Duurzaam leven; groen genieten !

• foto:

  

• porties: 4
• kosten pp: €1,40
• bereidingstijd: 40 minuten
• ingredienten:
  • 200 g gerst (lokaal/Europees)
  • 250 g bramen (lokaal, augustus-seizoen)
  • 50 g amandelen (lokaal, bijv. uit Zuid-Europa)
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 400 ml water
  • Snufje zout
• bereiding recept:
  • Kook de gerst: Breng 400 ml water met een snufje zout aan de kook in een pan. Voeg de gerst toe, roer, dek af en laat 25-30 minuten op laag vuur koken tot de gerst gaar is. Giet overtollig water af en laat afkoelen.
  • Bereid de bramen: Was de bramen voorzichtig en laat ze uitlekken. Zet apart (de bramen blijven rauw voor frisheid).
  • Voeg amandelen toe: Hak de amandelen grof en rooster ze optioneel 2-3 minuten in een droge pan voor extra smaak.
  • Meng de salade: Meng de afgekoelde gerst met 1 el olijfolie en 1 tl gedroogde tijm in een grote kom. Voeg de bramen en amandelen toe en meng voorzichtig.
  • Serveer: Schep de salade op borden of in kommen. Optioneel serveren met een scheutje citroensap (lokaal/Europees) voor extra frisheid.
• Voedingswaarde :
  • Calorieën: 290 kcal
  • Eiwitten: 9 g (gerst, amandelen)
  • Koolhydraten: 45 g (gerst, bramen)
  • Vetten: 9 g (amandelen, olijfolie)
  • Vezels: 9 g (gerst, bramen, amandelen)
  • Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (bramen), vitamine E (amandelen), en ijzer (gerst).
    Dit gerecht biedt een gezonde mix van complexe koolhydraten, antioxidanten en gezonde vetten, passend bij de Voedingscentrum-richtlijnen.
• Milieuimpact:
  • Lage CO2-voetafdruk:
    • Gerst: Lokaal/Europees geproduceerd (ca. 1,2 kg CO2/kg), duurzaam en seizoensgebonden.
    • Bramen: Lokaal geteeld in augustus (ca. 0,3 kg CO2/kg), zeer laag door korte transportafstand.
    • Amandelen: Geproduceerd in Zuid-Europa (ca. 2 kg CO2/kg), lager als ze regionaal worden ingekocht.
    • Olijfolie: Europees geproduceerd (ca. 3,5 kg CO2/liter, maar minimale hoeveelheid gebruikt).
  • Geen diepvries of blik: Verse ingrediënten en geen verpakking vermijden energie-intensieve processen.
  • Vegetarisch: Geen dierlijke producten, wat de uitstoot laag houdt. Totaal: ca. 0,7 kg CO2 voor het hele gerecht (4 porties).
  • Tip: Koop bramen en amandelen bij een lokale boer of markt om de impact verder te verlagen.

Read Time: 1 min

Hits: 3854