EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 2451
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
± €1,60
- bereidingstijd:
35 minuten
- ingredienten:
- Droge kikkererwten (200 g, geweekt): €0,60 (± €3,00/kg, lokaal verkrijgbaar)
- Courgette (500 g, lokaal geteeld): €0,75 (± €1,50/kg, seizoensproduct in juli)
- Tomaat (3 middelgrote, ± 300 g, lokaal geteeld): €0,60 (± €2,00/kg)
- Ui (1 grote, lokaal geteeld): €0,20 (± €1,50/kg)
- Knoflook (2 teentjes, lokaal geteeld): €0,10 (± €0,50 per bol)
- Plantaardige olie (2 el, bijv. zonnebloemolie): €0,10 (bulkverpakking)
- Kruiden (oregano, paprikapoeder, zout, peper): €0,50 (kleine hoeveelheden uit voorraad)
- Water (voor weken kikkererwten, ± 1 liter): €0,00 (kraanwater)
- Optioneel: verse basilicum (voor garnering, ± €0,20, niet essentieel)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten + weken):
- Week de kikkererwten een nacht van tevoren in water (minimaal 8 uur). Giet af en spoel.
- Snijd de courgette in halve maantjes, de tomaten in blokjes, de ui in ringen en hak de knoflook fijn.
- Koken (30 minuten):
- Kook de geweekt kikkererwten in een pan met water (± 20 minuten) tot ze zacht zijn. Giet af.
- Verhit 2 el olie in een grote pan of ovenvaste schaal op middelhoog vuur.
- Bak de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de courgette en tomaten toe, bak 5 minuten.
- Roer de gekookte kikkererwten erdoor, plus 1 tl oregano, 1 tl paprikapoeder, zout en peper.
- Dek af en laat 10-15 minuten sudderen of rooster in een oven (180°C) als beschikbaar, tot de groenten gaar zijn.
- Serveren:
- Schep de schotel op borden. Garneer eventueel met basilicum.
- Serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 320 kcal
- Eiwitten: ± 12 g (uit kikkererwten, goede vegetarische bron)
- Koolhydraten: ± 40 g (uit kikkererwten en groenten)
- Vetten: ± 6 g (uit olie, voornamelijk onverzadigd)
- Vezels: ± 10 g (hoog door kikkererwten en groenten)
- Vitaminen en mineralen:
- Vitamine C (tomaat): boost immuunsysteem.
- Vitamine A (courgette): ondersteunt zicht.
- IJzer (kikkererwten): ± 3 mg (20% ADH).
- Kalium (courgette): ondersteunt spierfunctie.
Opmerkingen: Voldoet aan Schijf van Vijf, rijk aan vezels en micronutriënten.
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: ± 0,6 kg CO2e per portie (kikkererwten en groenten hebben lage impact vergeleken met vlees, ± 15 kg CO2e/kg).
- Lokaal en seizoensgebonden: Courgette en tomaat zijn in juli lokaal beschikbaar, wat transport vermindert.
- Geen verpakking: Verse groenten en droge kikkererwten minimaliseren verpakking.
- Watergebruik: Kikkererwten hebben een matige watervoetafdruk (1300 liter/kg), lager dan rundvlees (15.000 liter/kg).
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 3180
- foto:
- kosten pp:
± €1,50
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- Droge witte bonen (200 g, geweekt): €0,50 (± €2,50/kg, lokaal verkrijgbaar)
- Bloemkool (400 g, lokaal geteeld): €1,00 (± €2,50/kg, seizoensproduct in juli)
- Wortelen (300 g, lokaal geteeld): €0,60 (± €2,00/kg)
- Prei (1 stengel, ± 200 g, lokaal geteeld): €0,50 (± €2,50/kg)
- Knoflook (2 teentjes, lokaal geteeld): €0,10 (± €0,50 per bol)
- Plantaardige olie (1 el, bijv. zonnebloemolie): €0,05 (bulkverpakking)
- Kruiden (tijm, laurierblad, zout, peper): €0,25 (kleine hoeveelheden uit voorraad)
- Water (voor weken bonen en stomen, ± 1 liter): €0,00 (kraanwater)
- Optioneel: verse dille (voor garnering, ± €0,20, niet essentieel)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten + weken):
- Week de witte bonen een nacht van tevoren in water (minimaal 8 uur). Giet af en spoel.
- Snijd de bloemkool in roosjes, de wortelen in plakjes en de prei in ringen. Hak de knoflook fijn.
- Koken (25 minuten):
- Kook de geweekt bonen in een pan met water en 1 laurierblad (± 15 minuten) tot ze zacht zijn. Giet af.
- Gebruik een stoommandje of een pan met een laag water: stoom de bloemkool, wortelen en prei ± 10-12 minuten tot beetgaar.
- Verhit 1 el olie in een grote pan, fruit de knoflook 1 minuut.
- Voeg de gestoomde groenten en gekookte bonen toe. Meng met 1 tl tijm, zout en peper. Warm 2-3 minuten door.
- Serveren:
- Schep de schotel op borden. Garneer eventueel met dille.
- Serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 300 kcal
- Eiwitten: ± 13 g (uit witte bonen, goede vegetarische bron)
- Koolhydraten: ± 45 g (uit bonen en groenten)
- Vetten: ± 4 g (uit olie, voornamelijk onverzadigd)
- Vezels: ± 12 g (hoog door bonen en groenten)
- Vitaminen en mineralen:
- Vitamine C (bloemkool): boost immuunsysteem.
- Vitamine A (wortelen): ondersteunt zicht.
- IJzer (bonen): ± 3 mg (20% ADH).
- Kalium (prei): ondersteunt bloeddruk.
Opmerkingen: Voldoet aan Schijf van Vijf, rijk aan vezels en micronutriënten.
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: ± 0,5 kg CO2e per portie (bonen en groenten hebben lage impact vergeleken met vlees, ± 15 kg CO2e/kg).
- Lokaal en seizoensgebonden: Bloemkool, wortelen en prei zijn in juli lokaal beschikbaar, wat transport vermindert.
- Geen verpakking: Verse groenten en droge bonen minimaliseren verpakking.
- Watergebruik: Witte bonen hebben een matige watervoetafdruk (1200 liter/kg), lager dan rundvlees (15.000 liter/kg).
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 3139
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,70
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- Droge kikkererwten (200 g, geweekt): €0,60 (± €3,00/kg, lokaal verkrijgbaar)
- Zoete aardappelen (400 g, lokaal geteeld): €1,00 (± €2,50/kg, seizoensproduct in juli)
- Paprika (2 stuks, rood en geel, ± 300 g, lokaal geteeld): €1,00 (± €3,33/kg)
- Ui (1 grote, lokaal geteeld): €0,20 (± €1,50/kg)
- Knoflook (2 teentjes, lokaal geteeld): €0,10 (± €0,50 per bol)
- Plantaardige olie (2 el, bijv. zonnebloemolie): €0,10 (bulkverpakking)
- Kruiden (rozemarijn, paprikapoeder, zout, peper): €0,50 (kleine hoeveelheden uit voorraad)
- Water (voor weken kikkererwten, ± 1 liter): €0,00 (kraanwater)
- Optioneel: verse peterselie (voor garnering, ± €0,20, niet essentieel)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten + weken):
- Week de kikkererwten een nacht van tevoren in water (minimaal 8 uur). Giet af en spoel.
- Schil en snijd de zoete aardappelen in blokjes van 2 cm.
- Snijd de paprika’s in reepjes en de ui in parten. Hak de knoflook fijn.
- Koken (35 minuten):
- Kook de geweekt kikkererwten in een pan met water (± 20 minuten) tot ze zacht zijn. Giet af.
- Verhit 2 el olie in een grote pan of op een kampvuur in een gietijzeren skillet.
- Bak de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de zoete aardappelen en paprika toe, bak 10 minuten onder regelmatig roeren.
- Voeg de gekookte kikkererwten toe, plus 1 tl rozemarijn, 1 tl paprikapoeder, zout en peper. Roer goed.
- Dek af en laat 10-15 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn (voeg een scheutje water toe als het droog wordt).
- Serveren:
- Schep de schotel op borden. Garneer eventueel met peterselie.
- Eet direct van het vuur voor extra campinggevoel.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 340 kcal
- Eiwitten: ± 12 g (uit kikkererwten, goede vegetarische bron)
- Koolhydraten: ± 55 g (uit zoete aardappelen en kikkererwten)
- Vetten: ± 6 g (uit olie, voornamelijk onverzadigd)
- Vezels: ± 11 g (hoog door groenten en kikkererwten)
- Vitaminen en mineralen:
- Vitamine A (zoete aardappelen): ondersteunt zicht.
- Vitamine C (paprika): boost immuunsysteem.
- IJzer (kikkererwten): ± 3 mg (20% ADH).
- Kalium (zoete aardappelen): ondersteunt spierfunctie.
Opmerkingen: Voldoet aan Schijf van Vijf, rijk aan vezels en micronutriënten.
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: ± 0,7 kg CO2e per portie (kikkererwten en groenten hebben lage impact vergeleken met vlees, ± 15 kg CO2e/kg).
- Lokaal en seizoensgebonden: Zoete aardappelen, paprika en ui zijn in juli lokaal beschikbaar, wat transport vermindert.
- Geen verpakking: Verse groenten en droge kikkererwten minimaliseren verpakking.
- Watergebruik: Kikkererwten hebben een matige watervoetafdruk (1300 liter/kg), lager dan rundvlees (15.000 liter/kg).
