Duurzaam leven; groen genieten !

• foto:

  

• porties: 4
• kosten pp: €1,45
• bereidingstijd: 30 minuten
• ingredienten:
  • 200 g millet (lokaal/Europees)
  • 300 g perziken (lokaal, augustus-seizoen)
  • 50 g pistachenoten (lokaal, bijv. uit Zuid-Europa)
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl gedroogde munt
  • 400 ml water
  • Snufje zout
• bereiding recept:
  • Kook de millet: Spoel de millet onder koud water. Breng 400 ml water met een snufje zout aan de kook in een pan. Voeg de millet toe, roer, dek af en laat 15-20 minuten op laag vuur koken tot het water is opgenomen. Laat afkoelen.
  • Bereid de perziken: Was de perziken, verwijder de pit en snijd in partjes of blokjes. Zet apart (de perziken blijven rauw voor frisheid).
  • Voeg pistachenoten toe: Hak de pistachenoten grof en rooster ze optioneel 2-3 minuten in een droge pan voor extra smaak.
  • Meng de salade: Meng de afgekoelde millet met 1 el olijfolie en 1 tl gedroogde munt in een grote kom. Voeg de perziken en pistachenoten toe en meng voorzichtig.
  • Serveer: Schep de salade op borden of in kommen. Optioneel serveren met een scheutje citroensap (lokaal/Europees) voor extra frisheid.
• Voedingswaarde :
  • Calorieën: 300 kcal
  • Eiwitten: 9 g (millet, pistachenoten)
  • Koolhydraten: 48 g (millet, perziken)
  • Vetten: 10 g (pistachenoten, olijfolie)
  • Vezels: 7 g (millet, perziken, pistachenoten)
  • Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (perziken), vitamine B6 (pistachenoten), en magnesium (millet).
    Dit gerecht biedt een gezonde mix van complexe koolhydraten, antioxidanten en gezonde vetten, passend bij de Voedingscentrum-richtlijnen.
• Milieuimpact:
  • Lage CO2-voetafdruk:
    • Millet: Lokaal/Europees geproduceerd (ca. 1,4 kg CO2/kg), duurzaam en seizoensgebonden.
    • Perziken: Lokaal geteeld in augustus (ca. 0,3 kg CO2/kg), zeer laag door korte transportafstand.
    • Pistachenoten: Geproduceerd in Zuid-Europa (ca. 2 kg CO2/kg), lager als ze regionaal worden ingekocht.
    • Olijfolie: Europees geproduceerd (ca. 3,5 kg CO2/liter, maar minimale hoeveelheid gebruikt).
  • Geen diepvries of blik: Verse ingrediënten en geen verpakking vermijden energie-intensieve processen.
  • Vegetarisch: Geen dierlijke producten, wat de uitstoot laag houdt. Totaal: ca. 0.7 kg CO2 voor het hele gerecht (4 porties).
  • Tip: Koop perziken en pistachenoten bij een lokale boer of markt om de impact verder te verlagen.

Read Time: 1 min

Hits: 3746