage uitstoot (ca. 0,5-0,7 kg CO2/kg).
- Geen verwerking: Geen blik of diepvries, wat energie bespaart.
- Transport: Alle ingrediënten zijn regionaal beschikbaar, minimaliserend transportemissies.
- Watergebruik: Matig waterverbruik, vooral bij lokale teelt.
- Geschatte CO2-uitstoot per portie: ~0,3-0,4 kg CO2, zeer laag vergeleken met vleesmaaltijden.
