#Dagrecept 9 mei Volkorenpasta met Asperges en Citroen
- porties: 4
- kosten pp: €2,10 per portie
- bereidingstijd: Totaal: 25 minuten (voorbereiding: 15 min, koken: 10 min)
- ingredienten:
- 400 g volkorenpasta (bijv. spaghetti of penne)
- 500 g witte asperges, geschild en in stukken van 3 cm
- 1 biologische citroen (sap en rasp)
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas (vegetarisch stremsel)
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 3 el olijfolie
- 30 g pijnboompitten, geroosterd
- Verse basilicum (optioneel, handje)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Pasta koken: Kook de pasta volgens de verpakking in gezouten water (ca. 10 min). Giet af en bewaar 100 ml kookwater.
- Asperges bereiden: Verhit 2 el olijfolie in een grote pan. Bak knoflook 1 minuut op laag vuur. Voeg asperges toe en bak 8 minuten tot beetgaar.
- Saus maken: Voeg citroensap, -rasp en 50 ml kookwater toe aan de asperges. Roer 50 g Parmezaanse kaas erdoor tot een lichte saus ontstaat.
- Combineren: Meng pasta door de saus. Voeg extra kookwater toe als het te droog is. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Bestrooi met pijnboompitten, resterende kaas en basilicum (optioneel). Serveer direct.
