EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1439
- foto:
- porties:
1
- kosten pp:
€2,50
- bereidingstijd:
bereidingstijd: 15 minuten
- ingredienten:
- 1 rijpe perzik (lokaal, seizoensgebonden, ca. €0,50)
- 1 middelgrote tomaat (lokaal, seizoensgebonden, ca. €0,30)
- 100 g gekookte linzen (gedroogde linzen, lokaal geproduceerd, ca. €0,50)
- 50 g rucola (lokaal, seizoensgebonden, ca. €0,50)
- 1 eetlepel olijfolie (ca. €0,20)
- 1 theelepel balsamicoazijn (ca. €0,10)
- 1 eetlepel pompoenpitten (ca. €0,30)
- Snufje zout en peper (ca. €0,10)
- Optioneel: 1 klein teentje knoflook (lokaal, ca. €0,05)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten):
- Was de perzik en tomaat grondig onder koud water.
- Snijd de perzik in dunne partjes (verwijder de pit).
- Snijd de tomaat in kleine blokjes.
- Was de rucola en laat uitlekken.
- Als de linzen nog niet gekookt zijn, kook ze vooraf (20-30 minuten in water, zonder zout, en laat afkoelen).
- Dressing maken (2 minuten):
- Meng in een kleine kom 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel balsamicoazijn, een snufje zout en peper.
- Optioneel: pers een klein teentje knoflook fijn en voeg toe aan de dressing voor extra smaak.
- Salade samenstellen (5 minuten):
- Leg de rucola op een bord als basis.
- Verdeel de gekookte linzen gelijkmatig over de rucola.
- Voeg de perzikpartjes en tomaatblokjes toe.
- Besprenkel de salade met de dressing.
- Strooi de pompoenpitten erover voor een knapperige textuur.
- Serveren (1 minuut):
- Serveer direct, eventueel met een stukje volkorenbrood als aanvulling (niet inbegrepen in kostprijs).
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ~350 kcal
- Eiwitten: ~12 g (voornamelijk uit linzen en pompoenpitten)
- Koolhydraten: ~40 g (uit linzen en perzik)
- Vetten: ~15 g (uit olijfolie en pompoenpitten)
- Vezels: ~10 g (uit linzen, rucola en tomaat)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (perzik, tomaat), vitamine K (rucola), ijzer en magnesium (linzen, pompoenpitten).
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Alle ingrediënten zijn lokaal en seizoensgebonden, waardoor transportemissies minimaal zijn. Perziken en tomaten worden in augustus in Nederland of nabijgelegen landen (bijv. Spanje, via landtransport) geteeld, met een CO2-uitstoot van <0,5 kg CO2/kg product (vergeleken met 2-5 kg CO2/kg voor exotisch fruit zoals mango’s).
- Geen verpakking: Door te kiezen voor losse, verse producten van de markt of lokale boer verminder je plastic afval.
- Duurzame linzen: Linzen hebben een lage milieu-impact (ca. 0,9 kg CO2/kg, tegenover 4-6 kg CO2/kg voor vlees). Ze verbeteren ook de bodemkwaliteit door stikstoffixatie.
- Geen blik of diepvries: Dit vermijdt energie-intensieve verwerking en koeling.
- Watergebruik: Linzen hebben een lage watervoetafdruk (ca. 1250 liter/kg, versus 15.000 liter/kg voor rundvlees). Perziken en tomaten hebben een matig watergebruik, maar lokaal telen minimaliseert irrigatiebehoefte.
Totale geschatte CO2-uitstoot voor dit recept: ~0,3-0,4 kg CO2, zeer laag voor een complete maaltijd.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 2177
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€ 2,70 per persoon
- bereidingstijd:
ereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 1 middelgrote aubergine (lokaal, in seizoen in augustus)
- 2 middelgrote tomaten (lokaal, in seizoen in augustus)
- 3 rijpe pruimen (lokaal, in seizoen in augustus)
- 10 verse basilicumblaadjes (lokaal, vers of uit eigen tuin)
- 1 kleine ui (lokaal, in seizoen)
- 1 eetlepel olijfolie
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
- bereiding recept:
- Voorbereiding:
- Was de aubergine, snijd in blokjes van 2 cm.
- Was de tomaten en snijd in partjes.
- Was de pruimen, verwijder de pit en snijd in kwarten.
- Pel en snipper de ui fijn. Was de basilicumblaadjes en hak grof.
- Koken:
- Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2-3 minuten tot zacht.
- Voeg de aubergineblokjes toe en bak 5 minuten, roer af en toe.
- Voeg de tomatenpartjes toe, roer goed door, en laat 10 minuten sudderen met deksel op de pan tot de aubergine gaar is.
- Pruimen toevoegen:
- Voeg de pruimenkwarten toe, meng voorzichtig, en laat nog 5 minuten meekoken om de smaken te combineren.
- Afwerking:
- Breng op smaak met zout en peper. Roer de basilicum erdoor vlak voor het serveren.
- Serveren:
- Serveer warm, eventueel met een snee volkorenbrood.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ~180 kcal
- Eiwitten: ~3 g
- Koolhydraten: ~20 g (waarvan suikers ~12 g, voornamelijk uit pruimen)
- Vetten: ~7 g (waarvan verzadigd ~1 g, uit olijfolie)
- Vezels: ~6 g
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (tomaten), vitamine K (basilicum), kalium (aubergine, pruimen) en antioxidanten (pruimen, tomaten). Past binnen de Schijf van Vijf.
- Milieuimpact:
- Lage milieuimpact: Alle ingrediënten zijn seizoensgebonden en lokaal verkrijgbaar in Nederland in augustus, wat transportemissies minimaliseert. Aubergine, tomaten en pruimen worden in de zomermaanden lokaal geteeld, vaak in de open lucht. Basilicum en ui zijn eveneens lokaal te oogsten. Geen verpakte, ingeblikte of diepgevroren ingrediënten, wat afval en energieverbruik vermindert. Vegetarisch eten verlaagt de CO₂-uitstoot aanzienlijk (gemiddeld 0,5-1 kg CO₂-equivalent per portie vs. 4-10 kg voor vlees).
- Tip: Koop bij een lokale boerenmarkt voor nog minder impact.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1724
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€ 2,50
- bereidingstijd:
20 minuten
- ingredienten:
- 1 middelgrote courgette (lokaal, in seizoen in augustus)
- 1 rode paprika (lokaal, in seizoen in augustus)
- 2 rijpe perziken (lokaal, in seizoen in augustus)
- 10 verse muntblaadjes (lokaal, vers of uit eigen tuin)
- 1 citroen (voor sap, lokaal uit kassen of Zuid-Europa)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel mosterd (liefst Dijon)
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
- bereiding recept:
- Voorbereiding groenten en fruit:
- Was de courgette en snijd in dunne linten met een dunschiller of spiraalsnijder.
- Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne reepjes.
- Was de perziken, verwijder de pit en snijd in dunne partjes.
- Was de muntblaadjes en hak ze grof.
- Grillen:
- Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur. Bestrijk de courgettelinten en paprikareepjes licht met 1 eetlepel olijfolie.
- Grill de courgette en paprika 2-3 minuten per kant tot ze lichte grillstrepen hebben. Laat afkoelen.
- Dressing maken:
- Pers de citroen uit (ca. 2 eetlepels sap). Meng in een kleine kom het citroensap, 1 eetlepel olijfolie, mosterd, zout en peper tot een gladde dressing.
- Samenstellen:
- Meng in een grote kom de gegrilde courgette, paprika, perzikpartjes en muntblaadjes.
- Besprenkel met de dressing en hussel voorzichtig door elkaar.
- Serveren:
- Serveer direct als frisse salade, eventueel met volkorenbrood voor een complete maaltijd.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ~150 kcal
- Eiwitten: ~2 g
- Koolhydraten: ~15 g (waarvan suikers ~10 g, voornamelijk uit perzik)
- Vetten: ~8 g (waarvan verzadigd ~1 g, uit olijfolie)
- Vezels: ~4 g
Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (paprika, citroen), vitamine A (paprika, perzik), kalium (courgette, perzik) en antioxidanten (munt, perzik). Past binnen de Schijf van Vijf.
- Milieuimpact:
Lage milieuimpact: Alle ingrediënten zijn seizoensgebonden en lokaal verkrijgbaar in Nederland in augustus, waardoor transportemissies minimaal zijn. Courgette, paprika en perziken worden in de zomermaanden lokaal geteeld, vaak in de open lucht, wat energie-intensieve kassen vermijdt. Munt is lokaal of zelfs uit eigen tuin te halen, en citroenen komen vaak uit nabijgelegen Zuid-Europa. Geen verpakte of diepgevroren ingrediënten, wat afval en energieverbruik reduceert. Vegetarisch eten verlaagt de CO₂-uitstoot aanzienlijk vergeleken met vleesgerechten (gemiddeld 0,5-1 kg CO₂-equivalent per portie vs. 4-10 kg voor vlees).
- Tip: Koop bij een lokale boerenmarkt of groenteboer om de milieu-impact verder te verlagen en de lokale economie te steunen.
